Це питання, яке ви могли задати собі, як і не могли; Можливо також, що ви пекли роками і не зупинялися, щоб подумати про це. Але правда полягає в тому, що серед багатьох деталей, які можуть мати велике значення, коли ми випікаємо, є положення стійок в духовці.
Ваш папір, майже так само важливий, як температура, І поряд з цим також важлива обертання форм. Тим не менш, сьогодні ми хочемо відповісти на це питання та поділитися з вами ще кількома порадами, які підуть на нашу користь при використанні нашої духовки.
Ми почнемо з того, що пояснимо, що керівництво, яке ми пропонуємо сьогодні, призначене для правильного використання грилі в звичайній духовці, який має теплову зону внизу і грилі над нею; Якщо у вас є конвекційна піч, в якій елементи, що дають температуру, розташовані вгорі, внизу та ззаду і мають вентилятор для циркуляції повітря, ви повинні знати, що вона працює по-іншому, тому поради цього посібника можуть не відповідати найкращий для цього типу духовки.
Найкраще положення знаходиться посередині
Однак решітки для печей мають причину для регулювання, і це те, що багато випіканих виробів виграють від інших позицій. З іншого боку, коли рецепт не містить інструкцій щодо положення, в якому його слід випікати, можна припустити, що це половина і що ми матимемо хороший результат.
Нижня третина
Розташована трохи нижче середини печі, ця позиція решітки має перевагу ближче до джерела тепла, що робить його ідеальним для приготування піци та інших коржів, які потребують короткого часу при високій температурі, щоб мати особливо золотисте покриття на дні.
Важливо зазначити це час випікання не буде змінюватися a, якщо ми розміщуємо гриль у центрі печі, таким чином, що близькість нашого піддону або форми до джерела тепла дозволяє їм підрум’янитися. Окрім піци, іншими продуктами, які можуть мати цю характеристику, є фруктові пироги, які повинні мати золотисту і хрустку основу, яка не змочується від тривалого контакту з соковитою начинкою.
Верхня третина
Якщо, навпаки, ми хочемо досягти золотистий відтінок на вершині наших тарілок, найкраще розташувати їх у верхній третині духовки, оскільки саме в цьому положенні ми не перегріємо нижню частину духовки. Крім того, це положення особливо добре, коли ми випікаємо дві форми для печива, оскільки одну ми розмістимо в цьому положенні, а іншу посередині. Звичайно, подбавши про те, щоб обертати їх зверху вниз і спереду назад через кілька хвилин після того, як пройде половина часу випікання.
Вважати
З іншого боку, якщо у нас є більше однієї форми, яку можна поставити в духовку, і ми хочемо зробити їх всією партією, найкраще розмістити їх у середньому положенні духовки, якщо рецепт не вказує інше. Наприклад, дві круглі формочки для торта можна поставити поруч, обережно обертати їх під час випікання, але лише після того, як вони вийшли з рідкого стану і почали мати тіло.
Але, якщо дві форми не досягають жодного гриля, ми маємо можливість випікати їх на верхній і нижній стійці, завжди пам’ятаючи про приготування їжі та обертання форм або піддонів у середині готування, щоб запобігти надмірному підрум’янюванню на нижній поверхні або зовні. У цьому сенсі рекомендація полягає в тому, щоб робити це лише в тих рецептах, які вимагають невеликого часу випікання, оскільки коли вони тривалі, ми маємо більший ризик горіння.