Родоначальник баклажанів походить з Південно-Східної Азії та тропіків Африки. З цього виник сорт, відомий і сьогодні. Його культивують у Середземномор’ї з 17 століття. Він прийшов до нас за посередництвом Туреччини, звідси і назва турецький рай.

Баклажани є важливим інгредієнтом середземноморської кухні: його часто вживають замість м’яса. Шкаралупа містить вітаміни С, В1 і В2. Окрім низької енергетичної цінності та високого вмісту води та мінералів, він містить мало вуглеводів та білків. Важлива частина дієти для тих, хто харчується, але також ефективна при ревматизмі, ішіасі та проблемах з нирками.

делікатеси

З баклажанів можна готувати страви з приємним смаком. Популярні смажені, смажені, смажені на грилі, фаршировані, окремо або в поєднанні з іншими інгредієнтами. Типовими спеціями є перець, гроно, базилік, добре підходить до цибулі, часнику та зелені петрушки.

Інгредієнти: 2-3 невеликих баклажани, 1 лимонний сік, 1 столова ложка олії, 2 зубчики подрібненого часнику, 13 дкг свіжого сиру, 2 столові ложки йогурту, чорні оливки та перець для прикраси

Баклажани кладуть на папір для випікання і випікають при 180 ° C протягом однієї години. Розріжте навпіл, зішкрібте м’ясо, змішайте, потім додайте лимонний сік, олію, часник, сир, йогурт і перемішайте до однорідності.

Поставити в холодильник на кілька годин. Подавайте, прикрасивши оливками та перцем. Підходить підсмажений хліб.

Інгредієнти: 2 менших баклажана, 4 більших помідора, 1 столова ложка солі, 2 пучки петрушки, 2 зубчики подрібненого часнику, 1,5 дл бульйону, 35 г тертого пармезану

Заправте нарізані баклажани і дайте їм постояти 30-40 хвилин. Промити і висушити. У протипожежну миску, змащену маслом, розкладіть пластинки баклажанів і помідорів. Посипте шари петрушкою і часником. Залити бульйоном, посипати тертим пармезаном і випікати при 200 ° С протягом 30 хвилин, накривши фольгою. Зніміть фольгу і смажте ще 20 хвилин.

В кінці збризніть своїм соком і посипте петрушкою. Якщо запіканка виглядає занадто сухою під час випікання, додайте ще трохи супу!

Інгредієнти: 4 маленькі баклажани, 60 г кускусу, 2 дл овочевого супу, пів пучка зеленої цибулі, 2 зубчики подрібненого часнику, 3 столові ложки оливкової олії,
20 dkg тунця (в консервах), 1-1 ложки порошку коріандру, порошку каррі та меленого кмину, сіль, перець, 1 столова ложка гарбузового насіння

Вимиті баклажани розрізають уздовж навпіл, розрізають посередині і ретельно солять. Покладіть його розрізаним навпіл на папір для випікання і випікайте в розігрітій до 200 ° С духовці приблизно 15 хвилин.

Зварити кускус у гарячому супі, зняти з вогню і дати постояти 10 хвилин. Зелену цибулю та часник розмішати в розігрітій олії. Додайте тунець і приправте. Перемішайте кус-кус і вилийте масу до баклажанів. Посипте гарбузовим насінням і випікайте в розігрітій до 200 ° С духовці протягом 5 хвилин.

Інгредієнти: 40 dkg баклажанів, сіль, 3 столові ложки вершків паприки, 15 dkg борошна, 3 яйця, 1,5 dl білого вина, сіль

Нарізаний баклажан нарізають уздовж, солять і залишають постояти 10 хвилин, потім сіль витирають і змащують кремом з паприки.

Борошно змішується з жовтками та білим вином, солиться, перчиться, потім змішується з збитими білками. Дайте тісту відпочити 10 хвилин. Скибочки баклажанів обваляють в клярі і обсмажують до золотистого кольору на розпеченому маслі. Кисло-солодкий соус добре поєднується з ним.

Макарони зі шпинату з баклажанами та моцарелою

Інгредієнти: 50 dkg рулетів, сіль, 1 головка цибулі, 1 зубчик часнику, 4 столові ложки оливкової олії, 2 невеликі коробки помідорів, перець, 2 маленьких баклажани, 20 маленьких кульки моцарели, листя базиліка для прикраси

Варіть тісто в підсоленій воді, подрібнюючи цибулю і часник і обсмажуючи на 2 столових ложках оливкової олії. Додайте помідори, приправте сіллю і перцем.

Почистіть баклажани на тонкі скибочки і обсмажте на решті оливкової олії, потім посоліть і поперчіть. Додати кульки моцарели до томатного соусу. Покладіть обсмажені скибочки баклажанів на край тарілки, зверху викладіть тісто, соус і 5-5 кульок моцарели на порцію. Подавати, посипавши базиліком.

Інгредієнти: 30 дкг баклажанів, 1 столова ложка олії кукурудзяних зародків, 1 упаковка KNORR Fix - болоньєзькі спагетті -, 1 столова ложка томатного пюре, 6 попередньо приготовлених листків лазаньї, 10 дкг кремового крема, 30 г тертого сиру - скажімо, Емменталь -, листя майорану

Помитий баклажан наріжте невеликими кубиками. Обсмажте на гарячому маслі зародків кукурудзи, налийте на нього 3,5 дл води і змішайте в KNORR Fix. Додайте томатне пюре і варіть, періодично помішуючи, 3 хвилини.

У протипожежну миску, змащену маслом, розкладіть листи лазаньї та овочевий соус. Зверху викладіть крем-кремо і посипте тертим сиром. Випікайте в розігрітій до 200 ° С духовці протягом 25 хвилин. Подавати, посипавши листям майорану.

Рисовий салат з баклажанів

Інгредієнти: 12,5 dkg рису, 1 зелений перець, 20 dkg баклажанів, 12 dkg помідорів, 1 головка цибулі, 3 столові ложки оливкової олії, 1 столова ложка бальзамічного оцту, 2 столові ложки олії, половина чайної ложки гірчиці, сіль, перець, часник

Ми варимо рис. Перець розріжте навпіл, видаліть насіннєву оболонку і наріжте кубиками. Баклажани, помідори та цибулю також нарізати кубиками. На тефлоновій сковороді розігрійте оливкову олію і тушкуйте овочі до м’якості. Додайте приготовлений рис і недовго тушкуйте разом. Покладіть овочевий рис в миску і остудіть. Ми робимо маринад з бальзамічного оцту, олії та гірчиці. Приправте свіжомеленим перцем, сіллю і часником. Рисовий салат подають, посипавши маринадом.

Яєчня з баклажанами та овочами

Інгредієнти: 30 dkg цукіні, 25 dkg баклажанів, сіль, 1 зелений перець, 3 очей помідорів, часник, 1 головка цибулі, 3 столові ложки оливкової олії, перець, сіль, 6 яєць, 6 столових ложок молока, 1 столова ложка олії

Кабачки і баклажани промиваємо, висушуємо, виймаємо і злегка солимо нарізками. Перець розріжте навпіл, видаліть насіннєву оболонку і розріжте їх. Помідори наріжте гвоздикою. Часник наріжте невеликими кубиками, а цибулю скибочками. Розігрійте оливкову олію на тефлоновій сковороді. Перець, кабачки, баклажани, червоний і часник складають приблизно. Тушкуйте в ній при середній температурі 10-15 хвилин, а потім додайте також помідори. На завершення приправте сіллю і перцем.

Змішайте яйця з молоком, приправте сіллю і перцем і обсмажте на іншій сковороді при низькій температурі. Яєчня подається на розігрітій тарілці з овочами, приготованими на пару.