Пахне осінню ... все переходить у земний та оранжевий кольори.
Світло стало тьмянішим, сірішим, і спека, принаймні тут, залишила нас, я думаю точно. Те літо Сан-Мігеля, яке було найтривалішим та інтенсивним цього року, раптово врятувалось, і найближчі наслідки вже спостерігаються у дерев, які із запізненням почали втрачати листя, щоб захиститися від найсильніші простудні захворювання в майбутньому.
Осінь - це майже один з моїх улюблених сезонів року, спогадів, меланхолії, теплих кольорів, повних нюансів. І особливо щільні та інтенсивні фрукти, такі як каштани, свіжі волоські горіхи, патисони, гриби ... Ті фрукти, які зібрали все найкраще від літа всередині.
Отож я зі своїм першим у сезоні рецептом гарбуза. Це рецепт, який я повторюю з року в рік, відколи я його виявив, але з тієї чи іншої причини я ще не публікував його. У цьому випадку я використовував сорт потімаррон, різновид, який широко використовується в сусідній з нами країні, Франції., і це має особливість більш суху м’якоть, але з більш м’якою текстурою та вишуканим смаком, з певним повітрям каштанів, що зводить мене з розуму. Насправді "marron" по-французьки означає "каштан", звідси і його назва.
Цей сорт родом з острова Хоккайдо в Японії. Її насіння було представлено на Заході ще в 1957 році, і вони дуже добре пристосувались до нашого клімату. Як я вам кажу, французи цим користуються багато.
Тут важче дістатись, але у мене це завдяки моїй подрузі Флорі "У Лауаксеті завжди осінь" та її чудовому саду.
Який це рецепт? Ну, ні більше, ні менше, ніж чізкейк, а повноцінний чізкейк зі смаком чізкейка, нічим не схожий на сирник, який закінчується смаком, як гарбузовий пиріг з мускатним горіхом та іншими спеціями. У цьому випадку гарбуз не готують і не смажать, він підсмажується на сковороді, карамелізується з невеликою кількістю масла і цукру. Результат абсолютно смачний!
Рецепт заснований на рецепті британця Гордона Рамзі, який я знайшов у його книзі «Десерти» і який подарував собі близько трьох років тому на день народження.
ІНГРЕДІЄНТИ.
Для основи:
- 200 гр. Травне печиво.
- 100 гр. подрібнених волоських горіхів.
- 2 столові ложки коричневого цукру.
- 100 гр. розтоплене масло.
Для Чізкейка
- 700 г гарбуза Потімаррон або масляного горіха з шкаралупою, (не лякайтеся, тоді це очищений)
- 50г вершкового масла
- 100 г цукрової пудри або світло-коричневого цукру (це був мій випадок).
- 200 гр вершкового сиру Філадельфія.
- 195 мл крему, або 125 крему і 70 мл сметани.
- 1 ч. Ложка екстракту ванілі або насіння двох стручків.
- 2 великих яйця, відокремлені білки та жовтки.
ПІДГОТОВКА:
Тож давайте підемо з пирогом, спочатку готуючи гарбузове пюре.
Для цього ми очищаємо і нарізаємо гарбуз невеликими квадратиками, видаляючи насіння.
Наступного дня ми розпочали підготовку нашої бази:
Ми подрібнюємо печиво з горіхами і додаємо цукор, добре перемішуючи. Потім додайте розтоплене вершкове масло і спробуйте просочити ним всю крихту.
Покриваємо основи форм і добре притискаємо ложкою, щоб вирівнятись і зробити компактним. Підносимо до холодильника, поки готуємо начинку.
Ми подаємо теплі або холодні у супроводі свіжих вершків. Вершковий і гладкий делікатес, яким ми можемо порадувати себе без зайвого жалю і який варто приготувати, якщо ви любите сирники та гарбуз.
Вас можуть зацікавити:
Вам також може сподобатися.
- ВОЛОГИЙ ТОРТ З КАРАМЕЛІЗОВАНИХ СЛИВ І СПЕЦІЙ
- РОЗОВИЙ ЯБЛУКОВИЙ КУКІ
- КРЕМ від БОЛЕТУСУ І ГРИБІВ З АРМАГНІЧНИМ ЧОРНИМ ТРУФЕЛОМ
- ТОРТИ МІНІ-БУНД ТУРБІНОВІ. Ласкаво просимо осінь
- МЯСНІ ТОРТИ З ВИНОМ З ТРУБКАМИ СМЕРТІ
- Гарбузовий пиріг або ГОРБОВИНИЙ ТОРТ
- АВТЕНТИЧНИЙ ЧОРНИЙ ТОРТ ДЖУНГЛЬ З РЕСТАЙЛІНГОМ
Взаємодія з читачами
Коментарі
Ми зробили це, і це було чудово. Як завжди, я зробив твій торт, інструкція ідеальна. Приємно йти за вами.
Мені дуже подобаються рецепти з гарбузом, я спробувала дуже схожий, тож тепер мені доведеться спробувати твій, який виглядає смачно.
Привітання
Здається, я вже говорив тобі з іншого приводу, але щоразу, коли я приходжу до тебе, я залишаю трохи злий. А тому що? Ну, тому що ви змушуєте нас виділяти слину для такого, так детального опису всього, що ви робите. А щоб ще гірше було, ви ілюструєте рецепти деякими зображеннями, які знімають «відчуття». Я охоче вибіг на пошуки гарбуза та всіх інгредієнтів, необхідних для приготування цього смачного пирога, але буду стриманий і чекатиму моменту святкування, щоб прийти і приготувати його.
Мені дуже сподобався спосіб приготування гарбуза. З цим вершковим маслом і лише цукром це вже робить мене смачним. Як щодо того, щоб взяти його по ложці так? Але яка багата, мама моя!
Я також думаю, що сирний пиріг, якщо він має основу, набагато краще з хрусткою основою, а якщо не вдається, без основи. Тож, містере Рамзі, будь ласка, візьміть до уваги пораду моєї подруги Вірджинії, звичайно, не відступаючи від вашої.
Дякуємо, що поділилися цим смачним частуванням з усіма нами.
Поцілунки та щасливих вихідних!
Ого ! Але яка смачна штука, будь ласка. Люблю це ! Думаю, днями я спробую це зробити, щоб побачити, чи вийде воно таким багатим, як ти ...
http://www.midulcebizcocho.com/
Мені також подобається осінь, але тут потрібно багато, щоб вона прибула:(. Твій торт здається мені фантастичним! Окрім того, що насичений, елегантний! 😉
Дуже хороший рецепт! Я хотів би пояснити, що кукурбіти (родина потимаррона та решта його родичів) є вихідцями з Мезоамерики та Південної Америки. Це не відніме від вашого десерту краси!
Який чудовий чізкейк. Я їх люблю, вони одні з моїх улюблених, і це говорить багато про що. Цей виглядає чудово. А потім гарбузи ... як щастить мати друга з городом!
Поцілунки
Що? . Чізкейк із Вірджинії.
Ну, я вже записую рецепт, щоб зробити його якомога менше, бо я вже знаю смачні результати їх сирників ... ммм 🙂
Такий смачний. 🙂 Це має бути в захват, а фотографії дивовижні ! Всього найкращого.
Немає часу, коли я вступаю, щоб я чогось не дізнався з вами, я це люблю.
Гарбуза, який ти нам показуєш, я ніколи раніше не бачив, і тут, навколо, я не думаю, що знайду його. Ваш рецепт чудовий, ви розповідаєте його таким чином, що не пропускаєте коми, ви читаєте його повністю, і, звичайно, ви їдете, з ідеєю та відчуттям того, що побачили щось ВЕЛИКЕ того дня.
Завжди одне задоволення, засунь сюди ніс.
Поцілунки, моя дівчино.
Вірджинія, я не можу думати ні про що інше, ні про що, як про те, щоб сказати вам, що ви одна з найбільш культурних людей на кухні, яку я бачив, мамо, який виступ, найпрофесійніший і який чудовий торт я полюбив . Тисяча цілує небо
Читати вас - це все одно, що ввести історію у Вірджинії. ви викрадаєте і викликаєте спокусу, коли читаєте, що викликає бажання піти пекти зараз. Потім ви дивитесь на фотографії. і перетворити торт, який здається простим, на витвір мистецтва.
Я коли-небудь говорив тобі, що люблю тебе.
Якщо я перекушу тих, що у вас там є, ви не сердитесь правильно.
Тисяча поцілунків, дорогоцінні.
Я чекав на цей торт, я вже бачив кілька, і з тим, що мені подобається сир, я не можу його пропустити. Я давно спробував основу з горіхами або сухофруктами, думаю, вона мені подобається більше, ніж з печивом самостійно.
цілує гарненько.
Привіт, красуне. Я люблю цю версію чізкейка з гарбузом:) . як шкода, що у потімаррона він не у мене під рукою ... але, безумовно, з арахісом на все життя він теж буде смачним ... тому що певно, що Я хочу це зробити ... коли Осінь моя кухня наповниться гарбузами, і дивно, скільки місць вона може закінчитися. 🙂
Тисячі поцілунків ... Я з тобою, щоб основа була кращою з твоїм тістом ... ці чудові кухарі ! ainsss 🙂
Деякі фотографії, завдяки яким ви закохуєтесь із першого погляду у Вірджинію.
Мені дуже подобається кабачок potimarron, тому що ... ви можете з'їсти його шкіру! Він дуже м’який після приготування на пару або в духовці і надає йому ще більше каштанового смаку.
А в Італії це зірка начинки равіолі Кремона, оскільки з невеликою кількістю води вона ідеально підходить для начинки.
Я хочу побігти на кухню, щоб приготувати його, оскільки ми купили гігантський потімаррон на цих вихідних!
Поцілунки,
Пальміра
Уфф, який сирний торт радує тим, що я люблю сирники.
Але ... давай, ти взяв рецепт Гордома за основу, а потім налаштував його на свій смак, ха-ха-ха, мені це подобається .
Хочу спробувати гарбуз у солодких рецептах.
Цей рецепт втрачає мене, Вірджинія ...
Який погляд вони мають, waowww!
Тепер, оскільки я бачу, що вам подобаються ці смаки, я пропоную рецепт, щоб довести, що він був дуже успішним кожного разу, коли я його робив, він такий:
http://alf-lachefa.blogspot.com.es/2011/11/tarta-de-queso-y-kakis-persimon.html
Це чізкейк kakis з горіховою основою, він приголомшливий!
Я посилаю тобі сонячний поцілунок з Мадриду;-))
Орелі
Я хочу шматок. Який насичений, що він малює, якої фактури, я вважаю цей, шкода, що там, де я живу, не так багато сортів гарбуза, наскільки це важливо, особливо для десертів є кілька смачних, які повністю змінюють смак цієї страви, зокрема цю, я ніколи не пробував, але вже шукаю. Обійми.
Ну, я вмираю прямо зараз, облизуючи ipad там, де я читаю рецепт, який ви щойно позначили. Чудова Вірджинія, це виглядає неймовірно, я уявляю собі смак і лижу його. Великий поцілунок.
Моні> _
Чудовий рецепт Вірджинії! Мені подобається зверху вниз ! Основа, яку ви обрали без сумніву, найкрутіша і заміна сиру теж! Я записую на день роздумів, що доньки просили мене зробити щось особливе!
Я вже зберігаю цей рецепт у Вірджинії. Мені сподобалось, як ти готуєш гарбуз! Я завжди готую його в духовці, але наступного разу спробую цей рецепт.
Я не уявляю поєднання смаків, але воно повинно бути вишуканим. Горіхи в основі повинні надати йому особливого штриху, я вкраду ідею для своїх наступних сирників.
Маленький поцілунок красивий
Ноелія
Мені подобається ідея волоських горіхів біля основи, це робить його більш осіннім. Сьогодні у мене в руках сирник, і я чую, щоб зробити тест.
Ну і що сказати, якщо він не втратить смак чізкейка, значить, ви домоглися успіху, дорогий.
Поцілунки.
Вірджинія ніколи не вважала мені, що існує так багато різновидів гарбуза, подивіться, де знаходиться Ріоха, щоб ви померли, так що на той випадок, якщо я продовжуватиму їй бути вірним. Я бачу, що ви не вирішили дотримуватися рецепта до кінця. Це чудово, я також люблю змінювати речі, і якщо врешті-решт це вдається, я дуже пишаюся. Не бачите, як це виглядає! Вражає!
Я ніколи не бачив чізкейк з абори.
Achei, милий, і я вважаю це захопленням.
Bj
Мені подобаються всі зміни/адаптації, які ви внесли до рецепта. Хрусткі бісквітні основи або пісочне тісто замість бісквітної основи здаються мені дуже доречними, і я також зазвичай кладу трохи сухофруктів на бісквітну основу, це винятково. Я також вважаю дуже вдалим покласти вершковий сир замість маскарпоне. У всякому разі, 10. так виглядає торт ... від нього рот напоюється.
Я не можу більше погодитися з тим, що бісквіт не може бути гарною основою, навіть якщо це бісквіт, який є більш компактним ... Я вибираю бісквітну основу 🙂 і цільнозернові, які поглинають більше жиру і виглядають краще!
Я також обожнюю осінь, вона приносить нам багато в гастрономії та в природі, вона має особливий шарм. Сьогодні здається, що це день гарбуза, яку велику данину ми робимо. Поцілунки гарні!
Я люблю бачити стільки рецептів гарбуза в блогосфері. Цей виглядає вишукано. Зараз із кавою я міг би використати маленький шматочок хе-хе
Уфф, як я люблю гарбузові коржі. Незабаром у мене з друзями свято Подяки, і ви знаєте, на десерт завжди є гарбузовий пиріг! Я думаю, що цього року десерт буде таким ніжним і чудовим пирогом.
Я тобі скажу!
Поцілунки
(фотографії говорять самі за себе!)
Зарезервуйте для мене хороший шматок ... Я люблю це, мені не вистачає гарбуза та сирників та гарбуза взагалі ...