Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація
У січні він відкрив Макдональдсу таємницю свого неповторного картоплі фрі, коли дозволив Гранту Імахарі, відомому з серіалу "Розбивачі міфів", стріляти в одному зі своїх заводів. Тоді виявилося, що страва, яку зазвичай роблять із картоплі, олії та солі в Макдональдсі, містить 19 інгредієнтів. Деякі з них є натуральними ароматизаторами, а інші - інгредієнтами, які дозволяють транспортувати величезну кількість картоплі по всьому світу, не втрачаючи якості.
Гастроблогер Popsugar Бренді Міллой твердо вирішив спробувати приготувати картоплю-фрі з мекі в домашніх умовах, опустивши інгредієнти, які американська компанія використовує виключно для потреб промислового виробництва. Міллой взяв відео готування: в ньому є кілька хитрощів, які варто спробувати.
Рецепт починається з очищення та подрібнення картоплі, як і скрізь у світі. Потім настає перший фокус: налийте у воду трохи кукурудзяного сиропу, а потім замочіть скибочки картоплі в цій суміші на півгодини. Другий прийом - двофазна випічка. Milloy використовує арахісове масло, яке набагато частіше зустрічається в Америці, ніж в Угорщині, але отримати доступ до нього можна двома клацаннями.
Смаження починається в олії, нагрітій до 190 градусів Цельсія, і на першій фазі триває близько півтори хвилини, лише поки картопля не почне набувати золотисто-жовтого кольору. Бажано вимочити надлишок олії з картоплі, вийнятої з олії, паперовим рушником, тоді картоплю слід залишити в холодильнику на чверть години.
Наступним секретним інгредієнтом є яловичий жир, який потрапляє в масло, яке використовується для смаження. Якщо яловичого жиру немає під рукою, ви також можете використовувати жир, який залишається на сковороді після смаження яловичого котлету, готуючи гамбургер. Чому б нам робити смажену картоплю без гамбургера?
Під час другого раунду смаження олію слід нагріти до більш високої температури, близько 205 градусів Цельсія, в якій скибочки картоплі готові до готовності за 5-6 хвилин. Залишилось лише засолювання: якщо ні яловичого жиру, ні жиру, що залишився після смаження гамбургера, під рукою не було, Бренді Міоллі рекомендує додати в сіль трохи суміші яловичих спецій, яка готувала суп.
Трохи більш старанний рецепт, ніж смаження простої картоплі, але Бренді клянеться, що кінцевий результат кращий за фаст-фуд.