Смачний десерт з низьким вмістом вуглеводів.

автор: Аткінс | Коментарі: 0

аткінса

Робить 9 порцій

ІНГРЕДІЄНТИ

  • ¼ чашки нарізаного мигдалю
  • ⅔ склянка соєвого борошна
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • 4 столові ложки несоленого вершкового масла, розм’якшене, нарізане шматочками і розділене
  • 3 столові ложки вершкового сиру, розм’якшений і розділений
  • 2 чайні ложки сметани
  • 1 велике яйце

  • 2 великих яєчних жовтка
  • 5 столових ложок замінника цукру-піску (сукралози), розділених
  • 2 чайні ложки цедри лимона
  • ⅓ чашка лимонного соку
  • 4 яєчних білка
  • ½ чайна ложка вершкового каменю
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту

ПІДГОТОВКА

1. Нагрійте піч до 425 ° F.

2. Злегка змастіть маслом 8-дюймову квадратну деко. Вистеліть деко пергаментом або алюмінієвою фольгою; папір повинен стирчати з боків на 2 дюйма; відкласти.

3. На окремому деко випікайте мигдаль 4 хвилини до легкого підрум’янення, зніміть з вогню, дайте охолонути, наріжте і відкладіть.

Для маси

1. У невеликій мисці з’єднайте соєве борошно, розпушувач, 3 столові ложки розм’якшеного вершкового масла, вершковий сир та сметану. За допомогою електричного міксера на низькій швидкості збивайте, поки не змішаєтесь.

2. Згорніть у м’яч, а потім скрутіть у 4-дюймову шайбу. Щільно укутайте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 20 хвилин.

3. Пальцями притисніть тісто рівномірним шаром на дні підготовленої сковороди. Посипте ¼ склянки мигдалю (залиште 1 чайну ложку для посипання безе) зверху і міцно натисніть на кляр.

4. Вилочкою виткніть тісто в декількох місцях. Злегка накрийте каструлю алюмінієвою фольгою; випікати 10 хвилин.

5. Зменште температуру духовки до 375 ° F і продовжуйте випікання, поки скоринка не стане золотисто-коричневою, ще приблизно 15 хвилин. Дайте охолонути на решітці.

6. Зменште температуру духовки до 325 ° F.

Для лимонної начинки

1. У важкій сковороді на 1 кварту змішайте яйце, жовтки та 2 столові ложки замінника цукру-піску. Додайте цедру лимона і лимонний сік. Варіть на середньо-слабкому вогні, постійно помішуючи, до тих пір, поки суміш не загусне, 4-6 хвилин. Не перегрівайте.

2. Зняти з вогню і додати 1 столову ложку розм’якшеного вершкового масла. Збивайте, поки добре не змішається і не стане однорідним.

3. Налийте суміш у невелику миску, покладіть поліетиленову плівку безпосередньо на поверхню начинки та поставте в холодильник до охолодження, приблизно на 30 хвилин.

Для безе

1. У великій мисці за допомогою електричного міксера на середній швидкості збийте яєчні білки до піни. Додайте крем зубного каменю. Збільште швидкість до середньо-високої і збивайте, доки яєчні білки не стануть жорсткими, приблизно 2 хвилини.

2. Додайте до суміші, збиваючи, 3 столові ложки замінника цукрового піску, по 1 столовій ложці за раз, зіскрібаючи боки миски один-два рази. Додати ваніль. Змішуйте до загустіння, приблизно від 30 до 45 секунд.

1. Рівномірно розподіліть лимонну начинку над спеченим тістом. Насипте насипи безе над начинкою. Зворотним боком ложки швидко розкладіть безе, поки лимонна начинка повністю не покриється.

2. Випікайте, поки безе не стане золотисто-коричневим, від 15 до 18 хвилин. Дайте охолонути на стійці. Проведіть ножем крізь не підкладені сторони каструлі і, утримуючи витягнуті кінці пергаменту, обережно витягніть його з каструлі.

3. Розрізати на 9 квадратів. Поставте в холодильник до готовності до подачі.

4. Подайте квадрати безе залишковою чайною ложкою мигдалю перед подачею.