Переваги та недоліки вживання свинини
Деякі люди уникають вживання м’яса свинини (свинини) з релігійних причин або тому, що вважають його дуже жирним, а інші побоюються зараження якимись захворюваннями, головним чином трихінельозом. Навпаки, є ті, хто вважає його хорошим варіантом білка (він забезпечує білок), який навіть забезпечує інші переваги для здоров’я. Дізнайтеся про плюси і мінуси цього виду м’яса, споживання якого у всьому світі перевищує споживання інших, таких як (корова) або куряча вакцина.
Ви любите свинячі ребра? Ви любите хорізо та ковбаски зі свинини? Ви захоплені беконом? Чи свиняча вирізка у кисло-солодкому соусі напоює рот? А як щодо традиційного молочного порося чи ніжки? Або знаменита іберійська шинка? Ти не один. У всьому світі багато людей, які люблять їсти свинину. Але цілком ймовірно, що ви чули деякі версії, які ставлять під сумнів репутацію цього м'яса, особливо коли мова йде про його вплив на здоров'я.
І все ще існують різні забобони, пов’язані з вживанням свинини, незважаючи на те, що вона є найбільш споживаною у всьому світі. Насправді в таких місцях, як Німеччина, Голландія та Нідерланди, воно досягає 60 кілограмів на рік на душу населення (на людину), а в США (які є основним виробником та експортером у світі) річне споживання на душу населення становить 25 кілограмів.
Що слід знати про свинину
Основні міфи чи побоювання, пов’язані з цією смачною їжею, полягають у тому, що вона вносить у раціон високий вміст жиру та холестерину та що вона може передавати людям такі захворювання, як трихінельоз. Але це не зовсім так. Навпаки, свинина може бути важливим харчовим джерелом, яке забезпечує організм білком і є таким же корисним, як і інші види м’яса, будь то червоне м’ясо чи біле м’ясо.
Що стосується жирів, то слід враховувати, що способи вирощування та збереження цих тварин з часом змінювались, а калорійність їх м’яса була знижена. Крім того, було доведено, що деякі конкретні розрізи цих тварин забезпечують менше холестерину, ніж червоне м’ясо: найскладніші шматочки дають від 60 до 80 міліграмів на 100 грам, меншу кількість, ніж м’ясо баранини або вакцини.
Останнє відбувається тому, що свинина багата мононенасиченими жирами, типом олеїнової кислоти, характерною для оливкової олії, споживання якої сприяє зниженню загального рівня холестерину в крові за рахунок так званого шкідливого холестерину або ЛПНЩ та підвищенню рівня так званої -називається хорошим холестерином або ЛПВЩ.
Отже, разом із птахами або кроликами без шкіри свині є хорошою альтернативою для вживання м’яса, що не означає великого споживання жиру або негативно впливає на рівень холестерину в крові.
Але будьте обережні! Це не стосується ковбас, виготовлених зі свинини, таких як шинка, хорізо та паштети з високим вмістом холестерину та насичених жирів.
Що стосується трихінельозу, хоча правда, що свинина є основним джерелом зараження цією хворобою, насправді цей паразит також може передаватися людям через інші види м’яса.
Щоб уникнути поширення трихінельозу чи інших захворювань, рекомендується їсти добре приготовлену та консервовану свинину, щоб усунути паразитів та бактерій.
Іншими організмами, які можна знайти у свинині (а також в інших видах м’яса та птиці), є кишкова паличка (E. coli)
Хороша новина полягає в тому, що всі вони руйнуються при правильному поводженні та ретельному приготуванні (тобто добре зробленому), доки не буде досягнута внутрішня температура 71,11 ° C.
З іншого боку, купуючи свинину, зверніть увагу на порізи, які мають мало жиру зовні і мають тверде, рожево-сіре м’ясо. Щоб воно було смачніше і було більш ніжним, воно повинно містити невелику частку мармурового жиру в м’ясі.
Тоді виберіть свій улюблений рецепт і забудьте про всі міфи навколо свинини, адже якщо це нежирний нарізок, він може надати вам кілька харчових переваг.
Остання редакція: 2017 рік