Соя не тільки забезпечує нас рослинними білками та жирами, які є більш здоровими, ніж тваринні. Ми аналізуємо один з найцікавіших ефектів: як його споживання може допомогти нам схуднути
Доктор Хав'єр Хая, президент Іспанського товариства фітотерапевтичної гінекології та керівник служби гінекології та акушерства загальної лікарні Сьюдад-Реаль, є експертом у галузі переваг для здоров'я деяких рослинних компонентів (наприклад, сої), і ми пояснюємо причину для схуднення ефекту цієї їжі:
- Вплив його білка, який насичує. Цей ефект є загальним для всіх білків (наприклад, при однаковій вазі м’ясо ситніше хліба). Завдяки цьому легше контролювати кількість їжі, яку ми вживаємо.
- Активація деяких рецепторів з дещо складною назвою «активовані проліфератором пероксисом рецептори» або просто PPAR, які безпосередньо втручаються в метаболізм вуглеводів та жирів. Він пояснює, що його стимулювання спонукає адипоцити коричневого жиру спалювати жирні кислоти (накопичений жир), виробляючи тепло. Вони є ізофлавонами в сої, різновидом фітоестрогенів, молекулами, які мають здатність взаємодіяти з цими рецепторами та активувати їх. Таким чином, наш організм використовує більше енергії.
Експерт чітко дає зрозуміти, що для того, щоб цей ефект був помітним, необхідно регулярно вживати сою. Його випадкове споживання не має наслідків. Поширення цієї їжі в усі куточки Іспанії (та Європи) дозволило нам знайти соєвий напій практично в будь-якому продовольчому магазині в будь-якому місті, навіть у найменшому та найвіддаленішому. На практиці понад 90% споживання в Іспанії відбувається за допомогою соєвого напою, приготованого з його насіння.
Просто випиваючи дві склянки соєвого напою на день (близько 200 мл), ми можемо повністю задовольнити потреби в цій їжі, досягнувши поставки ізофлавонів в оптимальних кількостях і кількості високоякісних рослинних білків, які можуть допомогти нам збалансувати білки тваринного походження раціону. Останнє, зазначає доктор Хав'єр Хая, також є дуже важливим, оскільки рекомендується баланс 50% у відсотках білків тваринного та рослинного походження.
Стаття оновлена 20 січня 2015 р. | 11:32 год