Ми їмо, їмо, але навіть не знаємо, що це було спочатку. Мюслі - одна з таких страв: у сучасних версіях іноді навіть не зустрінеш вівсяних пластівців, лише пухких, цукристих зерен. Столітній рецепт виглядає зовсім інакше.

Сучасні мюслі в коробках часто відходять від концепції здоров’я. Ми навіть не думали б так, але спочатку швейцарський лікар Максиміліан Оскар Бірхер-Беннер написав рецепт для своїх санаторно-курортних пацієнтів у Цюріху у ХХ столітті. у перші роки 20 ст.

Сюди не входили родзинки або фундук чи кукурудзяні пластівці, все це складалося лише з декількох інгредієнтів, і головним інгредієнтом була навіть навіть не вівсянка, а яблука. Удосконаленою версією цього оригінального, популярного і сьогодні, називається овес, який вночі є сніданком із вівсяних пластівців, замочених цілу ніч.

мюслі

Такий оригінальний мюслі Джерело: Ács Bori

Це вершкове блюдо, схоже на пудинг, навіть не схоже на те, що ми називаємо мюслі. Вдома ми називаємо це гранолою, в якій вівсяна каша хрустка підсмажена і змішується з деякою кількістю рідини безпосередньо перед споживанням.

Оригінальні мюслі Bircher

Інгредієнти на людину:

  • столова ложка вівсяних пластівців
  • 2 столові ложки води
  • 2 маленьких або 1 велике яблуко
  • половина лимонного соку
  • ложка підсолодженого згущеного молока
  • 2 столові ложки подрібненого мигдалю або фундука

Я виливаю воду на вівсянку, відкладаючи її на ніч. (Він насправді поглинає вологу набагато швидше, приблизно через 20 хвилин.)

Більше яблук, ніж вівса Джерело: Карпентер Борі

Наступного ранку я змішую лимонний сік і прямо в цю решітку нарізаю яблука - очищені від шкірки. Додаю ложку згущеного молока і подрібнене насіння. Згущене молоко є злочином згідно сучасного стану дієтичної науки, але за часів доктора Бірчера це все ще був найбезпечнішим молочним продуктом для зберігання.

Сьогоднішня версія пропонує перевагу великій ложці густого йогурту та трохи меду.

Рецепт медової граноли тут, а рецепт нічної вівсяної каші та какао-граноли можна знайти в цій статті.