Підсолоджувачі мають одне спільне: усі вони солодкі. Однак їх відрізняє те, що всі вони по-різному солодкі. Порівняйте аромати тростинного цукру та меду або кленового сиропу з фруктозою. Вони різняться за смаком і солодкістю. Їх потрібно дозувати по-різному, вони мають різну калорійність та інший смаковий ефект, якщо ми змішуємо їх з їжею та напоями. Так само і зі Стевією. Що таке стевія?

робить

Стевія - це південноамериканська трава, яка за своєю суттю є солодкою за своєю природою. Рослинні екстракти (порошок, сироп, таблетки, сироп) та сушені чайні листки широко використовуються у всьому світі для підсолоджування (екстракти в 30-300 разів солодші, ніж тростинний цукор) та лікування шлункових захворювань. Стевія була прийнята і відома в азіатських країнах протягом десятиліть: її використовують для підсолоджування безалкогольних напоїв, жувальних гумок без цукру, йогуртів, солінь, овочів, сушених морепродуктів та тістечок.

Перевага Стевії перед багатьма підсолоджувачами полягає в тому, що вона не містить калорій і вуглеводів, має нульовий глікемічний індекс і зберігає солодкий смак до 198 градусів під час випікання та варіння.

Часті запитання про стевію:

Скільки калорій містить Стевія?

Чистий 100% екстракт практично дорівнює нулю. Екстракт стевії не всмоктується в кишковому тракті і не може розщеплюватися ферментами. Однак бактерії товстої кишки здатні перетворити їх у молекули стевіолу та цукру.

Це означає, що якби щоденне споживання цукру середньостатистичною людиною було повністю замінено стевією (131 грам цукру/день), це відповідало б приблизно 430 мг екстракту стевії. Це виробляє 240 мг глюкози в товстій кишці. Третина цієї кількості розщеплюється кишковими бактеріями, інша третина виводиться назовні, а приблизно третина всмоктується через кишкову стінку, що дорівнює 80 мг. Ця кількість відповідає 0,3 ккал на добу. Тож мізерно мала сума.

Діабетики можуть використовувати Стевію?

Оскільки Стевія не підвищує рівень цукру в крові, люди з діабетом можуть приймати його. Деякі дослідження також показали, що це призводить до значного зниження рівня цукру в крові при цукровому діабеті 2 типу.

Існує різниця між Стевією та іншими підсолоджувачами?

Стевія - природний підсолоджувач на рослинній основі. Більшість підсолоджувачів виготовляються штучно. Стевія залишається стабільною навіть при високих температурах, що робить її придатною для випічки та приготування їжі, тоді як багато підсолоджувачів становить приблизно Понад 70-80 градусів Цельсія він значно втрачає свою солодкість. Клінічні випробування показали, що Стевія має користь для здоров’я. Зазвичай це не стосується інших підсолоджувачів.

Можна використовувати для смаження/приготування стевії?

Так. Температура плавлення молекул стевії становить приблизно. 198 градусів Цельсія. Він не розкладається навіть за такої високої температури, втрачаючи лише трохи своєї солодкості. Склад молекул не змінюється при різних умовах рН. Його також можна використовувати для випічки та приготування їжі.