реальність

Цукор поганий, принаймні в надлишку, але чи такий він поганий, як його фарбують, чи це просто мода моди? Поганим, справді поганим є те, що ми не усвідомлюємо великого сума цукру, який ми їмо, не усвідомлюючи наслідків, які це може мати для нас Здоров'я тривалий термін.

НАВКОЛИШНЄ СЕРЕДОВИЩЕ той, в якому ми живемо, унеможливлює не переборщити з цукром, якщо його не покласти уваги до цього.

Але підемо частинами. Йдуть великі заголовки.

ЦУКР НЕ ПОТРІБНИЙ

Перше і найголовніше, щоб зрозуміти, чому вся суєта навколо цукру - це знати, що наш організм Йому ЦЕ НЕ ПОТРЕБНО тому що ви можете зробити це з інших поживних речовин.

Справді, згідно з ВООЗ, його харчова цінність дорівнює нулю. Тож не дивно рекомендована кількість цукру на день НІЯКА. Однак визначено максимальний добовий ліміт.

Починаючи з 2015 року, ВООЗ встановлює цю межу на рівні 10% добової енергії. Незважаючи на це, він визнає, що для профілактики таких захворювань, як порожнини, ожиріння та пов'язані з ними патології (такі як гіпертонія, діабет 2 типу та деякі типи раку), ідеальним буде нижче 5%.

Наприклад, доросла людина, яка їсть 2000 калорій, повинна скоротити до менше 25г споживання вільного цукру (поганий цукор) на день (5% калорій). Це приблизно еквівалентно 6 кубикам цукру.

МИ ЇЖЕМ ЗАБАГАТО ЦУКРУ

В Іспанії дорослі споживають від 16% до 36% калорій із цукром; приблизно 111 г цукру на день (майже 28 згустків). Тобто ми в чотири рази перевищуємо максимальне споживання, встановлене ВООЗ (25 г).

Це передбачає споживання 40 кг цукру на рік на людину.

ЦУКР В ПЕРЕВИЩЕННІ ШКОДНИЙ

Дієта з високим вмістом вільного цукру збільшує загальну добову калорійність та схильність до страждань ожиріння. Це також загрожує харчовій якості дієти, оскільки вона є такою дефіцит поживних речовин.

У випадку діти, цей факт ще серйозніший. З молодого віку їм пропонують звичайно, і дуже часто, продукти з великою кількістю вільних цукрів, такі як булочки або булочки.

Навіть із харчової промисловості продукти розроблені спеціально для дітей, завантажених цукром. Прикладами цього є цукристі йогурти з модними малюнками або печиво з надзвичайно вражаючими формами та кольорами.

І що говорить Всесвітня організація охорони здоров’я?

ВООЗ розглядає ожиріння та надмірна вага одним з основних факторів ризику для хронічні неінфекційні захворювання, включаючи діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання та рак.

За це відповідають хронічні неінфекційні захворювання, пов’язані із способом життя більше 8 із 10 смертей.

Іспанія є однією з країн Європи з найбільшою кількістю випадків ожиріння і, натомість, з меншою кількістю політик боротьби з цим. Показники ожиріння та надмірної ваги перевищують 55% населення.

ЗНИЖІТЬ СПОЖИВАННЯ ЦУКРУ

Перше і найголовніше - це знати диференціювати шкідливий цукор (вільний цукор) від здорового.

Коли ВООЗ рекомендує зменшити споживання до мінімально можливого, це завжди стосується вільного цукру, виключаючи з цього обмеження цукор із цілих свіжих фруктів, овочів та лактозу з молока та похідних.

Цукор поганий, так, але тільки безкоштовний.

Рекомендації щодо мінімізації споживання
1.Зведіть до мінімуму додавання цукру або тих продуктів, які містять його природним чином.

Рекомендація буде завжди замінити його натуральними ароматизаторами такі як натуральні фрукти, кориця або чисте какао.

Це підсолоджувачі Штучне слід використовувати лише як перший крок, щоб замінити споживання вільного цукру. Поступово потрібно буде зменшувати додану кількість, поки вона не буде потрібна.

Підсолоджувачі не завдають шкоди здоров'ю, однак їх регулярне використання також не рекомендується .

два.Засновуйте свій раціон на справжній їжі і уникайте того, що позначено.

Проблема полягає в тому, що більшу частину споживаного нами цукру отримуємо не тим, що ми додаємо чайною ложкою в каву чи йогурт, а тим, який надходить із оброблених продуктів, які ми споживаємо. Це називається прихований цукор і становить до 76% нашого споживання цукру.

3.Навчіться читати маркування продуктів, які ми споживаємо.

96% споживачів ще не можуть визначити прихований цукор у продуктах харчування і читання маркування. Наприклад, великий відсоток населення не вважає мед або фруктові соки вільно доданим цукром або не знає, що таке мальтодекстрин або декстроза.

ЦУКРОВОГО БЕЗКОШТОВНОГО ПРОДУКЦІЇ, ЩОГО НЕ ВХОДЯТЬ
1-продукти, що містять його природним шляхом:
  • Соки натуральні або упаковані фрукти.
  • Цукор або аналоги цукру як мед і сиропи.
2-оброблені продукти:
  • Закуски: Лише за допомогою однієї банки соди 330 мл ми споживаємо 35 г вільного цукру (8,5 кубиків). Згідно з дослідженням, опублікованим у Circulation, можна було б уникнути 184 000 смертей/рік, якщо зменшити споживання солодких напоїв.
  • Пластівці для сніданку: Більшість із них забезпечують мінімум 20% безкоштовного цукру. Нехай вас не обманюють ті, хто має більш здоровий вигляд, оскільки вони часто містять більше цукру, ніж може здатися.
  • Тістечка: печиво, молочні десерти, випічка, слиші, морозиво, шоколад, варення, нуга або хорчата. Печиво типу «Марія» - це також випічка, насправді вони забезпечують нас 20% цукром. Тобто 1 з 4 печива - це все цукор.
  • "ІНШІ": Соуси, ковбаси, суші, оцет, підсолоджені йогурти, рослинне молоко, напівфабрикати та ін.
ОСТЕРЕЖАЙТЕ, ЦУКР СВИНУЄ!

Цукор поганий, але він також може мати високий вміст сила звикання. В основному завдяки випуску нейромедіатора, який називається дофамін що спричиняє, що після споживання цукру ви відчуваєте a почуття добробуту.

Коли споживання цукру становить підвищений і повторний, Цей процес генерувати пам'ять що пов’язано з почуттям благополуччя. З часом нам потрібно звернутися до цукру, щоб знову відчути те саме позитивне почуття.

Насправді, ви можете навіть випробувати передбачувана винагорода, тобто, просто думка про споживання цукру активує певні мозкові механізми задоволення.

Крім того, багаторазове вживання великої кількості цукру збільшує потребу в споживанні щоразу більше, щоб отримати однаковий рівень задоволення. З цієї причини дуже важливо мати добро виховував піднебіння.

У всіх нас є певна солодкої толерантності. Чим менша ця толерантність, тим менше нам потрібно цукру і тим більше ми можемо насолоджуватися справжніми смаками їжі (приклад: стигла полуниця може бути дуже солодкою). Навпаки, чим вищий цей рівень толерантності, тим солодший нам потрібен і менше смаку ми знаходимо у справжній їжі (приклад: щоб помітити солодкий смак полуниці нам потрібно додати цукор або мед).

ІМЕНА ЦУКРУ

Коли ми говоримо, що цукор шкідливий ми маємо на увазі не лише білий столовий цукор, але є багато аналогів, які метаболічно мають однаковий шкідливий ефект, але відомі під іншими назвами.

Тому розмова про білий цукор є синонімом розмови про цукор темний, тростинний цукор інтегральний, цукор з кокосового горіха, меду, сахароза, сиропи, глюкоза, фруктоза, сироп агави, кленовий сироп, фруктові концентрати, панель, патока, декстрин, декстроза, мальтодекстрин, гідролізовані крупи, солод, кукурудзяний сироп, ізомальт та ін.

Ми залишаємо вам посилання на Програма Дьоват каналу BTV (каталонською мовою) про харчові суперечки, в яких ми співпрацюємо, говорячи про цукор.