І саме це Торти Bundt вони лежать, випікання їх та витягування з форми - задоволення. Вони ніколи не підводять вас, і ви в кінцевому підсумку отримуєте торт, який із дуже невеликими зусиллями викликає у тих, хто приходить на вашу кухню, в захваті. Я знаю, вони великі, але це дозволяє насолоджуватись своїм тістечком кілька днів або завжди мати під рукою шматочок, який супроводжує каву або пропонує тим несподіваним відвідувачам.
Як ви знаєте, я завжди переконуюсь, що тістечка, які я вам приношу, є особливими, і в цьому я вас запевняю, що це все, це не просто будь-який бісквіт з мокко. Це чистий порок, адже якщо поєднання кави та шоколаду вже є поєднанням з особистістю, використання крем-фріше пом’якшує його та робить щільний і круглий пиріг є дещо волога текстура . Він також має невеликий кава та какао-начинка а інший у вигляді темне шоколадне спотикання , що тануть у роті. Ми також супроводжуємо його а Карамельний крем-глазур Baileys це пом’якшує сам пиріг і робить його абсолютно пожадливим, якщо спочатку не з’їсти його за ложкою.
І я знаю, що ти мені скажеш ... але в пиріжках з цукерками багато цукру. І якщо це зазвичай правда. Але на додаток до того, що в цьому я скоротив кількість цукру, я використав хитрість, новий асортимент цукру Sidul, який забезпечує менше калорій. Спеціально для цього торта я використав коричневий цукор, аромат та смак якого ідеально підходять для смаку кави та шоколаду. Йдеться про коричневий цукор зі стевією, який, включаючи цей останній підсолоджувач, забезпечує половину калорій традиційного цукру і повністю зберігає смак. Оскільки я це виявив, я запевняю вас, що я відчуваю набагато менше розкаянь, коли готую випічку або навіть п'ю каву, оскільки цей коричневий цукор надає йому карамельної точки, з половиною калорій.
Давайте підемо з рецептом і не забудемо згадати Поради для успішного випікання пирога Bundt якщо ти вперше наважишся. Для цікавих цей торт готується з новою формою Crown від Nordic Ware:
Складність: Легка
Час:
- Торт Бундт: 15 хвилин приготування + 60 хвилин випікання + 12 хвилин відпочинку + охолодження
- Заморожування: 10 хвилин
ІНГРЕДІЄНТИ: (Для формочки для пирога Bundt 10-12 чашок - 14 порцій)
- 1 ст.л натурального какао *
- 1 ст. Ложка розчинної кави *
- 2 ст. Л. Цукрового піску «Сидул» *
Торт Бундт:
- 280 гр. вершкового масла кімнатної температури
- 96 гр. Натуральний какао
- 335 гр. універсальне борошно
- 7 гр. солі
- 5 гр. бікарбонат
- 5 гр. Gasificante (Королівський)
- 205 мл кави еспресо
- 200 мл Creme Fraiche
- 275 гр. Азукара Морено зі Стевією «Сідул»
- 3 яйця «XL»
- 116 гр. Темний шоколад 61-70% m.G
Карамельний та соус Бейліс
- 115 гр. вершкового масла
- 115 гр. з гр. Азукара Морено зі Стевією «Сідул»
- 140 мл вершків
- 1 щіпка солі
- 2 столові ложки Бейліса
Creme Fraiche та червоні фрукти для супроводу
ПІДГОТОВКА:
Ми готуємось наповнення , змішуючи какао, розчинну каву та цукровий пісок «Sidul» у невеликій мисці. Ми резервуємо.
Давайте підемо зараз з торт Бундт:
1.- Ми розігріваємо духовку до 165ºC, нагріваємося і опускаємося. Ми готуємо форму, розпорошуючи її антипригарним розпилювачем та гарантуючи, що весь розпилювач досягає щіткою всіх виїмок форми. Мені здається, що ця система є найбезпечнішою для цього виду пирога, хоча ви також можете використовувати традиційну систему, добре змащуючи цвіль, а потім посипаючи її невеликою кількістю какао-порошку. Ми резервуємо.
два.- У середній мисці змішати борошно, сіль, бікарбонат та піднімаючий засіб і просіяти. Ми резервуємо.
3.- В іншій середній мисці ми змішуємо гаряче еспресо та 96 гр. какао до отримання гладкої, але дещо щільної пасти. Потім ми додаємо крем-крем. Ми отримаємо більш рідкий крем. Ми резервуємо
4.- У посуді для кухонного приладдя, оснащеному лопаткою або віночком ручного міксера, збивайте масло з коричневим цукром та стевією «Sidul» на середній швидкості, поки воно не стане кремовим і світлим. Близько 2-3 хвилин.
5.- Коли двигун працює на низькій середній швидкості, ми додаємо яйця по одному. Не включаючи наступне, поки тісто не вбере попереднє.
6.- Далі тричі додаємо сухі інгредієнти, чергуючи їх із сумішшю кави, какао та крем-фрейшу, яку ми додаватимемо по черзі двічі. За необхідності ми зупинимо двигун і добре перемішаємо шпателем залишки, які можуть залишитися, не змішуючись добре, на основі або на стінках чаші.
7.- Додайте дрібно нарізаний шоколад, стежачи за тим, щоб він добре розподілився по масі.
8.- Тепер додайте в миску 1/3 тіста, розподіліть половину начинки, стежачи, щоб вона не торкалася боків, накрийте ще 1/3 тіста, решту начинки і закінчіть рештою 1/3 тіста. Лопаткою добре розгладжуємо тісто, щоб воно розподілилося рівномірно. Ми вдаримо миску об прилавок 2 або 3 рази, щоб тісто осіло і видалило всі бульбашки повітря, які потрапили в пастку.
9.- Випікайте приблизно 55-60 хвилин або до тих пір, поки вставляючи зубочистку в центр пирога не вийде сухим. Час приблизний, ніхто не знає вашої духовки краще за вас. Якщо у вас є сумніви, фокус полягає в тому, щоб побачити, як пиріг починає відриватися від боків форми. Це буде ознакою того, що торт буде приготований.
10.- Після приготування покладіть на решітку лицьовою стороною догори на 10-15 хвилин, не більше, і обережно розлийте. Дайте повністю охолонути на стійці.
Для нього Бейліс Іриска
Поки пиріг охолоджується на решітці, ми готуємо наш ірисний соус. Приготувати його просто, смачно та захоплююче.
1.- У середню каструлю на середньому вогні і постійно помішуючи, помістіть масло, коричневий цукор зі стевією «Сидул» і вершки, поки все не розчиниться.
два.- Злегка піднімаємо вогонь і чекаємо, поки настане м’який фурункул. Додайте щіпку солі і дайте їй кип’ятити протягом 4-5 хвилин, поки ми продовжуємо помішувати, щоб препарат не липнув, поки не досягне потрібної консистенції.
3.- Коли суміш трохи нагріється, додайте Бейлі і перемішуйте, поки суміш не стане однорідною.
Пам’ятайте, що, охолодивши соус, досить густий і сьогодні практично рідкий, він згодом стане щільним, вершковим, гладким і шовковистим соусом.
Краще залишатися досить коротким, що ми можемо вирішити пізніше, повернувши препарат на вогонь на кілька хвилин, ніж витрачати час і щільність, і залишити пасту з дуже складним рішенням, якщо те, що ми шукаємо, соус.
Якщо у вас залишились залишки і ви хочете їх залишити, перелийте їх у добре стерилізовану скляну банку і дайте охолонути без кришки. Закриваємо, коли воно охолоне. Він дуже добре тримається в холодильнику близько 10 днів, якщо досягає стільки часу.
Коли справа доходить до того, щоб насолодитись нашим пиріжком, ми викладаємо трохи цього соусу декоративним способом на торт і подаємо кожен шматочок з невеликою кількістю збитих вершків або крем-фрейшу, на мій вибір.