Цукор у наші дні часто з’являється, навіть якщо споживач його взагалі не очікує, а його смакові рецептори насправді його не сприймають. Зараз пограбування вітамінів лунає скрізь. Але що саме є правда? І що ми можемо зробити, щоб ціна солодощів не впала досить тихо?

Чи ми могли б подумати, що громадянин розвиненої європейської держави споживає щонайменше 30 і більше кубиків цукру в день? Ніхто з нас не взяв би цю суму добровільно, і все ж це коштує шлунку пересічному споживачеві!

healthy

Цукор в жертву

На думку експертів з питань харчування, цукор є одним із криків цивілізованого людства, крім рафінованих видів борошна, і він у вісім разів перевищує шкідливий вплив продуктів з тонкого борошна. Цукор - хімічна отрута. На жаль, факт, що люди в індустріальних країнах давно звикають до цукру, як наркомани.

Але солодкість - це, звичайно, не просто спокуса чи порочна хитрість. Він також може збагатити наше життя, споживаючи його в помірних кількостях та вибираючи професійно.

Навіть кола в день збагачує добову дозу на 110 грамів!

Щорічне споживання цукру на душу населення в Європі зросло наступним чином:

Топ-список консолей

1. Вафлі та печиво: 8,2 кг на людину на рік.

2. Шоколад та шоколадні часточки: 4,6 кг.

Інші солодощі (праліне, карамель, марципан, пряники тощо) важать приблизно додатково 7 кг. Однак це лише непомічені закуски.

Але левова частка цукру не потрапляє в організм у твердому вигляді. Фруктові напої та соки більше схожі на цукровий суп і не мають нічого спільного із справжнім фруктовим соком. Півлітра містить в середньому 50 грам (максимум 100 грамів) промислового цукру. Промисловість безалкогольних напоїв є основним одержувачем та найбільшим переробником цукру. І нарешті, промисловий цукор у різноманітних молочних продуктах також досяг злітно-посадкової смуги.

Мучеництво невинних буряків

  • Цукор природного походження і не є артефактом промислового виробництва. Однак називати це даром природи - це, безсумнівно, велика сміливість. Шлях буряка до білих кристалів характеризується декількома етапами переробки.
  • Вимивання скибочок буряка та очищення вапном одержуваного соку були б найменшими, хоча тим часом більшість вітамінів вже втрачено.
  • Далі слід фільтрація, відбілювання сірчаною кислотою, випаровування та ретельне варіння у вакуумі, поки цукор не кристалізується. Відновлену масу потрібно центрифугувати, щоб відокремити сироп від цукру-сирцю.
  • Потім відбувається очищення, тобто остаточне очищення вуглекислим вапном з подальшим повторним відбілюванням, при якому знову потрібна сірчана кислота, після чого подальший процес фільтрації через вугілля і, більш-менш, випаровування кристалізації.
  • Цукор з буряка: здоровий крок до сирої версії?

Цукор із бурого буряка аж ніяк не є сирим продуктом і практично не забезпечує значної переваги перед білим отрутою цивілізації. Це не призводить до незначного карієсу і є ізольованим промисловим продуктом з усіма видами очевидних побічних ефектів та побічних ефектів (артерії, толерантність до інсуліну, надмірна вага тощо).

Самі факти

Цукор нікому не потрібен і ніколи не знадобиться. Усі інші твердження помилкові - стверджують деякі дієтологи. Вуглеводи, які нам потрібні, наприклад, можна знайти у цільнозерновому хлібі або фруктах. Промисловий цукор (будь то тростинний цукор, фруктоза чи декстроза) є абсолютно непотрібним і необхідним для будь-кого в будь-якій ситуації.

Ідеальна маскування та добросовісні споживачі

Деякі готові промислові вироби маркуються без додавання заспокійливого цукру, але в деяких аспектах це не є гарантією. Це пов’язано з тим, що інформація стосується лише сахарози. Однак у продукті може бути глюкозний сироп або промислова фруктоза. Такі красуні особливо дратують

  • у випадку з дитячими чаями, які інакше можуть містити до 96% цукру. Але він також включає кетчуп, відомий як гострий інгредієнт, який є більш солодким насом зі значною кількістю цукру
  • гірчиця, яка іноді містить 20% цукру
  • вміст цукру в консервованій червоно-капустяній або салатній заправці може легко досягати 10% і більше.

Огляд підсолоджувачів

1. Справжній цукор, крім приємного відчуття солодощі, має також менш бажані властивості, що є калорійним і викликає карієс. До цієї групи належать сахароза, глюкоза, фруктоза, мальтоза, лактоза (молочний цукор). Глюкоза (фруктоза) та фруктоза, що містяться у багатьох продуктах переробки, не виробляються з фруктів. У цьому випадку це також промисловий цукор.

2. Цукрозамінники та цукрові спирти. Замінники забезпечують більше енергії і набагато менше пошкоджують зуби. Діабетики отримають знайоме зі списку: сорбіт, маніт, ксиліт, ізомальтоза, гідратований глюкозний сироп, мальтит, лактит. Вони виготовляються штучно, тому на натуральній кухні їм нічим заробити.

3. Замінники цукру (підсолоджувачі). Однак сполуки, які хімічно не мають нічого спільного з цукром, виділяються надзвичайно солодким смаком (у цьому відношенні таумін перевершує сахарозу в 2500 разів!) Вони завоювали чільне місце в дієтах та готових стравах під час хвилі схуднення (або порушення харчової поведінки), оскільки їх калорійність практично дорівнює нулю. Крім того, вони не викликають карієсу. До цієї групи належать сахарин, цикламат, аспартам, ацесульфам-К, неогесперидин дигідрохалон, таумація.

4. Ізольований цукор дратує більшість із нас не лише тому, що ми його неминуче потребуємо (скибочки шоколаду, праліне, тістечка), а й тому, що він подразнює слизову травної системи від горла через шлунок до кишечника. Він порушує кислотно-лужну побутову діяльність і негативно впливає на склад кишкової флори, особливо сприятливий для росту грибів Candida.

Проблеми з цукром

Це робить вас діабетиком

Насправді у природних народів, принаймні до тих пір, поки їх традиційно годують, діабет невідомий або трапляється дуже рідко. Однак це постійно і майже завжди змінюється протягом закритого періоду часу, тобто менше ніж за 20 років, якщо ці народи приймуть західні звички споживання. Промисловий цукор знаходиться в авангарді завоювальної кампанії великих підприємств харчування та кухонних комбайнів зі світовою мережею. Ізольований цукор перевантажує контроль рівня глюкози в крові і, безсумнівно, готує грунт для діабету (дорослих).

Кістки також страждають від цукру?

Цукор - це грабіж вапна, він виводить важливі мінерали з організму, що призводить безпосередньо до остеопорозу, тобто крихкості кісток, особливо серед жінок старшого віку. До речі, ця асоціація також була продемонстрована в експериментах на тваринах. Нешкідлива кількість відповідає споживанню 6 грамів промислового цукру на людину на добу.

Розбійник вітамінів?

1. Найважливішим вітаміном в організмі для переробки вуглеводів і цукру є тіамін (вітамін В1). У цьому випадку є дві речі. Чим більше цукру ми споживаємо, тим більше вітаміну В1 потрібно організму.

2. Промисловий цукор не містить навіть слідів матеріалів, необхідних для його відновлення. Навіть при абсолютно нормальному харчуванні авітаміноз В1 (авітаміноз) може бути викликаний додаванням в раціон великої кількості цукру.

Це робить вас агресивними?

Згідно з дослідженнями Єльського університету, вуглеводи відіграють певну роль у порушеннях, спричинених відсутністю концентрації, що виникають у дитячому віці. Тіло реагує на додаткові енергетичні добавки в шоколадних скибочках і безліч підсолоджених соків симптомами стресу, виділяючи велику кількість адреналіну, який у формі тривалої стимуляції може призвести до нервозності, перенапруги, постійної напруги і, врешті-решт, втрати уваги. Американські розслідування також пов’язують це зі збільшенням злочинності серед неповнолітніх і підозрюють, що їжа цивілізації робить її агресивною і безтурботно жорстокою.

Викликає інфаркт та атеросклероз

Чи можливо, що крім споживання жиру, промисловий цукор відіграє набагато фатальнішу роль у процесі розвитку звуження судин? Насправді майже для всіх діабетиків характерні більш-менш виражені атеросклеротичні ураження.

Це послаблює імунну систему

Зв'язок між споживанням цукру та (ослабленою) захисною системою давно підозрювали. Споживання 100 г промислового цукру на день знижує захисні сили приблизно на 40%. Глюкоза, яка, як відомо, швидко вливається в кров, пов'язує рецептори імунних клітин, витісняючи, наприклад, вітамін С, який необхідний для ефективної роботи імунної системи.

Це пошкоджує зуби

Шкідливий вплив солодощів добре відомий. Консультування здебільшого підкреслює гігієну (чищення зубів, фторні зубні пасти тощо).

Відгодувати

Гасло дієтологів: жир зростає. Однак якщо ми вкладаємо в організм багато енергії у вигляді цукру, він перетворюється в жир у печінці.