«Я роблю онукові мигдальний пиріг, у якому не так багато сміття, як промислова випічка», - почув я одного разу. Чи можете ви зробити здорову випічку?

здорова

Важко зрозуміти і прийняти, що випічка, якою б саморобною і традиційною вона не була, все-таки є саме такою випічкою. Але це менш погано. Ви могли б сказати мені. На цьому ось дуже ілюстративний пост; стежте за цим. Я просто залишу вам невеличку ілюстрацію - без джерела чи статистичної строгості, але концептуальну - яка узагальнює тему. Жодне не є бажаним у нашій харчовій звичці, оскільки вони не багаті на поживні речовини, вони не мають цікавого складу (ні клітковини, ні вітамінів, ні мінералів, ні ситості, ні чогось іншого) порівняно з тим, що має становити основну частину нашого раціону (фрукти, овочі, бобові, горіхи ...), а також забезпечують занадто багато цукру. Ось чому в сьогоднішній публікації я хотів показати вам, як ми дійсно можемо робити здорову випічку, якщо зможемо.

  1. Інгредієнти

Річ проста. Існує багато типів розробок, але на момент істини інгредієнти зазвичай однакові або дуже схожі, в одних вони використовуються більше, в інших менше, в одних шукається текстура, в інших інша.

  • Цільно-пшеничне борошно (пшеничне, житнє, спельта, овес тощо) [Альтернативи можуть бути без глютену: рисове, кукурудзяне або нутове борошно]
  • Яйця
  • Молочний або овочевий напій. Звичайний йогурт також може бути
  • Фрукти: банан, яблуко, ягоди, груша, персик, лимон, апельсин ... Будь-хто
  • Горіхи: волоські, кеш'ю, арахіс ... сирі або смажені, але без солі або смажені
  • Сухофрукти: родзинки, фініки, сушений інжир, курага ...
  • Приправи: кориця, ваніль, імбир, мускатний горіх ...
  • Несолодкий какао-порошок (хороший варіант - доблесть)
  • Інші: ви можете грати з більшою кількістю інгредієнтів (картопля, солодка картопля, терта морква, авокадо, бобові ...), щоб отримати більш кремові або щільні текстури, залежно від того, як ви хочете.
  • Хлібопекарські або хімічні дріжджі; залежить.

Жодне з них не є важливим для приготування здорової випічки. Ми можемо почати з 2-х інгредієнтів, більше нічого.

  1. Розробки
  • Млинці

Щоб приготувати здорові млинці або млинці, досить:

Цільнозернове борошно + рідкий/пастоподібний інгредієнт + потрібні додаткові товари

Наприклад (просто перемішайте в мисці і вилийте тісто на сковороду, змащену жиром):

Цільно-пшеничне борошно + [бананове пюре + трохи молока або овочевого напою] + кориця та волоські горіхи

Пшеничне борошно + [яйце + подрібнене яблуко + домашнє арахісове масло] + чисте знежирене какао, ваніль та родзинки

  • Млинці

Щоб приготувати млинці, просто зробіть тісто більш рідким (можливо, бризки тут не сильно прилипають) і ... готуйте його, як креп, тобто набагато дрібніше, ніж з млинцем. На сковороді, чим більше на кухні цілісних антипригарних матеріалів, тим краще. Потім ми можемо нарізати дуже дрібні фрукти і згорнути їх разом із млинцями.

2 столові ложки цільнозернового борошна, 1/2 банана, бризка молока, кориця, ваніль та родзинки. Решту бананів супроводжувати

Особисто: Коли ми переходимо від кондитерських виробів із цукром до виробів без цукру, наше небо це помітить. Ось чому я майже завжди використовую корицю, вона надає багато смаку без додавання цукру. Це також допомагає, супроводжуючи млинці/млинці шматочками фруктів, домашнє арахісове масло/без цукру ... Словом, щось більше, що додає вам смаку.

Для створення здорових вафельних винаходів вам потрібна вафельниця. Як би там не було, ми можемо зробити тісто до вафельної консистенції і приготувати його, як млинець. Основна відмінність полягає в тому, що тут воно буде містити більше борошна, завдяки чому тісто буде щільніше і менше «танцюватиме», коли ми переносимо ємність, в якій робимо суміш. Інгредієнти? В основному те саме, що і в млинцях, але з більшою кількістю борошна (ложці буде трохи неприємно помішувати, в цьому суть).

(Використання невеликої сковорідки може допомогти тісту добре сидіти `` зібраним '' і не надто розширюватися)

Точно так само, як і з млинцями, але в чашці або мисці та в мікрохвильовці, приблизно хвилину або півтори хвилини, це залежить від мікрохвильовки.
Той, що на фото: 1 яйце, 3 столові ложки вівсяних пластівців, 4 молока, кориця, родзинки та половина банана. Суміш все і мікрохвильовка.

З вівсяними пластівцями та подрібненим бананом ми вже маємо основу для приготування печива. Ми можемо додати начинки, такі як шматочки волоського горіха, або інгредієнти, що збагачують суміш (наприклад, натерту моркву). Ми також можемо додати фініки або інші подрібнені або подрібнені сухофрукти, щоб підсолодити суміш. Досить змішати вівсяну пластівці та бананові пластівці, щоб сформувати тісто, з якого ми можемо обробляти кульки і розрівнювати їх, або просто розтягувати тісто у формі, щоб пізніше вирізати прямокутники, щоб зробити бруски. Ось дуже крутий рецепт для барів, а ось ще один для печива.

Згадайте також про енергетичні кульки, в основному, як бруски, але круглі і без потреби в духовці. Як справи, але будьте обережні, як там фініки замість цукру, я можу з’їсти 20. Ні. У моєму випадку я намагався зробити кульки з морквою, корицею та мускатним горіхом, і це було успіхом (дуже насиченим). Відстежуйте цей вид приготування в google як «сирі кульки», і ви знайдете кілька рецептів; але будьте обережні з інгредієнтами.

Повернімося до того самого. З основних інгредієнтів ми спробуємо зробити тісто, схоже на тісто з млинців, але цього разу ми покладемо тісто у форму і випікаємо. Приклад:

Пшеничне борошно + пюре з банана/подрібнених фруктів/тертої моркви + молоко/овочевий напій + горіхи, родзинки, кориця, ваніль, несолодкий какао-порошок + дріжджі та прикрасити вівсяними пластівцями. Також ми можемо додати подрібнений авокадо, це додасть вершковості.

Загалом, я б використовував хімічні дріжджі. Але з хлібопекарськими дріжджами та невеликим відпочинком (близько 30 хвилин відпочинку і в духовці) воно буде дуже пухнастим, що завжди цінують. Якщо замість великої форми ми використовуємо окремі формочки, ми могли б зробити щось схоже на кекси. Що стосується кількості, просто при змішуванні шукайте текстуру тіста для тіста, тобто щось рідке, але загалом пастоподібне. Зазвичай я починаю зі змішування подрібнених фруктів/овочів з борошном, і звідти додаю рідини (наприклад, молоко чи яйце) дуже потроху, щоб не переборщити.

Торти та інші

Тут я хотів би сказати тобі, щоб розповісти вам про великий світ веганської випічки. Не тому, що він веганський, що теж є, а тому, що існує безліч ідей випічки цього стилю, які є оригінальними та не містять цукру. Кілька прикладів:

  • У блозі Vegetable Textures є книга рецептів з безліччю ідей, і зокрема цей яблучний пиріг видався дуже цікавим. Відвідування його блогу є важливим для отримання ідей у ​​цій галузі.
  • В іншому крутому щоденнику «Камінний танець» є кілька цікавих рецептів брауні, в яких навіть використовуються бобові.
  • Підроблений чізкейк або веганські вершкові тістечка. Вони засновані на використанні замочених та подрібнених горіхів (використання кеш’ю є загальним) як кремової основи для торта. «Підлогами» цього типу тортів замість подрібненого печива з маслом є подрібнені горіхи з фініками або якимись іншими сухофруктами. Наприклад, мигдаль з фініками, або волоські горіхи з фініками. Це може бути прикладом, хоча і пропускаючи підсолоджувач. Я спробував скласти цей рецепт, у вас є фотографія нижче. Я особисто люблю цей канал YouTube; Хоча в ньому іноді використовується цукор, якщо його опустити, все ж є дуже розумні рецепти. Ось ще один приклад. І ось ще одне з авокадо, ми знову ігноруємо підсолоджувач, який ми можемо замінити банановим пюре. ((У ньому також є безліч крутих солених рецептів))
"> Спробуйте веганський чізкейк. В основному тофу, кеш'ю, картопля, фініки, лимон, а для основи мигдаль, фініки та овес. Напрочуд насичений (солодкий і щільний).

Тож чи міг би я їсти ці тістечка щодня?

Як бачите, у більшості пропозицій тортів не додають цукор, а для подслащення використовують подрібнені сухофрукти (з усією клітковиною). Однак, незважаючи на те, що сировина хороша, вони є дуже енергоємними препаратами (сухофрукти, горіхи у значній кількості ... дуже енергійні продукти харчування), тому мова не йде про те, щоб приймати їх у будь-який час, щодня (хоча вони можуть бути цікавими в планах набору ваги, бідний приклад ...).

  1. Підсумовуючи

Щоб зробити здорову випічку, ми починаємо з таких інгредієнтів:

  • Основа: цільнозернове борошно, подрібнені фрукти, молоко/несолодкі овочеві напої, яйце (або замінник яйця)
  • Приправи: сухофрукти, сухофрукти, більше фруктів
  • Для аромату: кориця, ваніль, імбир, мускатний горіх, несолодкий какао-порошок, 85% шоколаду ...
  • Підсолодити: подрібнені сухофрукти (фініки, сушений інжир ...)
  • Інші: дріжджі, картопля, солодка картопля, тофу, авокадо, морква, бобові ... Щоб отримати текстури та збагатити.

Особисто я вважаю, що подрібнені фініки допомагають у цьому виді опрацювання; спробуйте знайти їх зроблені в Іспанії, якщо, крім того, що ми намагаємось бути здоровішими, ми намагаємось бути більш стійкими, репери.

А обмеження ... ну немає. Можна зробити майже все, що ви можете собі уявити, роблячи з цим. Насправді, я впевнений, що речі та винаходи залишились у стадії розробки, але це були ідеї, які я сам перевіряв. Ще раз дякую, що прочитали мене, і, звичайно, відгук вітається.