Петр Молнар 20.09.2016

Навіть 20 хвилин не потрібно чаклувати Іспанію на кухонному столі. Ви нам не вірите?

Навіть 20 хвилин не потрібно чаклувати Іспанію на кухонному столі. Ви нам не вірите?

Кажуть tortilla de patatas, тобто яєчня з картоплі бабуся іспанської кухні, y no les falta razón. Коржик, який ідолізується на Піренейському півострові, - це просто тезка мексиканців, це тісто з кукурудзяної муки, і його популярність полягає саме в простоті приготування. Можна сказати, що це пухнастий хліб іспанців (скажімо суть щось ще), можливо, його яєчня з беконом, але це не буде правдою.

Іспанська коржик його оточує на півострові особлива пошана, Від Галичини до Гібралтару для нього небагато смачніших спільних знаменників. Звичайно, це не було б Іспанією, якби окремі регіони не намагалися виділитися власними коржиками, як «легша» версія басків із салатом з майонезних крабів (інакше з сильно захоплюючим салатом ви познайомитесь у нашому наступному рецепті). Однак темою номер один для обговорення є не начинка з сиру та шинки, або кабачки, які викидають наш рецепт, а цибуля.

спекти

Як би це не було неймовірно, гордієвий вузол вічного улюбленця іспанських домогосподарств забезпечується одним з трьох основних інгредієнтів тортилії. Є ті, хто каже, що ми можемо спокійно обійтися цибулею, смаженою в склі на оливковій олії і як перший крок ми вже можемо приготувати конфі-картоплю, щоб яйця могли прийти. Перш ніж ми опинимось посеред іспанського гастробою, давайте звернемо свою увагу на інший фокус: наші коржики будуть менш жирними, якщо мати скляну цибулю (...) обсмажити смажену картоплю замість конфі.

Наш рецепт цього разу також містить кабачки, яку ми смажимо окремо поруч із картоплею, щоб втратити вміст вологи і зробити наші коржі такими ж соковитими, як хотілося б. Продовження звідси вже не є великим (кухонним) мистецтвом: у сковороді із високими стінками середнього діаметру підігрійте трохи соняшникової олії і давайте влиємо наше збите яйце, в яке ми також попередньо змішали цибулю, картоплю та кабачки. Звичайно, яйця перед смаженням солять і перчать на смак.

Порада: Ви можете смажити цибулю та картоплю на оливковій олії для більш насиченого смаку, але для смаження коржика краще використовувати просту соняшникову олію. Це зробить наш іспанський шедевр менш жирним.

Після того, як ми вилили свою яєчну масу на сковороду, нам потрібно лише трохи терпіння. Сковорода накрийте і подбайте, щоб не спалити дно нашого яєчного пирога, тому доцільно тримати його на плиті протягом тривалого часу при дуже слабкому вогні. Коли ви побачите, як наша тортилья починає тухнути, а верхівка драглиста, переверніть її плоскою тарілкою і посуньте назад у каструлю. Багато в іспанських домашніх господарствах роблять це перекладач порцелянових коржів їх використовують, але не потрібно нічого, крім плоскої тарілки і трохи рішучості.

Зверніть увагу на це запікайте іншу сторону коржика всього 1-2 хвилини, і нам також не потрібно накривати сковороду, тому скатертину та будь-які супутні тапас потрібно робити на початку випікання тортилії. Ми гарантуємо, що він буде прикрашений невеликим хрустким багетом і простою сумішшю энсалада (змішаний зелений салат) наші парені коржі знімуть усіх з ніг - мабуть, першим, хто був виробником. Щоб зачарувати Іспанію на нашому кухонному столі, потрібно не більше 20 хвилин, правда?