Опубліковано 31.10.2016
1 листопада відзначається Всесвітній день веганізму, день, який проводиться з 1994 року для підвищення обізнаності про лікування тварин та шкоду, яку надмірне споживання м'яса може завдати на планеті.
1 листопада 1944 р. У Сполученому Королівстві Дональд Уотсон заснував Веганське товариство (Веганське товариство), і через 50 років ту саму дату було обрано для святкування Всесвітній день веганів. Згідно з даними, саме Дональд Уотсон разом з Елсі Шріглі почав використовувати термін "веган" для позначення тих, хто крім відмови їсти тіло тварин, виключив зі свого раціону споживання молочних продуктів, яйця та інші похідні тваринного походження. За десять років до заснування Веганського товариства Ватсон перестав їсти будь-який вид тваринних продуктів, керуючись твердою вірою в повагу до тварин. Таким чином були закладені основи веганської дієти, яка сьогодні вдосконалила свої аргументи щодо етики тварин та щодо ліквідація видовизма: що передбачає, що інтереси однієї особи важливіші за іншу, через те, що вони належать до певного виду тварин. Люди-шпигуни ставлять під сумнів використання, експлуатацію та жорстоке поводження з певними тваринами, щоб отримати з ними користь.
Ось деякі з причин, чому певні люди вирішують змінити свій раціон і стають веганами. Але є ще одна вагома причина, пов’язана з цим стійкість системи годівлі м’ясоїдних та вплив, який вона спричиняє на навколишнє середовище. За даними ФАО (Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН), тваринницький сектор виробляє на 18% більше парникових газів (СО2), ніж транспортний сектор. Так само сільське господарство та рибальство майже подвоїлися за останні п'ятдесят років і можуть збільшитися ще на 30 відсотків у 2050 році, не докладаючи значних зусиль для їх зменшення.
Кожна людина може вільно обирати спосіб їжі, який найбільше підходить їй, але також важливо усвідомлювати, що ми їмо, своє здоров’я та стійкість нашої планети. Незалежно від того, влітку ви, вегетаріанець чи всеїдний, ми пропонуємо деякі читання та ресторани в Барселоні, які можуть бути цікавими не лише для тих, хто не їсть м’яса або похідних тварин, але й для вас, щоб відкрити для себе інші продукти землі, нові смаки та спробувати (хоча я знаю один день), інші способи прогодуватися.
Це не виключно веганський або вегетаріанський ресторан, але Сергі є одним з тих шеф-кухарів, який дуже стурбований цим стійкість. Будьте частиною руху Повільна їжа з Барселони, крім того, що ви обираєте виключно сезонні продукти та працюєте майже рука об руку з виробниками, в його меню ви можете знайти веганське та вегетаріанське меню. У цьому ресторані в лівому Ешампле овочі розбалують по максимуму, тому це ідеальний варіант, коли вегани, вегетаріанці та хижаки хочуть ділитися столом.
Green Spot - це ресторан, який пропонує веганські, вегетаріанські, сирі веганські та навіть макробіотичні варіанти. Тут немає ніякого м’яса. Він розташований у місті Пор-Велл у Барселоні і вирізняється серед типових веганських/вегетаріанських ресторанів, які ми звикли бачити у місті. Атмосфера місця чудова, простора, світла, з дизайнерськими меблями, вертикальними садами та відкритою кухнею. У них також є піч на дровах, в якій на грилі овочі та веганські піци готують активоване вугілля або коноплі. Меню має вплив світової кухні, тому ви можете вибрати широкий вибір страв. Окремої згадки заслуговують напої за пропозицію соків, смузі, натуральних вин, біо та крафтового пива (деякі з овочів).
Рекомендованою літературою є книга "Вегетаріанці з наукою", написана Лусією Мартінесом Аргуеллесом. Автор - дієтолог-дієтолог (UCAM) та університетський експерт з профілактики, діагностики та лікування ожиріння. Його книга є цікавою роботою, оскільки вона прагне науково вигнати помилкові міфи про годування без тварин. У цій роботі ми говоримо про їжу, протиставляючи та пояснюючи кожне із тверджень, які в ній стають, і це стосується їжі з поживної, соціальної та медичної точок зору.
Ті, хто обирає цю дедалі популярнішу дієту та спосіб життя, не засуджуються до неповноцінної дієти чи дієти з низькою харчовою цінністю, як це переконано. Передбачувана нестача білка та заліза може бути забезпечена продуктами рослинного походження. Наприклад, є високопродуктивні спортсмени, які дотримуються веганської дієти і не знижують свою ефективність за це.