гриль

У кожного є добре зарекомендований барбекю, улюблений рецепт булочки з фольги, але ми також час від часу пробуємо щось нове. Варто експериментувати і за межами м’яса, адже у випадку переповненого гостя ви майже напевно в компанії, яка з якихось причин не виявляє інтересу до м’яса, ковбаси чи бекону. Хижаки можуть скуштувати вегетаріанські страви на грилі як гарнір.

Давайте на грилі сир!

Сир на грилі - це завжди популярне блюдо - чи то ситний салат, томатні кільця, чи свіжі сирі овочі. Але коли це буде ідеально? Безумовно, покладемо в бутерброди сири трапіст, едам та інші так звані напівтверді, добре замішені (моцарела, скаморца) сири, натріть їх на салаті, але не смажте на грилі! Для цього підходять лише сорти, які є твердими або пропонуються спеціально як сир на грилі.

Однією з найкращих страв кіпрської кухні, яку ми пропонуємо, є сир Халумі. Цей вид високосоленого сиру, зазвичай виготовленого з коров’ячого молока, яке зазвичай збагачується як козячим, так і овечим, також існує у натуральних або зелених спеціях (не рідко з невеликою кількістю м’яти). Нарізати скибочками товщиною близько 1 см, змазані з обох сторін невеликою кількістю олії (якщо їх не роблять на відкритому повітрі, достатньо розпорошити на сковороді трохи олії), підсмажених до золотистої скоринки, подавати до картоплі фрі або салату. Змішані салати з майонезом та йогуртовим соусом чудово поєднуються з ним, але салат з чебрецю та майонезу з картоплею фрі - це також рясне та поживне блюдо. Оскільки халумі солоне, злегка приправте гарнір!

Грудки для корів та овець також чудово підходять для смаження на грилі, як і їх копчені версії. Якщо ви отримуєте твердий козячий сир, неодмінно варто спробувати або на грилі на сковороді, або на відкритому повітрі. Сир легко прилипає до дна каструлі, не завадить змащувати його олією або жирним маринадом. Під час випікання сирів доцільно розміщувати на грилі алюмінієву фольгу або решітку. Тут гарніром може бути майже що завгодно: від добре зарекомендованого салату з огірків до салату з капусти до салату з помідорів, і шматочок хрусткого хліба стане в нагоді.

Якщо ви вибрали не надто твердий і менш виражений сир, смажений на грилі, бажано замаринувати його за день до випічки - так не тільки смаки стануть більш насиченими, але вам не знадобиться окремий жир, якщо ви вважаєте, що трохи жиру не боляче, ви можете легко намазати грильтепсінкет.

Маринад із суміші оливкової олії, часнику та свіжого розмарину ідеально поєднується з будь-якими сирами. Варто переконатися, що, скільки б не було приготовано, маринад завжди буде прекрасно покриватися, утворюючи герметичний бар’єрний шар над скибочками сиру.

Не має значення, скільки ми ріжемо сир. Якщо ми кладемо на гриль сир камамбер або м’якший козячий сир, не розрізайте його. Загорніть у злегка змащену алюмінієвою фольгою та розмістіть на сітці. Коли середина розтане, ми подаємо її до хліба або тіста.

І нарізані типи не слід різати занадто тонко, товщина 1-1,5 см ідеально підходить для смаження на грилі.

Гриби, цибуля та овочі на грилі!

Гриби, білі гриби та оленина чудово підходять для смаження та смаження на відкритому повітрі. Основне правило - їсти тільки свіжі та надійні гриби або перевірені грибним експертом! Більші гриби ідеально підходять для смаження на грилі і повинні визрівати у пряному маринаді недовго.

Ідеальні зелені спеції для грибів включають чебрець, базилік і розмарин. На додаток до них, можна покласти в маринад перець або чилі, хто любить це гостріше, часник (в помірних кількостях). Оскільки вміст води в грибах надзвичайно високий, це означає неминучі втрати рідини під час смаження та смаження на грилі. Щоб наші гриби не зруйнувались, смажте їх недовго, і залежно від сорту, можливо, ви захочете розрізати їх навпіл уздовж або обсмажте лише свою шапку - здорові пеньки також можна використовувати в супах і рагу.

Коричневі шампіньйони на грилі

Інгредієнти для 4 осіб:
1 кг коричневого гриба середнього розміру
1-2 зубчики часнику
1 дл оливкової олії
1 ложка мокко пластівців чилі
3 менші гілки свіжого розмарину
2-3 гілки чебрецю
2 пучка петрушки
1 чайна ложка сушеної материнки
1 більший лимон
сіль, свіжомолотий кольоровий перець за смаком

Підготовка: Налийте масло в пляшку з гвинтовою кришкою, вичавіть лимонний сік. Листя розмарину, петрушки та чебрецю дрібно подрібнюють, часник дрібно рубають або пресують через часникодавку. Ложка олії разом з пластівцями чилі, сіллю і трохи перцю. Ретельно струсіть все це.
Гриби ретельно очищаються від домішок і видаляються їхні пеньки. Якщо грибні головки занадто великі, розріжте їх навпіл. Ми кладемо його в миску з піднятою шапкою, посипаємо маринадом, час від часу розмішуємо, щоб маринад просочувався скрізь, даємо відпочити хвилин 15-20.
Випікайте на сковороді-грилі або сковороді, розміщеній на гарячій решітці гриля протягом декількох хвилин.

Якщо ви не отримали коричневий гриб з більш кремовим, більш чітким смаком, його також можна зробити з білих грибів. Подається з простим соусом з винегрету, посипаним свіжим салатом, ніжним салатом та свіжим хлібом.

Цибуля, смажена на грилі, може ідеально доповнити або запечену картоплю з гострим сиром, або м’ясо. Для гриля варто вибрати цибулю або червону цибулю діаметром близько 3-4 см. Після очищення його можна навіть нарізати товстими скибочками, приправити сіллю, кількома перцями, і скропити олією, він може піти на решітку, на сковороду, але ми можемо його також четвертувати. В останньому випадку також варто приправити перед випіканням. Якщо ви хочете, щоб воно красиво карамелізувалося, посипте його невеликою кількістю солі, посипте дрібно нарізаним чебрецем і ковтоком цукру. Природну солодкість цибулі можна чудово забезпечити за допомогою цієї невеликої допомоги, але кінцевий результат буде не солодким, він просто утворює золотисте покриття на гвоздиці цибулі. Якщо його попередньо витримати в маслянисто-пряному маринаді, він буде ще смачнішим!

Два способи поширені для смаження картоплі на відкритому повітрі. Велику картоплю, загорнуту у фольгу, бажано смажити на деревному вугіллі - можна починати на початку гриля, якщо у вас є достатньо місця для відокремлення вугілля, або ви можете покласти на гриль, але не забудьте час від часу перевертайте їх.

Якщо ви хочете швидше дістатися до картоплі на грилі, ми варимо не надто велику картоплю в шкірці за 10-12 хвилин, потім обводимо їх товщиною близько 1 см, скроплюємо олією і кидаємо на гриль або на сковороді - вони також ідеальні. Зрештою сіль. Якщо ви не працюєте з молодою картоплею, завжди вибирайте тип борошна з меншим вмістом води.

Для картоплі ми можемо запропонувати сир або сир, приправлений цибулею, петрушкою і кресом, для яких варто посипати трохи смаженого гарбузового насіння - райського!

Улюблені овочі, приготовані на грилі, - це, можливо, баклажани, перець, помідори, молоді гарбузи, кабачки - один смачніший за інший, навіть не справжній без шашлику.

Кожен з них можна смажити, збризкуючи олією, природно, або посипаючи різноманітними сумішами спецій (готова до використання суміш спецій для гриля настільки ж придатна, як і наша власна комбінація, сформована на власний смак). Також варто замаринувати овочі, щоб зробити їх ще смачнішими. Однак у цих випадках процес займає не так багато часу, як у випадку з м’ясом, і не бажано залишати їх у маринаді більше 1 години, оскільки вони занадто провисають.

Також ми можемо зробити маринад із суміші олії та гірчиці, а також солі, перцю та майже будь-якої дрібно нарізаної зеленої спеції, якою змащуємо баклажани, кабачки, нарізані вздовж або нарізані кільцями. Однак простий жирний маринад, приправлений часником, розмарином і зроблений більш пікантним з лимоном або винним оцтом, також ідеально підходить. Лише через 15-20 хвилин овочі переймають аромати спецій.

Під час соління та смаження баклажанів обов’язково виступайте справжньою губкою - вона ретельно вбирає олію, тому не дозволяйте їй стояти занадто довго. За старим методом бажано посолити кільця баклажанів або скибочки баклажанів, дати їм відпочити 1 годину, щоб залишити гіркий сік, але правда полягає в тому, що баклажани, доступні в останні роки, цього взагалі не вимагають. Вони не гірчать, тому їх можна приготувати, заощаджуючи час. Все, що вам потрібно зробити, це посолити, заправити або замаринувати, і ви готові до випічки!

На додаток до зеленого, жовтого чи червоного каліфорнійського перцю, божественно готується і капуста або томатний, але товстий м’якоть Сентес. Скибочки перцю на грилі, посипані часником та оливковим маринадом та посипані свіжомеленим перцем, також чудово підходять до соусів для занурення йогурту та зеленого гострого сиру, але вони також добре поєднуються з цибулею та міфами. Чим більше сортів, тим смачніша і барвистіша миска з перцем, яку можна після цього збризнути невеликою кількістю лимонного соку та олії.

Завжди вибирайте з помідорів твердий, дозрілий на сонці сорт. Помідори з сливи або лукули ідеально підходять на грилі. Великі помідори раннього літа також будуть надзвичайно смачними, якщо ми розріжемо їх навпіл, наскрібаємо насіння і сік чайною ложкою, злегка посолимо, скропимо на них кілька крапель бальзамічного оцту або бальзамічного сиропу, скропимо листям свіжого базиліка.

Готуючи на грилі кабачки або ніжний гарбуз, не чистіть шкірку, просто обведіть, наріжте косою шматочком, приправте або замаринуйте і запечіть. Вражаючі зелені спеції ідеально відповідають нейтральному смаку гарбуза. Посипавши один раз базиліком, інший раз кропом, а третій - естрагоном, це все одно, що смажити три різні овочі. Натурально змащений часником, змащений оливковою олією зі смаком невеликої кількості лимонного соку.

Якщо ми отримаємо ніжну трубчасту кукурудзу, ми можемо її приготувати на грилі, або обернути алюмінієвою фольгою, скропивши шматочками вершкового масла, або запарити на шпажці. Згодом можна посолити і поперчити на свій смак.

Шашлик для барбекю легко зібрати, використовуючи різні овочі та гриби - суть полягає в тому, щоб нарізати овочі приблизно однакового розміру на довгі металеві або попередньо змочені шпажки. Кольорові шпажки, зроблені з квашеними овочами, настільки спокусливі вже під час приготування їжі, що часто важко чекати, поки вони пропечуться до досконалості. Ви можете отримати заздалегідь приготовлену картоплю, червоний, товстий болгарський перець, кабачки, кільця цибулі, гриби і навіть помідор черрі або шматок молочної кукурудзи, ви, безсумнівно, будете задоволені тим, хто потрапить на тарілку!

З овочів, приготованих на грилі, можна навіть робити салати, якщо їх робити у більшій кількості. З уже охолодженої такої ж кількості перцю, смаженого на грилі, кабачків, баклажанів зі свіжими кільцями томатів, маринованої заправки, великої кількості свіжих зелених спецій (орегано, базилік), ароматизованих невеликою кількістю часнику, можна легко скласти, але садовий гриль салату не уникнути.

Зробіть чудовий бутерброд або брускетту з овочами, приготованими на грилі - ви можете рясно запакувати смажені баклажани, кабачки, гриби і навіть сир, підсмаживши хліб, попередньо обприсканий оливками, за лічені секунди.

Десерти на грилі

Окрім овочів, слід також спробувати фрукти, смажені та смажені на грилі. Яблука, ананаси, персики або груші, безумовно, не розчаровують, смаживши їх на грилі, подаючи з невеликим ванільним морозивом.

Ананас на грилі з корицею та мускатним горіхом

Інгредієнти для 4 осіб:
1 невеликий цілий ананас
2 столові ложки олії виноградних кісточок
4-5 столових ложок цукрового піску
1 чайна ложка меленої кориці
½ мускатний горіх - свіжотертий
Служити:
ванільне морозиво або збиті вершки за смаком

Приготування: Очистіть ананас, наріжте його кільцями товщиною 1 см, видаліть середню, дерев’яну частину. Цукор змішується з корицею та мускатним горіхом. Злегка змастіть сковороду гриля або решітку, посипте кільця ананасів пряним цукром. Карамелізуйте спочатку одну, а потім іншу сторону.
Подавати в свіжому вигляді з морозивом або збитими вершками.

Якщо ви готуєте на решітці для гриля і на ній раніше запікали м’ясо або овочі, обов’язково покладіть на решітку шматок алюмінієвої фольги і запечіть на ній фрукти!

Влітку особливо варто спробувати на грилі нектарини, персики. Фруктовим або ванільним морозивом можна замінити насіння нарізаних на грилі персиків, посипаних невеликою кількістю цукру, але ми також можемо посипати їх трохи запашним медом, ми також можемо приправити їх анісом та імбиром.

Якщо у вас вдома багато фруктів, як овочів, ви можете нарізати нарізану сировину приблизно однакового розміру. З полуниці, винограду, слив, кубиків яблука або персика ми можемо скласти не тільки барвисті, але і смачні та корисні шашлики. Краще карамелізувати, кип’ятивши в невеликій кількості цукру. Подається з шоколадним соусом, ванільним соусом або морозивом, успіх гарантований. Якщо ви хочете ефектний десерт, запечений на сковороді-грилі, ви також можете фламбірувати фрукти.

Як тільки ви отримаєте потрібну кількість деревного вугілля, ми запустили садовий гриль - на ньому варто заробити якомога більше!