Можливо, ви до цього часу думали, що у вирощуванні та торгівлі яблуками не можна створити багато нового. Фермер садить дерево, збирає урожай і продає його споживачеві через комерційний ланцюг. Цей класичний склад, в якому остаточно вирішується співвідношення ціни та якості, а виробники та торговці, по суті, вільні конкурувати між собою.

дорогий

За винятком так званих клубних яблук, найвидовищнішим представником яких є Рожева Леді. Їх вирощування та торгівля абсолютно відрізняються від класичних методів.

Хоча Pink Lady - це окремий сорт яблук, який був виведений в Австралії наприкінці 1970-х років шляхом схрещування Lady Williams та Golden Delicious, що більш важливо, це також світовий бренд. Саме цим вона принципово відрізняється від наших популярних порід, таких як Гала або Джонаголд. Їх не можна вважати торговими марками, оскільки в цьому сенсі у них немає власника, який би об’єднувався, контролював їх вирощування та робив будь-який маркетинг за ними.

Рожева леді, навпаки, є блискучим діловим конструктом у своєму роді. Був продукт, сорт яблук, який, згідно з нашим нерепрезентативним опитуванням, практично кожному здається дуже смачним при першому укусі, але назва продукту була захищена в 1992 році компанією під назвою Apple and Pear Australia Limited і суворо контролювалась всі професіонали навколо імені.

З середини минулого століття було багато прикладів того, як назва нового сорту яблук захищається його розробником, і протягом патентного періоду роялті включається в ціну розсади, яку він отримує. Це забезпечує окупність витрат розробників, а фінансовий успіх може спонукати інших до подальших удосконалень.

Однак ця система не робить даний сорт яблук торговою маркою, оскільки не вимагає рівномірних дій ні при вирощуванні, ні при доступі на ринок. Рожева леді - клубне яблуко, тому що вирощувати та продавати під цим іменем може лише той, хто приймається до клубу, і тому, звичайно, за це потрібно платити.

Суть клубної системи полягає в утриманні всього ринку в одних руках. Клуб вирішує, де і скільки членів він має, тобто він тримає сторону пропозиції під контролем. Pink Lady позиціонує себе як продукт преміум-класу, коли наша стаття публікується в угорських магазинах за 700-1000 форинтів, що принаймні вдвічі більше, ніж навіть більш дорогі маси, і оскільки вирощування знаходиться під сильним кількісним контролем, ціна - гнітючий ефект демпінгу практично вирішується.

Звичайно, контроль також дає можливість підтримувати якість. Яблуко Золоте або Айдаред може бути кращої або гіршої якості, менше або більше за розміром, і в певному асортименті смаків, оскільки майже кожен може вирощувати його де завгодно, але Рожева Леді може вирощуватися та продаватися лише в контрольованих умовах.

Європейський менеджер ліцензій бренду - це професійна асоціація Star Fruit, яка дозволяє близько 3000 європейським виробникам, але лише 15 оптовикам використовувати бренд і контролює все - від одного джерела, від якості землі під яблунею до упаковки.

З точки зору продажів, можливо, що важливіше, за Рожевою леді стоїть величезний маркетинговий бюджет і діяльність. Pink Lady - це як модна торгова марка одягу, де десятки людей працюють над її зовнішнім виглядом, створенням іміджу, появою в соціальних та традиційних ЗМІ, що є відносно незвичним складом для фруктів. Мета явно виховати спокусливе відчуття того, що клієнти Pink Lady купують не просто яблуко, а відчуття життя.

Насправді австралійці поклали на яблуко давно встановлений метод автомобільної промисловості (або іншої галузі): спираючись на той самий фундамент, вони можуть продати преміальну (інакше високоякісну) версію моделі за наскільки вони не соромляться.

Критики споживання клубних яблук зазвичай не сприймаються добрими очима тими, хто критикує їх як безглузді, оскільки майже тисяча тисяч форинтів за кілограм фруктів має зухвалий прибуток і масу "непотрібних" витрат, які покупець оплачує касу та виробника через членські внески. Якби не така суєта навколо Pink Lady, яка в іншому випадку є дуже конкурентоспроможною лише за смаком, це могло б бути набагато дешевше і стати масовим продуктом.

Однак цього, мабуть, ніколи не станеться. Цьогорічний урожай яблук нещодавно розпочався в Європі, і цього року, за оцінками, з дерев було зібрано 12,6 мільйона тонн плодів. Рожева леді, яка в основному вирощується лише у трьох регіонах, частині Франції, Іспанії та Італії, може виробляти 195 000 тонн, що все ще становить лише 1,5% від усіх яблук, незважаючи на сильний ріст у 9%.

Найбільшим ринком клубних яблук преміум класу є Німеччина та Великобританія, де попит динамічно зростає. Але власник бренду Pink Lady все ще планує обережне розширення, до 2025 року європейський урожай планується скласти лише 275 тис. Тонн, не кажучи вже про те, що вони відмовляться від преміум-відчуття та бізнес-моделі.

Відповідно до очікувань професійної організації Fruitveb, урожай яблук Угорщини цього року може становити близько 730 тис. Тонн, але 70-75 відсотків - це промислові якості яблук, тобто їх не буде на полицях магазинів. Висока частка промислових яблук є типовою для Угорщини протягом багатьох років, що не дуже хороша новина з точки зору якості, але це не загрожує безпеці нашої самодостатності: близько 150 тисяч тонн столових яблук споживається угорською магазини щороку.

За даними Fruitveb, Угорщина втратила 40 відсотків своїх яблуневих садів з 2002 року, сьогодні виробляється лише 25 000 гектарів яблук, і 40 відсотків із них застарілі, неконкурентоспроможні - щонайбільше корисні для їхнього життя. Тільки 5000 гектарів можуть бути плантаціями з високоякісною роботою, що не означає, що пересічний угорський фермер міг би вчасно сісти на стартовий поїзд яблук преміум класу.

Малюнок нижче також показує, що Угорщина за рік імпортує більше яблук за вартістю та кількістю, ніж продає за кордон, тобто ми відчуваємо дефіцит яблук. Також ясно, коли сезон: