МІЖНАРОДНИЙ ДЕНЬ

Це один з основних продуктів харчового ланцюга та обов’язковий елемент нашого раціону. Але все ще навколо неї зберігаються помилкові переконання без поважних причин

Молоко є одним з основних продуктів харчового ланцюга та обов’язковим пунктом у нашому раціоні. Звичайно, його споживання в Іспанії нижче за бажане. Його властивості багато - низький індекс калорій, поживні речовини, розробка нових тканин, його урикозуричний ефект, травлення, але це їжа, яка завжди піддається постійному перегляду та потужний генератор міфів. Деякі класичні, а інші більш сучасні. Сьогодні в Всесвітній день молока, Alimente дає вам нові підказки про цей молочний продукт.

помилкових

Кожен так часто з’являються дослідження –Які багато разів слід класифікувати як прості опитування відповідно до походження та цінності зразка, в якому забезпечується, що молоко завдає тій чи іншій шкоді здоров’ю. Навіть говорять про розвиток пухлин. «Перша реальність полягає в тому, що 75% населення не приймає рекомендовану кількість кальцію. А друге - немає жодних наукових доказів, які б пов'язували споживання в рекомендованих кількостях з можливими шкідливими або серйозними наслідками для нашого здоров'я ", - говорить він. Олена Гареа, Директор з питань харчування та здоров’я в Calidad Pascual. "Все це, як правило, пов'язано з інформацією або зацікавленими кампаніями", - додає він.

"75% населення не приймає рекомендовану кількість кальцію"

Десять міфів про молоко

1. "Це їжа, яка втрачає свої властивості під час процесу". ФЕЙК

Спочатку всі молока містять вуглеводи або вуглеводи, разом з білками, жирами, вітамінами, мінералами та водою. Нагріваючи це, промисловість робить це для усунення будь-якого типу мікробіологічного забруднення. Крім того, процес сприяє тому, що його збереження та споживання можуть здійснюватися в повних умовах безпеки та протягом більш тривалого періоду. "Точно, деякі більші зусилля що було зроблено за останні роки, це дослідити та розробити дедалі безпечніші процеси з метою того, щоб молоко зберігало всі свої властивості від того моменту, як покидає корову, аж до нашого дому », - повідомляє Олена Гареа. Категорично помилковий міф.

2. "Його слід вживати лише протягом дитинства". ФЕЙК

Немає сумнівів, що для немовлят та дітей молоко є основною їжею, серед іншого через величезну кількість кальцію, яке воно забезпечує. Молоко та молочні продукти забезпечують близько 70% загального кальцію рекомендуючи в дієті. Це основний мінерал для зміцнення кісток, регулювання нашого серцебиття, роботи м’язів, контролю кров’яного тиску, холестерину та різних нервових функцій. "І саме всі ці переваги мають бути посилені в найстарших вікових групах", - підписується експерт. Згідно з дослідженням, розробленим Єврейським інститутом пожилого життя в Бостоні, споживання молочних продуктів асоціюється з більшим рівнем Мінеральна щільність кісток і більша сила хребців. Мало того, але ці переваги ще більші через 50 років.

3. "Краще безлактозне молоко". ФЕЙК

Це залежить від того, хто. “Якщо ви не переносите лактозу, звичайно, є. Але якщо ні, то немає причин споживати його, якщо це не бажано », - пояснює він. Одним із шляхів комерціалізації молочної галузі є "персоналізація", адаптувати продукти до потреб населення. Перш за все, ми маємо у своєму розпорядженні вибір походження молока. А потім розмежування знежиреного, напівжирного та знежиреного молока. Зараз існує все більше видів молочних продуктів та похідних. Зрештою, вибір за нами.

4. "Рослинне молоко є альтернативою". ФЕЙК

Черговий помилковий міф для демонтажу. Це лише альтернатива, якщо у вас алергія на коров’ячий білок. "Вибір у цьому випадку - соєвий напій, навіть якщо це не молоко", - каже Олена Гареа. Правда полягає в тому, що білок, котрий забезпечується коров’ячим молоком, має високу біологічну цінність, оскільки містить усі необхідні амінокислоти. Ці характеристики присутні лише в соєвому напої, але вони не зустрічаються з рештою рослинних молоків, споживання яких збільшується. Насправді, це зазвичай містять доданий цукор, що не стосується коров’ячого молока. І, звичайно, внесок кальцію не існує у рослинних молоках, якщо вони не додаються хімічним способом.

5. "Підніміть рівень холестерину". ФЕЙК

Відповідно до a дослідження проведено понад 130 000 людей У 21 країні, опублікованому в престижному журналі "The Lancet", прийом трьох порцій молочних продуктів на день знижує серцево-судинні захворювання та смертність на 14-23 відсотки. Очевидно, що при надмірному споживанні молока виникнуть проблеми. І в будь-якому випадку знежирене молоко допомагає утримати холестерин.

6. «Містить антибіотики». ФЕЙК

Це один із містифікації найбезглуздіший ефір. Якщо корова захворіла на будь-яку хворобу, їй дають антибіотики і з очевидних природних причин вона продовжує доїти, це правда. Але це також правда, що тварина завжди ізольована від групи, і її молоко ніколи не потрапляє в харчовий ланцюг. «Молочна галузь має високий ступінь відповідальності з питань безпеки. Ніхто не ризикує скандалом чи санкцією, якої може бракувати для їхнього комерційного розвитку », - захищає Олена Гареа.

7. "Виробляє непереносимість". ФЕЙК

"Це ніколи не було доведено, немає жодного наукового доказу", - говорить директор відділу харчування та здоров'я Калідада Паскуаля. Інша справа, що хтось розвиває a непереносимість що заважає вживати лактозу. Або навіть алергія. Непереносимість лактози проявляється головним чином у зрілому віці, хоча існує також невелика група підлітків та дітей, у яких симптом (нудота, біль у животі, здуття живота, гази, втрата ваги…). Якщо є підозра, перше, що потрібно зробити, це звернутися до фахівця і, де це доречно, пройти тест на непереносимість. О, і безлактозне молоко не заборонено людям, що мають толерантність. Це вибір, як і будь-який інший.

8. «Багато цукру». ФЕЙК

Молочний цукор натуральний, не доданий. «Це відбувається з лактози природного походження, а не з цукру, який можна додавати під час процесу. І неважливо, йдеться про цільне, напівжирене або знежирене молоко », - попереджає фахівець. Щоб виявити, чи стикаємось із продукт з натуральним або доданим цукром, просто подивіться на маркування та перелік інгредієнтів. Тут з'являться додані цукри продукту. Якщо відсоток не збігається із загальним вмістом цукру, решта - це природні цукри. У молоко не додається.

9. «Відгодівля». ФЕЙК

Це не тільки не товстить, але і серопротеїни що включає молоко, має ситний ефект, саме тому вони корисні для будь-якої дієти. Звичайно, до тих пір, поки його споживання буде помірним. Завжди, здоровий глузд. Крім того, цільне молоко має жирні кислоти, які, потрапляючи в наш організм, не синтезуються знову і не входять у жирову тканину. Згідно з Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО), молоко та молочні продукти є "важливими для урізноманітнення раціону".

10. "Виробляє порожнини". ФЕЙК

Це один з найдавніших міфів, який час від часу повертається. Але правда полягає в тому, що багатство кальцію, яке забезпечує молоко, є ключовим фактором формування зубів та його збереження. "Вагома причина споживати його особливо у дітей та старших віків", резюмує Олена Гареа.