Це настільки важливо, що воно стало відоме як "біле золото". Однак іноді цукор вважають одним із таких винні в епідемії ожиріння та пов'язаних із нею захворюваннях, таких як гіпертонія, у світі. Незважаючи на те, що ці стосунки мають сенс, мова йде не лише про нав'язування його як лиходія. Цукри присутні в нашій їжі, проблема полягає в тому, що споживання цього продукту зростає.

хвороби

Отже, ми створили статтю про найпопулярніші види цукру, і в якій їжі вони присутні. Крім того, що таке ідеальна доза для споживання і різні поради та дрібниці.

Як вуглевод, при правильному споживанні, швидко виробляє енергію, як для м’язів, так і для мозку.

Крім того, точно оскільки це вуглевод, дуже важко дізнатися точну кількість цукру, доданого до продукту. Етикетка, загалом, визначає значення загальних вуглеводів, тобто споживач не може визначити, яка частина відповідає додаванню цукру при приготуванні їжі.

Індекс статті

Рекомендована добова допомога

Ви помиляєтесь, якщо думаєте, що просто приховування цукру в коморі зменшить споживання щодня. Після всього, присутній у багатьох промислових продуктах, включаючи солоні. Щоб отримати уявлення, банка соди містить близько 37 грамів цукру, що є майже загальним дозволеним за один день! Тому перша рекомендація - звернути увагу на подібні теми.

На думку дієтологів, якщо люди складатиме порцію до 10% калорій, необхідних на день (десь близько 200 ккал, що дорівнює 50 грамам, або трьом столовим ложкам), цукор не був би ворогом здоров'я.

Як зменшити споживання цукру?

Що стосується солодощі (торти, кокосові солодощі, торти, серед інших), припущення полягає в тому, що поміняйте на інші, які мають нижчі концентрації цукру і, отже, нижча калорійність, наприклад, желе, фруктові цукерки без сиропу та фруктовий салат.

Ще одна хороша порада не додавати в соки цукор перед тим, як їх скуштувати, спочатку спробуйте відчути солодкий смак фруктів, оскільки вони часто вже солодкі, і виходить смачний напій.

І коли вас вражає відчайдушне бажання з’їсти якусь цукерку, використовувати зерновий батончик. Крім того, що калорій менше, містить волокна, що уповільнюють всмоктування глюкози, а отже, вони мають силу задовольнити. Якщо бажання шоколаду не зникає, просто не їжте повноцінну таблетку, краще унцію.

Остерігайтеся рафінованого цукру

У супермаркетах можна знайти все більше продуктів, які називаються «легкими». Однак ці продукти також містять рафінований цукор і можуть стати великими лиходіями, якщо їх споживати надмірно, думаючи, що вони не відгодовують.

Ми мусимо вам це нагадати щоб продукт вважався «легким», він просто повинен містити на 25% менше калорій, ніж звичайний продукт, Отже, якщо ми зазвичай любимо якусь їжу чи напій з великою кількістю калорій, якщо ми не зменшимо різко споживану кількість лише вживаючи такий вид продуктів, ми не досягнемо мети схуднення.

Хвороби та інші проблеми з цукром

Не тільки ризик розміру талії, але і також наносить хаос шкірі. Надмірне споживання уповільнює метаболізм глюкози, механізм, який називається глікацією. Комбінація призводить до AGEs, твердої сполуки, яка змінює структуру колагенових волокон у шкірі. Тому вони не виконують своїх найважливіших функцій, що полегшує появу зморшок.

З іншого боку, цукор може бути позначений як "добриво для пухлин". Коли ми з’їдаємо занадто багато цукру, глюкоза в крові підвищується, і, щоб клітини змогли його засвоїти, організм негайно починає вводити інсулін. Секреція цієї речовини, в свою чергу, супроводжується вивільненням молекули, званої IGF. Основна його характеристика - стимулювати розвиток клітин. Словом, він живиться цукром і змушує тканини швидко рости. Оскільки їжа також призводить до запалення, її можна вважати справжнім «добривом», яке діє на користь пухлин.

Підсолоджувач: хороший замінник?

Він має силу підсолоджувати без тих самих калорій, що і цукор, за дорожчою ціною. Смак смаку препаратів не змінюється. Крім того, дослідження показали, що підсолоджувачі можуть збільшити рівень цукру в крові. В ідеалі, якщо ви не сидите на дієті, просто зменшіть кількість цукру в їжі.

Включення його в різні харчові продукти - це більше справа звички, ніж необхідність.

З урахуванням сказаного, настав час зустрітися деякі різновиди "білого золота" який може забезпечити цукор. Але пам’ятайте: не в достатку!

Найпоширеніші види цукру

коричневий цукор

Є чистіший цукор, який проходить менше етапів фільтрації та центрифугування. Таким чином, він підтримує колір соку очерету (темніший), що надається такими компонентами, як пігменти та мінерали. Пам'ятайте, що чим більше кількість етапів, задіяних в обробці, тим прозоріше скло.

За смаковими якостями коричневий цукор нагадує тростинний цукор - характеристика, яка не подобається всім смакам. Однак для збереження деяких мінералів, таких як залізо та кальцій, є найбільш вигідним варіантом порівняно з рафінованим білим цукром, оскільки він не отримує багато хімічних добавок.

І все-таки коричневий цукор не слід вважати зразковим джерелом цих мінералів більш здорова версія серед доступних цукрів. Його можна використовувати як столовий цукор або для приготування солодощів, таких як тістечка та печиво.

У 5 г коричневого цукру є: 20 ккал, 5 г вуглеводів, 1 мг кальцію і 2,1 мг заліза.

Купуйте коричневий цукор:

Кришталевий або цукровий пісок

Він витягується з соку цукрової тростини і проходить варіння та невелике доопрацювання, яке виводить приблизно 90% його мінералів. Кристали прозорі і великі, вони повільно розчиняються у воді.

Він недорогий і широко використовується для внутрішнього споживання та харчової промисловості як частина печива, хліба, джемів, тістечок, тортів та макаронних виробів загалом. Це може бути a хороший варіант за нижчу ціну і він не проходить багато етапів вдосконалення (таким чином зменшуючи додавання хімічних речовин). Але питання харчування не приносить великої користі.

У 5 г цукрового піску є: 20 ккал і 5 г вуглеводів.

Купуйте цукровий пісок:

Цукор-рафінад

Цей сорт виходить з розчину гранульованого або кристалічного цукру. Утворюється сироп, який проходить через багато процесів. Найтонша частина відокремлюється для закріплення цукрової пудри. Решта перетворюється на рафінований цукор, розмір частинок якого тонкий і швидко розчиняється. При обробці хімічними добавками (наприклад, сіркою) виходить білий продукт, але виводить його вітаміни та мінерали.

Це тип цукру, який використовується більшістю людей у ​​соках, молоці, каві, тістечках та тістечках. Його смак, на відміну від коричневого цукру, не змінює остаточний смак рецептів, але його використання не додає жодних поживних речовин, лише калорії.

У 5 г рафінованого цукру є: 20 ккал і 5 г вуглеводів.

Цукрова пудра або цукрова пудра

Він пропонує надзвичайно дрібні та кристалічні кристали, оскільки він проходить складний процес очищення, що включає виявлення міні-кристалів та додавання рисового крохмалю, кукурудзи або фосфату кальцію (щоб запобігти повторному злипанню дрібних зерен). Його можна використовувати в багатьох приготуваннях, але він пропонує переваги, коли вам потрібно зробити глазурі, начинки або креми, щоб закінчити рецепти.

У 5 грамах цукрової пудри є: 20 ккал і 5 г вуглеводів.

Купуйте цукрову пудру:

Легкий цукор

Ця назва отримала тому, що в ній не так багато сахарози, як рафінований цукор та додаються штучні підсолоджувачі, такі як цикламат, сахарин та аспартам. Вони вчетверо збільшують потужність, якою вона має, щоб підсолодити їжу. Наприклад, для приготування кави кількість легкого цукру набагато менше, ніж цукру-рафінаду.

Тому його дуже вимагають ті, хто хоче зменшити споживання калорій із цукру, а також ті, хто не пристосувався до смаку підсолоджувачів. Його можна використовувати як столовий цукор або в рецептах тортів, желе та пінок. Його використовують для запечених заготовок, оскільки він має висока стійкість при високих температурах.

У 5 г легкого цукру є: 20 ккал і 5 г вуглеводів (пам’ятайте: оскільки його сила підсолоджувати більша, кількість препаратів значно зменшується порівняно з рафінованим цукром).

Цукор Демерара (натуральний коричневий)

Як і коричневий цукор, його кристали мають світло-коричневий колір і a хороша харчова цінність, оскільки він підтримує деякі поживні речовини. Це пов’язано з незначним доопрацюванням, одержанням хімічної добавки або її відсутністю.

Його розчинення важко порівняно з іншими цукрами, але його можна використовувати в солодких рецептах, хлібі та печиві. Одним недоліком є ​​ціна, яка зазвичай висока.

У 5 г цукру Демерара є: 20 ккал, 5 г вуглеводів, 1 мг кальцію і 2,1 мг заліза.

Придбати цукор демерара:

Органічний цукор

Це результат системи сільськогосподарського виробництва, яка прагне до більш збалансованого управління грунтом та іншими природними ресурсами. Слідуючи концепції екологічної стійкості, на плантаціях не використовуються добрива, а в процесі промислового виробництва - сірка, фосфорна кислота та інші елементи. Упаковка повинна бути біологічно розкладається.

Майте на увазі, що назва "органічний" стосується того, що ми можемо знайти на ринку "органічний коричневий цукор", "органічний Демерара", "органічний кристал" тощо. Перевагою вибору такого виду продукції є співпрацювати з екологічною стійкістю і, як наслідок, споживайте їжу без пестицидів та хімічних добавок - вам просто доведеться витратити трохи більше.

У 5 г органічного цукру міститься: 20 ккал, 5 г вуглеводів, 1 мг кальцію і 1,9 мг заліза.

Купуйте органічний цукор:

Кокосовий цукор

Кокосовий цукор має харчова цінність набагато вища, ніж будь-який інший цукор або підсолоджувач продається сьогодні, оскільки він містить велику кількість калію, магнію, цинку та заліза і є природним джерелом вітамінів В1, В2, В3 та В6. Оскільки він не проходить промисловий процес переробки (як це відбувається з білим цукром), у його складі зберігаються вітаміни та мінерали. Він також містить флавоноїди та антиоксиданти.

Окрім захоплення, кокосовий цукор робить харчові продукти особливими, так це його низький глікемічний індекс: нижчий за мед і набагато менший за білий цукор. Дізнайтеся все про кокосовий цукор.