Де приховані вітаміни взимку
Де приховані вітаміни взимку
На перший погляд це звучить неймовірно, але ми в Словаччині також маємо цілий запас вітамінів взимку, набагато більше і набагато дешевший, ніж із імпортних південних фруктів. Лише порція капусти містить удвічі більше вітаміну С, ніж апельсин з Південної Африки чи Марокко. Те, що їли раніше в бідних сім'ях на копаницях, тепер можна подавати у першокласних ресторанах. Мало овочів можна приготувати настільки різноманітно, як капуста, капуста, брокколі або цвітна капуста. Як і у випадку з усіма іншими овочами, застосовується лише коротке рагу або варіння. Коли запах, а точніше запах вареної капусти, поширюється по району, навіть рідкісні вітаміни з капусти обумовлені тривалим кипінням у повітрі у сусідів.
При покупці необхідно звертати увагу на свіже, блискуче зелене і тверде листя, що також може не бути запорукою свіжості, адже досвідчені торговці обприскують цей овоч водяними пістолетами, щоб він виглядав свіжим, без урахування водорозчинного такі вітаміни, як вітамін С., змиваються з таких душових кабін і вимиваються з поверхні. Свіжий бивень не потрібно обприскувати водою, його листя свіже, блискуче, ніби вощене і щільно прилягає. Kaleráb не повинен бути з вирізами або рисами, або, на жаль, з дерев'яними пнями або місцями.
Свіжість найкраще оцінюється на ринку за допомогою листя, але на відміну від редиски, кольрабі, селери та моркви, які зрізаються після покупки, щоб вони не висохли, листя капусти або капусти залишаються свіжими в холодильнику надовго і зберігають їх колір, такий як. Червона капуста. А якщо ви хочете, щоб колір червонокачанної капусти зберігався під час варіння, ви додасте оцет. Брокколі, загорнута в целофан, також довше залишається свіжою, тоді як інші овочі видаляють целофан перед тим, як помістити в холодильник. Овочі слід тримати окремо від картоплі, яблук та груш, оскільки вони виробляють етилен, що призводить до того, що овочі незабаром починають гнити.
Між іншим: Той, хто вважає салат надзвичайно корисним, помиляється, оскільки він містить до 95% води. Навіть шпинат не містить такої кількості заліза, як прийнято вважати, оскільки ця помилка стала ненавмисною в 19 столітті, змінивши десяткову крапку.
Якщо вам подобаються цифри, ви будете впевнені, що 150 грам капусти містить 100 мг вітаміну С, що є добовою дозою для нашого організму. А 2 мг бета-каротину міститься в 150 грамах брокколі, квашеної капусти або капусти. Також ми можемо знайти в них мінеральні речовини, такі як калій, кальцій, магній, достатню кількість баласту та вторинні рослинні речовини, т. Зв каротиноїди та глікозинолати, що мають протиракову дію. Саме овочеві головки нагадують нам про ракову пухлину, яка містить протиракові речовини (брокколі, цвітна капуста, капуста та ін.) У селері є вітамін В6, тому він обходить наш зимовий склад вітамінів та захисних речовин .
Слід підкреслити, що зимові овочі надзвичайно низькокалорійні, що дуже добре відомо багатьом. Ми зберігаємо або збираємо майже 60% врожаю капусти, а оскільки квашена капуста дуже популярна, вона найкраще смакує взимку. Хтось боїться їсти капусту від набряків, тому що є сіркоутворюючі олії, але трохи малини та ялівцю це легко запобігти.
Ще в 600 р. До н. Е. Про капусту згадують у грецьких працях, а в Єгипті її листя використовували для перев'язування для поганого загоєння відкритих ран. У 16 столітті квашена капуста використовувалася моряками проти цинги (дефіциту вітаміну С) під час тривалих морських подорожей.