Окрім м’яса та овочів, варто експериментувати і з фруктами, - каже шеф-кухар/Фото: Shutterstock

спечемо

Однією з переваг продуктів, приготованих на грилі, є те, що вони набагато корисніші за смажені на олії або жирі аналоги. Крім того, під час смаження поживні речовини краще зберігаються, їжа менш жирна, тому шлунок не горить навіть при сильному нагріванні.

За допомогою садового гриля ми можемо організувати величні застілля, для яких Золтан Барча, шеф-кухар готелю NaturMed Carbona, зараз дає кілька хороших ідей.

Знежирити м’ясо

На грилі без м’яса це не реально. Однак завжди будьте обережні, щоб перед випіканням видалити жирні частини та злити маринад, щоб гриль менше димив. Якщо ви готуєте на грилі блюдо, давайте пасеруємо кісткове м’ясо. Шеф-кухар радить нам приготувати вершковий маринад з солі, перцю, гірчиці, меду та пресованого часнику, щоб змастити тушковане м’ясо, і ви можете піти на гриль. Цей спосіб буде мати дрібну скоринку збоку. Якщо ви хочете уникнути непотрібних калорій, вибирайте курку або свинину замість яловичини та свинини, але важливо, щоб вона бажано не була копченою або маринованою. Ми можемо зробити це навіть на вуглинках, загорнувши у фольгу-гриль. Можна додати перець, кабачки, фіолетову цибулю, гриби та розмарин, нарізані ще більшими смужками. Додайте трохи лимонного перцю, лимонного соку, а потім збризніть оливковою олією. Якщо є можливість, випікайте, поки фольга не стане м’якою, тримайте її закритою, а потім обсмажте у відкритій фользі.

Зверніть увагу на сорт

Однак при складанні меню варто зосередити увагу не лише на м’ясі, оскільки існує безліч інших доступних для нас варіантів. Навесні та влітку ми можемо вибрати з величезного сховища овочів. Перець, помідори, кабачки та баклажани повністю “сумісні з грилем”, але ми навіть можемо смажити спаржу над вуглинками. Трохи спеції, і ви також можете піти на гриль. Кукурудза - також справжня класика, яку можна обдурити вершковим маслом.

Робіть домашні приправи

Гриль складається не тільки з смаження, він вимагає серйозної підготовки. Ви повинні почистити овочі, ви повинні замаринувати м’ясо. Для жирних солінь обережно використовуйте олії, які витримують високі температури. Прикладами є оливкова олія, арахісова олія, кунжутна олія або соняшникова олія. І якщо ми пропонуємо соуси поряд із м’ясом, спробуйте готувати їх вдома, щоб ми могли уникнути зайвих калорій, які могли б з’явитися внаслідок високого вмісту цукру та спецій у магазинній версії. До того ж, якщо ми це зробимо, ми точно знатимемо, що в нього потрапило.