27.9. 2015 7:01 Тридцять п’ятирічний австралієць Деймон Гамо вирішив їсти 40 чайних ложок цукру щодня протягом двох місяців. З іншого боку, він уникав солодощів та підсолоджених вод. У своєму документі він хотів довести, що продукти, які виробники описують як здорові та корисні для придатності, також перенасичені цукром: соки, нежирні йогурти або крупи.
Ви пам’ятаєте американський документальний фільм Super Size Me? Тоді американський сценарист і режисер Морган Сперлок заявив, що спробує щомісяця лікуватися фаст-фудом і буде їсти тричі на день лише те, що пропонує йому "Макдональдс". Наприкінці експерименту він важив на 11,1 кілограма більше, скаржився на головний біль, депресію, млявість, а його дружина не зраділа пасивності. У тому ж році, коли документ був опублікований, Макдональдс автоматично вилучив пропоновані порції XXL і розширив пропозицію салатів.
Через майже десять років є ще один влучний документальний фільм "Цукрова плівка", який був натхненний "Super Size Me". У США фільм став хітом.
Його зняв австралійський актор і режисер Деймон Гамо, який вирішив з’їдати 40 чайних ложок цукру щодня протягом двох місяців (одна чайна ложка - це приблизно чотири грами). Не було б особливим, якби він вживав їх у загальну грішну їжу, таку як морозиво, шоколад або солодкі напої.
Раніше режисер намагався харчуватися здоровіше. Він не є рішучим противником цукру, але останні три роки він намагався цього уникати. Він їв 2300 калорій на день, але переважно з м’яса, макаронних виробів, яєць, риби, фруктів чи овочів. Для цілей документу він вирішив споживати однакову калорійність, але лише зі здорового харчування - тобто, як описано виробниками у випадку продуктів зі зниженим вмістом жиру та цукру.
У своєму меню він зосередився на нежирних йогуртах, мюслі-барах, молочних пластівцях, соках, холодних чаях або хлібі з непросіяного борошна.
На сніданок він поєднував нежирний йогурт із кашею і пив яблучний сік. Це звучить здорово, але насправді обсяг цукру містив половину рекомендованої добової дози. "Спочатку я боявся, що знайду обмеження в 40 чайних ложок у здоровій дієті на день, але на мій подив, це було зовсім не складно, бо це було скрізь", - говорить режисер документальних фільмів.
Подібно до того, як люди, які кидають цукор, боролися зі своєю психікою, Д. Гамо стикався з психічними проблемами. "Спочатку я думав, що розпочну відносно швидко, щоб отримати такий високий вміст цукру, але потім я процвітатиму. Це відразу вплинуло на мій настрій, який стрибав вгору-вниз ", - зізнається він.
Що таке цукор
Найбільший девіз документа - це графічно і чітко зрозуміле пояснення того, як цукор діє в організмі людини. Цукор сам по собі не поганий, він стає проблемою лише тоді, коли ми перестараємось. Цукерки або все, що ми купуємо в магазині, легують хімічною сахарозою. Це дисахарид, що складається з молекул глюкози та фруктози. Нашому тілу справді потрібна глюкоза, але коли ви сидите в офісі цілий день, вона вам особливо не потрібна. Хороша новина полягає в тому, що ми отримуємо глюкозу з будь-яких засвоюваних вуглеводів (наприклад, у фруктах або овочах).
Коли цукор потрапляє в травний тракт, інсулін вимивається, що втягує надлишки глюкози в кров і дозволяє їм потрапляти в клітини. "Тому перепади настрою. Спочатку високий рівень цукру в крові, а потім падіння цукру в крові ", - пояснює австралієць.
У випадку з фруктозою інсулін не потрібен, а якщо його не вживати, він перетворюється на жир у печінці. Фруктоза - це дешевий підсолоджувач (найчастіше з кукурудзяного сиропу), який солодший за природний цукор і є справді скрізь - у документі Д. Гамо виявив, що якби американські магазини викидали всі продукти, що містять штучний цукор, вони були б залишено на полицях. лише 20 відсотків їжі.
Як це вийшло?
Як і у випадку з Super Size Me, режисер пройшов первинний показ та ретельне тестування свого здоров’я у лікарів. Він був здоровий з ідеальною вагою та тиском, і аналізи крові не виявили проблем. Потрібно було кілька днів, щоб споживати «здорову» їжу промислового виробництва, і результати змінилися.
Незважаючи на той факт, що він практикував, як і до експерименту (принаймні, він заявляв про це у фільмі), він набрав пристойних 3,2 кілограма за дванадцять днів і загалом понад вісім кілограмів після двомісячного лікування. Він набрав 10 сантиметрів у талії, мав високий рівень холестерину та поганий аналіз печінки. В кінці експерименту лікарі виявили так званий метаболічний синдром, також відомий як синдром X, і вражає 56 мільйонів американців. Це поєднання абдомінального ожиріння, високого рівня триацилгліцеринів, низького рівня холестерину ЛПВЩ, високого кров’яного тиску та високого рівня цукру в крові.
Наша критика фільму
Висновки фільму шокують, але під час перегляду фільму постійно відчувається недовіра, оскільки морська свинка насправді досягла «результатів» у вигляді округлої черевної покришки.
Проблема № 1: Деймон Гамо засновував свій експеримент на вживанні та вживанні лише «здорової» їжі. Але під час фільму він також п’є солодкі кольорові напої, молочні коктейлі та підсолоджені крижані чаї. Він також пообіцяв присутнім, що буде регулярно займатися, але за винятком кількох хвилин, коли він показує свій домашній тренажерний зал і біжить до лісу, немає жодних ознак того, що він присвятив себе підняттю гантелей і бігу протягом експерименту.
Проблема № 2: Також режисер - професійний актор, який хоче знімати фільм, і тому у нього неодноразово складається враження, що він плутає документальний фільм з художньою літературою. В деякі моменти він використовує незрозумілу поведену поведінку, інколи раптом його охоплює неминуча потреба у сні посеред дня, яка спокійно розбиває його навіть на газоні біля дороги.
Проблема № 3: За статистикою, минулого року австралійці споживали 2300 калорій на день, і режисер документальних фільмів також оперує цією кількістю. Він якимось чином забуває, що цукри складали "лише" 20 відсотків споживання калорій, або 460 калорій. При перетворенні на день припадає 29 чайних ложок цукру. Однак у документі він оперує 40 чайними ложками.
Проблема № 4: Доза сорока чайних ложок цукру як середня кількість споживаного австралійцями цукру була визначена на картині часто цитованим дієтологом Девідом Гіллеспі. Проблема полягає в тому, що ця людина не є експертом чи консультантом з питань охорони здоров’я. Це популярно в Австралії, він написав бестселер «Солодка отрута: чому цукор робить нас жирними». Насправді це не людина з відповідною студією, а корпоративний юрист, засновник та інвестор кількох ІТ-стартапів. Тим не менше, Д. Гамо часто не має проблем, цитуючи його у фільмі як експерта з питань харчування. Звичайно, глядач не знатиме про його походження.
Часто згадують ще одного експерта - Девіда Вульфа. Цей псевдоексперт є прихильником сироїдства, відкидаючи навіть горіхи та коріння, оскільки вважає, що їх споживання вбиває рослини та перешкоджає їх розмноженню. Його анонси у фільмі приносять інакше приємний документальний фільм у глибину нижче середнього. Д. Вульф вважає цукор препаратом, що створює в суспільстві «культуру матеріалізму». Він обгрунтовує це тим, що цукор постачає енергію безпосередньо нашому мозку, і він настільки обдурений, що не може затримати задоволення. Іншими словами, якщо у вас з’являється бажання отримати новий мобільний телефон, за словами Д. Вольфа, винен цукор, який ви споживаєте. Результатом цього є зростання споживання в суспільстві та заборгованість домогосподарств.
Проблема № 5: Експеримент має кумедні сцени, але також сентиментальний до американського «солодкого» моменту. У режисера є романтичний будинок поруч з лісом, і його симпатична та турботлива дружина (також актриса) народить дочку за кілька місяців. Австралієць знаходиться в положенні відважного воїна, який вирішує відправитися у світ заради вищого блага, де його чекає його головний ворог - цукор. Поки любляча дружина чекає його в теплоті будинку, він сідає в літак і прямує до американського поля бою, який не може позбутися цукрової лихоманки.
Відповідні зображення зі слабкою аргументацією
Деймон Гамо найдовше був у Нью-Йорку, де знімає візуальний смог, наповнений рекламними роликами, із цукерками M&M або фаст-фудом, а потім захоплює повних Амеків, які насолоджуються гамбургерами.
Він також відвідає американські затоки Кентуккі, де зустріне 17-річного Ларрі, який стверджує, що також випиває 12 банок підсолодженого напою Mountain Dew на день. Напій, що належить конгломерату PepsiCo., Містить на 30 відсотків більше кофеїну, ніж кола. Коли хтось випиває 1,2 літра цього напою, як би полоскаючи 34 чайні ложки цукру.
"Ви, напевно, можете собі уявити, як мали виглядати його зуби", - пише режисер у мережі. Щоб додати соку до цього візиту, він помістив місцевого стоматолога, який керує мобільною амбулаторією для соціально незахищених сімей. "Ларрі був хорошим хлопчиком, але стоматологу довелося вирвати всі 26 зубів", - пояснює він глядачеві. Незважаючи на попередження, Ларрі продовжує говорити, що не збирається гальмувати, випиваючи улюблений напій.
Також режисер подорожує рідною Австралією, де відвідує предків тубільців - аборигенів. У містечку Амата, де живе 350 людей, жителі, як кажуть, можуть випивати неймовірних 40 000 літрів прісної води на рік. Вину за депресію у місцевих жителів та проблеми із зубами та здоров’ям приписують не самим людям, а цукру в їжі, яку вони їдять.
Деякі ідеї у фільмі межують з божевіллям. На обід Д. Гама буде смачна курка, яку він хоче залити соусом теріякі. Він виявляє, що в складі соусу є цукор, тому він вирішує показати глядачеві, що він вживає: вісім чайних ложок цукру, який повинен бути у складі соусу, виливається на курку, і глядач лише чує неприємне хрускіт цукру між зубами. Він також не п’є енергетичного напою, але воліє насолоджуватися водою з восьми чайними ложками цукру.
Дослідження не потрібно
Д. Гамо якось приймає радикальні погляди на негатив цукру. Він працює з екстремальним порівнянням того, що цукор є речовиною, що викликає звикання, порівнянною з кокаїном та тютюном. Він також стверджує, що цукор завдає шкоди мозку, сприяє погіршенню пам’яті та настрою, що вірно у випадку екстремального споживання, але це порівняння, які потрібно ввести в контекст. Протягом усього документального фільму режисеру немає необхідності посилатися на будь-яке відповідне наукове дослідження.
Наче він очікував, що те, що він сам або обрані ним «експерти» кажуть, є незаперечним фактом, який глядачі будуть шукати в Інтернеті за необхідності.
Ми не знайшли жодної згадки у всьому документі, яка б якось ставила під сумнів одноманітні думки експертів. Єдиним винятком був вчений Торонтоського університету Джон Сівенпіпер, який стверджував, що "все дуже болить" і як цукор може завдати шкоди будь-чому іншому. Але його аргументи не мають значення. Дж. Сівенпіпер скаже лише кілька речень, і режисер висвітлить його власним монологом, в якому він скаже глядачеві, що його дослідження фінансувала Coca-Cola, що є аморальним явищем.
Незважаючи на все, документ варто подивитися, про що свідчить кількість похвальних рецензій в іноземних ЗМІ. Документ дає нам можливість думати про те, що ми насправді споживаємо. Нарешті, він пропонує найголовніше: їжте справжню їжу, каже Деймон Гамо. Це означає, що замість батончиків мюслі справжні фрукти та горіхи, замість злаків або підсолоджених йогуртів вранці - яйця та бекон з овочами, м’ясом, рибою чи макаронами на обід, а звичайна вода замість солодких напоїв. Якщо це неможливо, це гарна ідея принаймні не перестаратися і рухатись досить.