Рекомендована добова кількість цукру відповідно до останнього звіту Всесвітня організація охорони здоров'я (Хто є нижче 10 відсотків загальної енергії (витрати калорій) нашої дієти, хоча ідеал не повинен перевищувати 5 відсотків. "Щоб мати чіткіші посилання, було б доцільно не приймати більше 50 грамів простих цукрів на день, тобто приблизно 12 ложок кави", пояснює Кармен Ескалада, дієтолог з Європейський медичний інститут ожиріння (IMEO).
Що стосується дітей, він пропонує "споживання 37 грамів на день для 1700 калорійної дієти"Хоча найголовніше -" адаптувати відсоток до витрат енергії кожної людини ". На даний момент Модеста Кассінелло, фармацевт, який отримав диплом з питань харчування з Університет Гранади, вважає важливим не привчати дітей до дуже солодких смаків і робити ставку на продукти з високою харчовою цінністю. Наприклад, «цукерки містять лише цукор та барвники, тоді як шматок фрукта містить цукор, але також вітаміни, мінерали, клітковина Y антиоксиданти", Він каже. "Обов'язково адаптуватися до справжнього смаку їжі, тому що галузь звикла нас до сильно виражених та штучних ароматів що, зрештою, викликає звикання і, коли ми їмо фрукти, що містять цукор, ми не сприймаємо їх як солодкі », додає Ескалада.
Поради щодо визначення продуктів з найбільшим вмістом цукру
- Добре читайте ярлики. "Цукор присутній багатьма способами: глюкоза, фруктоза, сироп, сироп, карамель, декстроза, патока, сироп, мед або соки з очерету і всі вони додали б до того відсотка, який ми не можемо перевищити ”, - розповідає спеціаліст IMEO. Тому різні способи появи доданого цукру в їжі повинні бути визнані для того, щоб ідентифікувати його. На цьому етапі Кассінелло наполягає на тому, щоб уважно прочитати перелік інгредієнтів, оскільки іноді вони перераховані як вуглеводи, цукри яких складають ... x грами.
- Порядок інгредієнтів. «Важливо також бачити перелік інгредієнтів, оскільки галузь зобов’язана розміщувати їх у порядку зменшення на своїх етикетках, отже, якщо цукор (у будь-якій з його форм) знаходиться на перших позиціях, це означає, що зазначений продукт має висока концентрація ”, детально Ескалада.
- Їжа з більшою кількістю цукру. Обидва експерти сходяться на думці, що перероблені продукти, такі як крупи, соуси, штучний гаспачо, молочні десерти, солоні та солодкі закуски містять найбільше доданого цукру. До цього списку Ескалада додає «дитяче харчування, як мій перший йогурт або какао для дітей, які містять у 99 відсотках випадків багато добавок, щоб зробити їх більш звикальними ".
- Остерігайтеся напоїв. Готові соки, смузі та енергетичні напої для спортсменів Вони включають багато цукрів за Кассінелло. "Будьте обережні з останніми, бо багато разів малюки їх їдять, не займаючись фізичними навантаженнями", - каже він.
- Їжа з меншим вмістом цукру. Загалом, у свіжих продуктах найменше доданого цукру. У цій групі Ескалада робить різницю: "М'ясо, риба та яйця не містять жодного виду простого цукру у своєму складі, тоді як інші, такі як фрукти, овочі та молочні продукти, мають, але природно".
- А фрукти, чи має в ньому занадто багато цукру? Фруктоза іноді розглядається як ворог у Росії дієти для схуднення і, хоча це цукор, який "враховує загальний відсоток, який ми повинні їсти на день, він забезпечує інші необхідні поживні речовини", кваліфікує Escalada.
А як щодо білого цукру та підсолоджувачів?
Окрім доданого цукру в різних його формах, сахароза та інші підсолоджувачі також мають ризик для здоров'я: "Те, що воно без калорій, не означає, що воно корисне", уточнює Ескалада. Цей фахівець радить уникати або повністю відмовлятися від цих видів продуктів, але зберігати такі продукти, як фрукти, овочі та молочні продукти, що містять цукор природним чином.
Нарешті, Кассінелло робить ставку на мінімізувати як підсолоджувачі, так і продукти переробки щоб вони не стали щоденною звичкою. Крім того, він пропонує здорові альтернативи, такі як "заміна сухих сніданків на тост".