23 січня 2002 р. 7:00

корисне

A XX. На початку 20 століття наука про харчування зосереджувалась насамперед на дефіцитних захворюваннях, таких як дефіцит вітамінів та проблеми, спричинені недоїданням. Протягом останніх десятиліть епідемічне поширення ожиріння забезпечило більшу частину теми дослідження. Сьогодні все більше людей стикаються з наслідками антиоксидантів для здоров’я. Цьому також сприяє наукова оцінка впливу цілющих засобів, які використовували наші попередники. Ось так какао, їжа мексиканських індіанців, сьогодні стало однією з найбільш захоплюючих галузей досліджень в галузі охорони здоров’я.

У наш час існує багато наукових публікацій про те, що певні види шоколаду дуже добре впливають на здоров’я, завдяки одному з основних інгредієнтів шоколаду - антиоксидантним властивостям какао. Антиоксиданти відіграють важливу роль у підтримці здоров’я, оскільки захищають організм від окисних пошкоджень клітин. Вчені виявили, що какао має високий вміст флавоноїдів. Флавоноїди - це антиоксиданти, які зустрічаються в самих різних формах у рослинному світі. Дотепер фрукти, чай та червоне вино були найвідомішими джерелами флавоноїдів.

Вперше фізіологічні ефекти шоколаду були вивчені японськими вченими, і на основі позитивних результатів вони почали виробляти шоколад, збагачений флавоноїдами. Оскільки какао-боби (Theobroma cacao) містять найбільше флавоноїдів у сирому вигляді, Марс розробив процес, призначений для його захисту під час виробничих операцій, таких як бродіння та обсмажування. Вироблений таким чином шоколад має логотип Cocoapro. Це гарантує, що при виробництві шоколаду був використаний щадний процес, який зберігає природні добрі якості какао-бобів.

Наука вивчає оздоровчий вплив шоколаду в кількох областях.

- Попередні клінічні випробування на людях показали, що помірне споживання шоколадів, що зберігають флавоноїди, зменшує окислення жирних кислот, тобто утворення пероксидів ліпідів, і благотворно впливає на агрегацію тромбоцитів (що спричиняє згортання крові). Перекисне окислення ліпідів та посилення згортання потенційно сприяють розвитку серцево-судинних захворювань. Ці дослідження показують, що вживання шоколаду може сприяти підтримці здоров’я серцево-судинної системи. В лабораторних умовах показано, що шоколад зменшує вироблення шкідливого холестерину в крові, тобто окисленого холестерину ЛПНЩ, і регулює агрегацію тромбоцитів у крові (агрегація тромбоцитів є важливим фактором ризику інфаркту міокарда).

- Інше дослідження показало, що флавоноїди соку какао пригнічують утворення вільних радикалів. Показано, що вільні радикали пошкоджують клітинні мембрани та біологічні молекули. Процеси вільних радикалів можуть призвести до різних захворювань, включаючи рак, атеросклероз та пошкодження слизової шлунка, що сприяє старінню. Це дослідження припускає, що флавоноїди какаового соку, крім своєї антиоксидантної здатності, також мають імунорегуляторну дію. До подібного висновку дійшли британські вчені, які довели, що вживання шоколаду зміцнює імунну систему організму, захищаючи тим самим від застуди, респіраторних інфекцій та грипу. Але шоколад корисний і в стресових ситуаціях, під час іспитів, коли він чудово впливає на нашу пам’ять, або навіть коли нам сумно.

- Какао-масло, наприклад, шоколад, також містить значну кількість олеїнової кислоти, мононенасичених жирних кислот. Крім того, вміст стеаринової та пальмітинової кислот у насичених жирних кислотах є значним. Кілька досліджень показали, що стеаринова кислота, на відміну від інших насичених жирних кислот, має нейтральний вплив на рівень холестерину в крові. Відповідно було встановлено, що споживання какао-масла та молочного шоколаду пригнічує агрегацію тромбоцитів і, отже, може відігравати певну роль у профілактиці серцево-судинних захворювань.

- Більшість людей звинувачують солодощі насамперед у ожирінні. Результати досліджень доводять прямо протилежне. На їх думку, збільшення споживання вуглеводів не призводить до збільшення ваги. Відсутність знань поживних речовин та правильного харчування, збільшення споживання жиру та зниження рівня фізичної активності стоять за розвитком ожиріння, недоїдання.

- Дослідники Гарвардського університету дійшли висновку, що шоколад продовжує життя. За словами доктора І-Мін Лі, керівника дослідницької групи, найкращий ефект досягається споживанням трьох плиток шоколаду на місяць. Опитування, яке він провів, охопило 7841 чоловіка. Їх тримали під спостереженням протягом п’яти років, і після підбиття підсумків отримали такий результат: смертність серед тих, хто п’є шоколад, була на 36 відсотків нижча, ніж серед тих, хто не вживав солодощів. Тобто ті, хто їв три плитки шоколаду на місяць, продовжували своє життя в середньому на рік. Наразі спостереження проводилось лише проти чоловіків, які всі були колишніми студентами Гарвардського університету. На думку експертів, подібні результати були б отримані і для жінок. (о-о, i-t)

Знати не завадить

Нові відкриття, безсумнівно, наберуть більше віруючих у шоколад, але не завадить знати, що той, хто перебільшує споживання та вживання солодощів (не лише шоколаду), не продовжить своє життя: поза певною межею багато шоколадів також є небезпека для організму. Надмірна вага, діабет, порушення обміну речовин, вугрі на шкірі, не кажучи вже про решту.

На думку дослідників, сам запах шоколаду викликає у людини позитивні думки, і його споживання явно збільшує вибір так званого "гормону щастя", що означає, що йому краще.

Доктор Анджела Клоу, відомий професор Вестмінстерського університету, пропонує, якщо ви більше не перестараєтеся споживати шоколад, вам слід принаймні відчути запах шоколаду: для терапевтичних цілей шість разів на день нюхайте смачний шоколадний запах принаймні дві-дві секунди. (i-t)

Нас засипають великою кількістю новин з різних порталів, і нелегко розпізнати справжні та фейкові новини. Ось чому важливо дізнатися про веб-сайти, які надають надійну, точну інформацію.

В редакції ujszo.com ми щодня працюємо над тим, щоб на нашому веб-сайті ви отримували лише перевірені, реальні новини. Забезпечити це досить дорого. Однак ми хочемо, щоб усі наші шановні читачі мали доступ до перевіреної інформації, але в довгостроковій перспективі це неможливо без вашої фінансової допомоги.

Тому ми просимо наших читачів внести свій внесок у роботу ujszo.com. Ми розраховуємо на вас. Ви також можете розраховувати на нас.

Якщо ви хочете підтримати нас, натисніть кнопку нижче. Дякую.