Нам потрібно приділяти набагато більше уваги до дрібниць, готуючи макарони, ніж ми думаємо, щоб зробити наші спагетті справді ідеальними аль денте. Недостатньо кидати тісто в гарячу воду і сподіватися, що воно вийде добре. Але які найпоширеніші помилки ми допускаємо, готуючи макарони?
Макарони, здається, найпростіша страва у світі - дитяча гра. Чи ні? Починаючи від температури води для готування і до кількості солі, нам потрібно звертати увагу на багато факторів, щоб зробити наші спагетті справді ідеальними.
Тип макаронних виробів
"Не скупіться на сухі макарони", - сказав шеф-кухар Джош Лаурано. Багато виробників макаронних виробів економить на сировині, щоб вони могли дешевше додавати свій продукт, пришвидшувати процес сушіння, використовувати борошно нижчої якості та змішувати в тісто добавки та кондиціонери. З цієї причини кінцевим результатом, швидше за все, буде не бажана текстура альденте.
Ми також готуємо його в соусі
Більшість людей просто змішують повністю приготоване тісто з соусом. Це принципова помилка. Пасту слід процідити, змішати з невеликою кількістю кулінарної води до соусу, потім додати тісто і тісто варити разом близько півхвилини з соусом, що кипить у намистинах. На думку кухарів, тісто має пори, як шкіра. У гарячому стані вони відкриті і можуть поглинути соус.
Джерело: Інсайдер
Фото: Розплескати