Підсолоджувачі можна розділити на дві великі групи. Один включає штучні підсолоджувачі, а інший замінники цукру. Чотири типи перших є комерційно доступними: сахарин, цикламат, аспартам та ацесульфам-К.

Цикламат часто трапляється у вигляді натрієвої або калієвої солі в їжі (наприклад, у формі цикламату натрію). Штучно вироблений підсолоджувач, виявлений в 1937 році.
Приблизно в 30-40 разів солодший за цукор.

Це вигідно, оскільки воно не містить калорій, тому його можна використовувати і для дієт, а його підсолоджуюча здатність зберігається навіть у випадку тривалого випікання та приготування їжі, а завдяки тривалому терміну служби вона залишається поза довго. Крім того, він не викликає карієс і може вживатися діабетиками. Синергетичний ефект може бути досягнутий у поєднанні з іншими підсолоджувачами (ці комбінації посилюють підсолоджувальний ефект один одного).

science

Використовуйте

Цикламат дозволений лише в деяких продуктах харчування, таких як напої з низьким вмістом енергії або без цукру, десерти та фруктові консерви. Цикламат також використовується у виробництві косметики та лікарських засобів.

Цикламат лише частково всмоктується з кишечника, а решта метаболізується кишковими бактеріями, присутніми приблизно у 25% людей, до більш токсичного циклогексиламіну. Однак трансформація відбувається лише при регулярному щоденному вживанні цикламату: навіть через кілька днів пропуску активність мікрофлори знижується до мінімуму.

Де-не-де в ЗМІ ми іноді чуємо чутки про використання штучних підсолоджувачів, але турбуватися нема про що: ці ліки не викликають рак або будь-яке інше захворювання, навіть якщо хтось споживає кілька разів більше встановленої кількості.