Стосовно здоров'я
Розторопша була давно поважаним і споживаним овочем, хоча в останні роки його можна вважати овочем меншості, незважаючи на цікаві фізіологічні властивості.
Гарне травлення
Алкоголь, надлишок жиру та білків тваринного походження, а також деякі ліки є основними загрозами для нормальної роботи печінки. Є продукти, які сприяють роботі печінки або її відновлення після хвороби, а також жовчного міхура, тим самим покращуючи травлення. Це стосується овочів з легким гірким смаком, таких як осот, який поділяє ці властивості з артишоком, цикорієм, ендівією, ендією, редькою та баклажанами.
З одного боку, цинарин, речовина, що забезпечує легкий гіркий смак, який оцінюється при споживанні осоту, визнаний своїм жовчогінним ефектом, тобто стимулюванням секреції жовчі. Жовч синтезується гепатоцитами, зберігається в жовчному міхурі і виділяється в дванадцятипалу кишку, коли жири надходять з їжею. З іншого боку, інулін, рясний полісахарид у цьому овочі, стимулює апетит та сприяє травленню, а також має м’який проносний ефект.
З цієї причини включення розторопші у звичайний раціон підходить тим, хто страждає функціональними та органічними захворюваннями печінки, жовчного міхура та жовчних проток, а також тим, хто страждає від розладів травлення, що походять від них, таких як відчуття ситості, втрата апетиту або біль у животі. Розторопша допомагає перетравленню жирної їжі та сприяє знезараженню печінки, оскільки робить жовч менш щільною та рідини. Таким чином, жовчний міхур спорожняється легше, і є менша тенденція до утворення жовчнокам’яної хвороби.
Профілактика захворювань
Розторопша - це овоч, який надає різні фізіологічні властивості, тому рекомендується скористатися сезоном та часто включати його в раціон через користь для здоров’я від споживання.
Якщо його вживати в сирому вигляді в салаті, вміст цього вітаміну вищий, оскільки він чутливий до нагрівання, так що при його приготуванні значна кількість цієї поживної речовини втрачається.
- Запор: Інулін, вид розчинної клітковини, здатний поглинати воду, збільшуючи обсяг стільця таким чином, що сприяє спорожненню кишечника, що допомагає поліпшити або виправити запор та супутні розлади, такі як біль у животі, метеоризм, геморой.
- Гіперхолестеринемія: вживання розторопші сприяє зниженню рівня холестерину, оскільки інулін утворює в’язкі гелі, які фіксують жир і холестерин у кишечнику, зменшуючи тим самим всмоктування цих речовин.
- Діабет: Інулін - це полісахарид, який метаболізується в організмі і утворює фруктозні одиниці - цукор, який може засвоюватися без потреби в інсуліні. Також цинарин має м’яку гіпоглікемічну дію, що знижує рівень глюкози в крові. Тому розторопшу можна з абсолютною впевненістю включати в раціон людей, хворих на цукровий діабет.
Сечогінний і депуративний
Саме цинарин діє на нирки, викликаючи збільшення діурезу, тобто кількість усуненої сечі. Це особливо цікаво у випадках каменів у нирках, гіперурикемії, гіпертонії, затримки рідини та олігурії.
Надмірна вага
Розторопша, як і вся зелень та овочі, є рекомендованою їжею для дієт для схуднення. Це пов’язано з низьким споживанням калорій за умови, що воно супроводжується малою кількістю жиру та вмістом клітковини, що забезпечує відчуття ситості, що змушує людину їсти менше їжі.