капуста

У дусі повільного забуття сезонності варто спробувати цвітну капусту, яку віддають перевагу наші матері - незаслужено сплющену у вегетаріанських ресторанних рішеннях 80-х - замість примусово дозрілих, тепличних, застарілих продуктів.

Рослина, імовірно, з корінням Малої Азії, датується 16 століттям. століття, його використовували лише в італійській кухні в Європі. Потім воно поширилося у Франції, завоювавши всю Європу, а потім у XVII ст. Це також знадобилося Америці в 16 столітті.

Цвітна капуста - дуже приємний овоч, який зазвичай подобається дітям, і його можна приготувати порівняно швидко і легко. Він не вимагає лущення, готується відносно швидко і сам по собі смачний. Роблячи покупки, обов’язково купуйте твердотільні зразки без плям.

Троянда цвітної капусти - навіть просто брокколі - це не що інше, як м’ясисте суцвіття, як свідчить її більш буквальна назва - цвітна капуста. Якщо суцвіття блідо-жовте, це не проблема, оскільки в цьому випадку все, що сталося, було те, що покривні листя недостатньо покривали квітку і, таким чином, трохи обесцвечивались. Оскільки білі зразки є більш товарними, вони нещодавно вирощують сорти, покривне листя яких повністю закриває кольорову капусту.

Якщо цвітну капусту неможливо приготувати цього дня, бажано тримати її в холодильнику, але до 2 днів. Якщо ви хочете приготувати з нього суп або використовувати його у готовому стані через кілька днів, можливо, ви хочете бланшувати або повністю зварити овочі та зберігати їх у холодильнику до подальшого використання.

Він також міститься у фіолетовій різновиді цвітної капусти, а його колір обумовлений антоціаніном, який також відповідає за колір червоного вина та червоної капусти, і є дуже цінною поживною речовиною, що знижує рівень холестерину, яку можна використовувати для профілактики раку. Білий варіант, поряд з іншими видами капусти, особливо добре запобігає раку, і навіть цвітна капуста відіграє велику роль у детоксикації печінки. Нежирна, багата на вітаміни групи В і С, фолієву кислоту, калій, марганець, кальцій і магній.

Останнім часом стала популярною так звана цвітна капуста пагода, хоч і не нова. A XVI. проте овоч, відомий з 16 століття, все ще переживає ренесанс. Завдяки своєму естетичному вигляду та приємному смаку, він стає все більш популярним і у нас. Овочі, що належать до сімейства капустяних, можна готувати так само, як і цвітну капусту.

Що робити з цвітної капусти?

На додаток до класичного сметану, супу з цвітної капусти з червоного перцю або замість нього, ми також можемо зробити трохи екзотичніший, але дуже гармонійний на смак суп з цього овоча:

Крем-суп з цвітної капусти з каррі

Інгредієнти:
1 велика головна цвітна капуста
1 середня цибулина
3 зубчики часнику
3 чайні ложки гарам масала
сіль
1 чайна ложка свіжотертого імбиру
1 склянка кефіру

Приготування: Цибулю нарізаю невеликими шматочками, зубчики часнику чверть, а потім обсмажую на олії. Коли воно стає склоподібним, я кладу на нього спецію і трохи смажу. Я заливаю водою, кладу троянди з цвітної капусти і акуратно готую (не в ганчірку). Коли він все ще хрусткий, але не сирий, я виймаю половину супу і розправляю його в крем за допомогою паличного міксера разом з 1 склянкою йогурту. Я виливаю його разом, солю, розбиваю і рву на нього невеликий вареник з маслом.

Основною стравою там є майже смажена, але смачна смажена цвітна капуста, але шарова кольорова капуста та цвітна капуста, смажена в трубочці, також є домашньою стравою.

Цвітна капуста смажена в трубочці

Інгредієнти:
1 більша головка цвітної капусти
1 столова ложка вершкового масла
2 столові ложки дрібного борошна
1,5 дл молока
сіль
свіжомеленого перцю
1 чайна ложка мускатного горіха

Гратирована цвітна капуста - різноманітна страва. Ви можете додати в цвітну капусту трохи шинки або залишків рагу, але якщо ви не хочете так сильно відхилятися від оригінальних ідей, приправи та того, який сир для збагачення, все одно забезпечують хороші ігрові умови. Ми отримуємо зовсім інший загальний ефект, якщо смажимо на ній моцарелу, але в неї можна додати чеддер, а копчена пареніка або скаморза теж дуже хороша.

Польська цвітна капуста

Інгредієнти:
1 більша головка цвітної капусти
2 жмені сухарів
1 дерев'яна ложка вершкового масла
сметана

Підготовка: Чи буду я підсмажувати панірувальні сухарі. Я готую цвітну капусту в підсоленій воді, розбиту на більші троянди. Я обережно посипаю зціджену цвітну капусту крихтою і пропоную поруч трохи сметани. Легко, швидко. Деякі навіть виділяються як основна страва, але їх також можна подати як гарнір.

Як гарнір крем з цвітної капусти дуже смачний. У цьому випадку я обробляю цвітну капусту летурміксол невеликою кількістю вершкового масла, збагачую її вершками або молоком або приправляю.

Дійсно смачне вегетаріанське блюдо із збагаченим каррі кремовим, тушкованим рагу з цвітної капусти.

Каррі з цвітної капусти

Інгредієнти:
1 більша головка цвітної капусти
1 середня цибулина
сіль
3 столові ложки вершкового масла
3 чайні ложки порошку каррі
1 великий помідор
4-5 столових ложок сметани

Приготування: я готую цвітну капусту. На невеликому вершковому маслі обсмажте на кільці цибулю та імбир. Додаю нарізані помідори, сметану, суміш спецій та троянди кольорової капусти. Я його кришу і подаю до рису.