Селянська кухня, яка досі зберігає свої характеристики у багатьох місцях, бере свій початок на рубежі 19 століття. Методи приготування їжі, використовувані інструменти та сировина були тісно пов’язані з економічною та соціальною структурою країни, широко поширеними звичаями та, нарешті, але не менш важливим, фінансовим становищем людей, які там проживали. Звідси випливає, що в нашій маленькій країні існує так багато різних застосувань, стільки різних видів використання та продуктів харчування - якщо використовуються лише дієтичні звички тих, хто їх вживає окремо та крім води. Варто поглянути на пропозицію їжі та напоїв на типових кухнях, розпочати лінію зі зустрічі жителів Дебрецена та чистих.!

Дебрецен новини

Приказка: "Це не обід, коли немає супу, все ще зберігається серед почесних людей, і з цього випливає, що ті, хто тут живе, - це переважно супи". Навіть у середині 20 століття виділили три типи. Підкова-суп не нагрівався, найбільше їли «бідні люди». М’ясний суп, який готували переважно з яловичини та гарбуза, був звичайною святковою їжею в бідніших верствах, євреях. На рівні фруктів і сметани це їжа біднішого шару. На додаток до супу на повільному вогні (суп з локшиною, леббенк), слід згадати "шлунок" або його також називають "шлембук", який вже готується з підсмаженого картоплі з картоплею, поширеного роками. Моїм улюбленим, можна сказати, був кібер. Кібер фруктів солодкий, решта кисла. У Дебрецені вони в основному їли фрукти кібер. Хороший шматочок сливи варили у воді, куди занурювали, а потім подрібнювали сушені вишні та вишні. Кислий суп, ферментований висівками, капустою, яблуками, вишнями, яйцями, картоплею та ріпаком. Висівки готують, розчиняючи пшеничні висівки теплою водою, додаючи трохи закваски, а потім даючи їй підкислити протягом двох днів. На третій день сік зливають і підігрівають - вони теж «п’ють» яйця.

Свинина та малахіт - улюблені страви людей. Свинячу паприку їсть лише свиня, запечена в духовці, яка також чудово підходить для святкової їжі. Зазвичай «покращують» обід (холодний суп), з’їдаючи з супом варену яловичину, але обсмажуючи її в жирі, з’їдаючи 8–10 яєць та перцю. З телятини зазвичай роблять невеликі стейки, але це також відрізняється від решти сільської місцевості. Перець проціджують у беконі, готують у фарші та всередині - нирки, воші, тканини, порізи, і, перш ніж вони будуть повністю готові, розрізають на кілька рук. Картоплю додають для «розмноження» або вареників. З курки переважно роблять паприку, змішану зі сметаною. Серед диких тварин з перців роблять також кроликів, кабанів та диких гусей. Раніше було звичним, що селяни Хортобача мішали молодих ворон, чистили їх та смажили на беконі та цибулі. Їжа, виготовлена ​​з деталей та інтер’єрів тварин, також поширена, особливо з мишами та стеблами.

Унікально, що свиняче серце, агрус, язик готують зі сливами та цибульно-оцтовим соком. Давня історія - це підготовка яєчок домашніх самців самки, півень вважається найсмачнішим.

Угорці Дебрецена та інші не дуже зацікавлені. Він називає все, що йому було байдуже. Він їсть квасолю та смажене у супі, але раніше на столі готували лише капусту та гарбуз, але її також смажили. Взимку вони часто їли сочевицю зі своїми рабами, коптили м’ясо, але сочевицю завжди ламали і фарширували. Сьогодні їх рідко роблять і не точно, а зернистими. Квашена капуста все ще продається восени та взимку, але природно готується з теплом. Стародавньою їжею громади був її продаж, який бідняки готували переважно супи, а згодом також «включили» ковбаси, нарізані кільцями. Навіть сьогодні їдять овече м’ясо, до якого входять легені, серце, легені, нирки та решта тварини тварини. Приготування відвару з овечої шкіри також було включено між пастором та боягузами Хортобаги, отже:

Тепло ми їмо самі,
Давайте готувати його в жирі.
Собака п'є кров,
Єврей бере шкіру.

Угорський народ Великої рівнини, наскільки він не такий захоплюючий, був таким далеким ще з давніх часів. У тій чи іншій формі тісто завжди було на столі, наприклад, шлембук пересмажували і вареники пряли. Смітне сміття все ще поширене сьогодні, але серед старовинних страв воно все ще користується великою популярністю, або "комір з хвоста" в Дебрецені дуже популярний. "Кращі способи" їли зі старими фаршеними дуетом, кухлями та цукром. Пельменний вареник - це також місцева страва, яку місцеві жителі також називають «стогоном». Готується шляхом подрібнення вареної картоплі, змішування борошна, додавання пари яєць, збирання їх і відварювання в гарячій воді. Його маринують у гарячому жирі, посипаючи крупою, капустою та крихтою. Соління - теж давня традиція, в Дебрецені родзинка каша була найпопулярнішою. Кренделі були дуже гарячим пирогом поруч з купою, який переважно пекли у приватних господарствах, незважаючи на те, що кренделі вже були сконцентровані в компаніях у 17 столітті, і згідно з повісткою 19 століття.!

Рендек
Цkogazdasбg
TS TANYAMЪZEUM

Адреса: 6041 Kerekegyháza, Kunpuszta 81. Адреса: 18360457-1-03 Електронна адреса: [email protected]

Проект SlowFood-CE підтримується програмою ЄС Interreg Central Europe.
Зміст цієї публікації несе виключна відповідальність компанії Slow Food, і ЄС не несе відповідальності за будь-яке використання інформації, що міститься в ній. Проект реалізовується за підтримки Програми Interreg Central Europe, підтримки Європейського фонду регіонального розвитку, Європейського Союзу та Угорщини.

Шановний Lбtogatу! Будь ласка, відвідайте нас,
повідомте нас по телефону або електронною поштою!