Шеф-кухар Альмерії Толо Кастілло готує, поки дочка Томатито співає
Тепер, коли холод прибув до провінції Альмерія, рецепти рагу та страви з ложок вони стають дійовими особами дієти. У цій публікації ви дізнаєтесь, як зробити добро каші, поки ми слухаємо пісню фламенко в Дочка Томатито, Марі Ангелес Фернандес.
Безсумнівно, унікальне призначення досі, оскільки, ніколи раніше, Гачас з Альмерії ніколи не готувався в супроводі таранто.
Толо Кастільо, шеф-кухар ресторану Casa Rafael, представляє нам типове Каша Альмерія на відварі з паприки. За словами шеф-кухаря, «цей рецепт походить від моєї бабусі. Це страва, яку я зробив лише двічі за своє життя, але яку я хочу навчитися та вдосконалити », - пояснює Толо.
Інгредієнти для каші
Для відвару з паприки
- 3 сушених червоних перцю
- 2 смажених перцю
- 2 великих помідора
- ½ Цибуля
- 2 червоних італійських перцю
- ¼ кг. Чисті анчоуси
- 2 зубчики часнику
- Солодкий перець
- Кминовий порошок
- Олія
- Сіль
За кашу
- 500 гр. Кукурудзяне борошно (панізо)
- 1,5 літра води
- Сіль
Режим підготовки
Відвар з паприки:
Ставимо середній горщик з водою, 3 сухих перцю і доводимо до кипіння. З іншого боку, ми ріжемо за півгодини до варіння, дюйма середні шматки, помідори, половина цибулини та сирий перець та додати трохи солі (за смаком).
Тим часом ми чистимо анчоуси і видаляємо голову та урожай.
Після того, як овочі відварені, їх виймають і їх подрібнюють разом з 2 зубчиками часнику, хороша краплинка оливкової олії, маленька ложка солодкої паприки і трохи приготування води змішувати його легше.
В іншій каструлі з водою готуйте анчоуси не менше 15 хвилин. Також додайте смажений перець і дайте їм прокипіти 5 хвилин.
Коли риба звариться, в тому ж горщику, додаємо majao, раніше побиті.
Перевірте рівень солі і зніміть з вогню на пару хвилин, уникаючи відвару від закипання.
Кашка:
У чайнику ми кип’ятимо воду з сіллю. Коли вода дуже гаряча, ми поступово додаємо кукурудзяна крупа (попередньо просіяне ситом або ситом).
Ми перемішуємо в круговому напрямку, не припиняючи перемішувати, щоб вони не прилипали, приблизно 10-15 хвилин, доки тісто добре зварене і густе (Це буде видно, тому що на підлозі каструлі утвориться кірка)
Коли каша добре зварена, її подають на тій же сковороді, і поверх нього заливаємо бульйон з паприкою, смажений перець та анчоуси.
Живе фламенко
Щоб оживити сеанс приготування їжі, Маріангелес Фернандес Торрес, Дочка Томатито, Супроводжуйте зустріч a Таранто з Альмерії Y Хосе Беллідо до гітари. Дочка гітариста з Альмерії, яка повернулася на сцену після народження сина, пропонує нам інтерв'ю і присвячує нам дві пісні.
Якщо вам сподобався цей пост, можливо, вам буде цікаво прочитати ще кілька статей на тему: секція гастрономії.