У цій статті детально розглядаються цукрові спирти та їх вплив на здоров’я.
Цукрові спирти мають вигляд і смак як цукор, але вони мають менше калорій і менше негативних наслідків для здоров’я. Насправді багато досліджень показують, що цукрові спирти насправді можуть призвести до поліпшення стану здоров'я.
Покажчик змісту
Що таке цукрові спирти?
Цукрові спирти (або "поліоли") є різновидами солодкі вуглеводи. Як випливає з назви, вони схожі на гібриди молекул цукру та молекул алкоголю. Різні цукрові спирти природним чином міститься у фруктах та овочах. Тим не менше, більшість з них виробляються промисловим способом, де вони переробляються з інших цукрів, таких як глюкоза в кукурудзяному крохмалі.
Оскільки цукрові спирти мають схожу хімічну структуру з цукром, вони здатні активувати рецептори солодкого смаку на мові.
На відміну від низькокалорійних, штучних підсолоджувачів, цукрових спиртів містять калорії, але менше звичайного цукру.
Поширені цукрові спирти в сучасному харчуванні
Існує багато різних цукрових спиртів зазвичай використовуються як підсолоджувачі. Між ними є відмінності, включаючи їх смак, вміст калорій та вплив на здоров’я.
Ксиліт
ксиліт це цукровий спирт найпоширеніші та найбільш документально підтверджені.
Він має м’ятний смак і є загальним інгредієнтом ясен, монетних дворів та таких засобів для догляду за порожниною рота, як цукрова паста, без цукру.
Він майже такий же солодкий, як звичайний цукор, але в ньому на 40% менше калорій. За винятком деяких травних симптомів, які з’являються при вживанні у великих кількостях, ксиліт добре переноситься.
Еритритол
еритритол є ще одним цукровим алкоголем, який, як вважається, має чудовий смак.
Його отримують ферментацією глюкози в кукурудзяному крохмалі. Має 70% солодкості цукру, але лише 5% калорій.
Еритритол не має таких же побічних ефектів з боку травлення, як більшість інших цукрових спиртів, оскільки він не надходить у товсту кишку у значній кількості.
Натомість більша частина його всмоктується в кров, а потім виводиться у незміненому вигляді із сечею.
Сорбіт
сорбіт він має свіжий смак. Він на 60% солодкий, як цукор, з приблизно 60% калорій. Це загальний інгредієнт продуктів харчування та напоїв без цукру, включаючи желе та м’які цукерки.
Дуже мало впливає на рівень цукру в крові та інсулін, але може спричинити значне розлад травлення.
Мальтітол
мальтитол виготовляється з мальтози (іншого цукру), а на смак дуже схожий на звичайний цукор.
Він на 90% солодший за цукор, з майже половиною калорій. Хоча продукти, що містять мальтит, не містять цукру, він добре засвоюється організмом і викликає стрибки рівня цукру в крові.
Інші цукрові спирти
Інші цукрові спирти, які зазвичай зустрічаються в деяких продуктах харчування, включають гідролізати манітолу, ізомальту, лактиту та гідрованого крохмалю.
Цукрові спирти та глікемічний індекс
Цукрові спирти мають низький глікемічний індекс і не викликають стрибків рівня цукру в крові або інсуліну.
Глікемічний індекс є мірою того, як швидко їжа підвищує рівень цукру в крові.
Споживання їжі з високим вмістом глікемічного індексу пов’язане з ожирінням та численними проблемами зі здоров’ям, пов’язаними з метаболізмом.
Більшість цукрових спиртів мають незначний вплив на рівень цукру в крові. Для еритритолу та манітолу глікемічний індекс дорівнює нулю.
Єдиним винятком є мальтит, який має глікемічний індекс 36. Він все ще дуже низький у порівнянні з цукром та рафінованими вуглеводами.
Для людей з метаболічним синдромом, цукровим діабетом або переддіабетом цукрові спирти (крім, можливо, мальтиту) можуть розглядатися як відмінна альтернатива цукру.
Цукрові спирти можуть поліпшити здоров'я зубів
Карієс зубів є добре задокументованим побічним ефектом надмірного споживання цукру.
Цукор живить певні бактерії в роті, які розмножуються і виділяють кислоти, які розмивають захисну емаль, що вистилає зуби.
На відміну від них, цукрові спирти люблять ксиліт, еритрит Y сорбіт вони дійсно захищають від карієсу. Це одна з головних причин, чому вони так популярні у багатьох ясен і зубних паст.
`` Погані '' бактерії в роті насправді харчуються ксилітом, але не в змозі його метаболізувати, тому вони в кінцевому підсумку засмічують його метаболічні механізми та стримують його ріст.
Інші переваги для здоров’я цукрових спиртів
Цукрові спирти можуть мати ряд інших корисних ефектів, на які варто звернути увагу.
Пребіотики: Цукрові спирти можуть годувати дружні бактерії в кишечнику, що має пребіотичний ефект, як харчові волокна.
Здоров’я кісток: Багато досліджень на щурах показали, що ксиліт може збільшити об’єм кістки та вміст мінералів у кістках, що повинно захистити від остеопорозу.
Здоров’я шкіри: Колаген є основним структурним білком шкіри та сполучних тканин. Дослідження на щурах показали, що ксиліт може збільшити вироблення колагену.
Цукрові спирти можуть викликати проблеми з травленням
Основна проблема цукрових спиртів полягає в тому може спричинити проблеми з травленням, особливо при споживанні у великих кількостях.
Тіло не може перетравити більшість з них, тому вони переходять до товстого кишечника, де метаболізуються кишковими бактеріями.
Якщо ви вживаєте велику кількість цукрових спиртів за короткий проміжок часу, це може призвести до таких симптомів, як газ, здуття живота та діарея.
Якщо у вас є синдром подразненого кишечника (IBS) або чутливість до FODMAP, тоді ви можете розглянути можливість взагалі уникати цукрових спиртів.
Який алкогольний цукор найздоровіший?
еритритол здається найздоровішим. Він майже не містить калорій, не впливає на рівень цукру в крові і спричинює значно менше проблем з травленням, ніж інші.
Це також корисно для зубів. Крім того, на смак він досить солодкий і в основному такий же, як цукор без калорій.
Схожі повідомлення
Про автора
Івана Алехандра Раскья
Привіт! Мене звуть Івана, і я дієтолог. Я провів аспірантуру з питань ожиріння та серцево-судинних факторів ризику (діабет, високий кров'яний тиск, метаболічний синдром, високий рівень холестерину, надмірна вага). В даний час я займаюся харчуванням на вільній основі. Через мій блог Fitness Tips я ділюсь рецептами та інформацією для тих, хто хоче змінити свої харчові звички з підходу розумної, природної, але необмеженої дієти:) Ви можете зв’язатися зі мною для консультації з питань харчування, якщо хочете.
Дуже хороша стаття, бо я дізнався, чому солодощі з цим алкогольним цукром болять у животі та наповнюють метеоризмом. Де ви можете отримати Ерітитрол цукровий спирт?
Привіт Мерилін,
Радий почути, що ця стаття вам допомогла. Ви можете знайти еритролін в магазинах здорової їжі та здорової їжі.
Привітання!
Щиро дякую за ваші статті, вони дуже корисні і благословляють мене і людей, які ними діляться. Нехай Бог продовжує вас благословляти!
Ми раді, що Ви вважаєте їх корисними 🙂
Щиро дякую за обмін!