Інгредієнти:

  • 1 шматок курки
  • сіль
  • 1 дб лимона
  • 2 дл винного оцту
  • 2 дл води
  • 12 дкг родзинок
  • 12 дкг цукру
  • жиру
  • борошно
  • цукор

Підготовка:

У Дебрецені не може бути цивільного весілля без курки із ізюму; ця багата, пряна на смак страва була весільною їжею аж до Дебрецена і була традицією протягом століть. Цю курку зазвичай роблять у великих кількостях там; але, звичайно, ми можемо зробити це з курки-двох у невеликому господарстві.

великої дерев’яної

Очистивши велику вирощену курку, її слід подрібнити на дрібні шматочки і покласти в казан на два літри води з невеликою кількістю солі, щоб варити, а потім покласти цілий новий лимон у маленький новий горщик, волосся зрізавши кружечками. Налийте на цей лимон два деци винного оцту, два деци води і добре приготуйте лимон у цій оцтовій воді.

З лимоном і куркою одночасно давайте зваримо в третій маленькій мисочці 12 дека промитого родзинок, 12 дека цукру в хорошому вині. Коли курка приготувала лимон і родзинки, залийте курку разом із соком; без лимонного соку; просто додайте скибочки лимона до курки. З великої дерев’яної ложки жиру та великої дерев’яної ложки борошна зробіть великий жирний червоний ривок для цієї курки; влийте в ривок трохи холодної води і переверніть курку; довести до кипіння ривком або протягом трьох хвилин. Його слід скуштувати перед подачею, а якщо смак недостатній, то потрібно додати трохи більше вина і трохи цукру. Зазвичай це подається як перший прийом їжі на весіллях в Дебрецені.