- Збір та публікація рецептів, поданих нашими читачами, виявилася надзвичайно гарною ідеєю. Минулого року книга «Десерти», запланована на різдвяні свята, мала справжню серію успіхів, перше видання спіймали майже за кілька днів, а зараз третє видання починає вичерпуватися. Для нас особливе задоволення, що він став популярним не лише в чотирьох країнах, що цікавлять нашу групу, але і в масштабах всієї країни. Це, крім унікального вмісту, можливо, пов’язано із вдалим співвідношенням ціни та якості. Книга "Традиційна їжа" була видана в тому самому вимогливому дизайні, на 168 сторінках, також обробляючи лише рецепти читачів. Ми сподіваємось, що ви досягнете успіху, як і раніше, оскільки ми редагували його відповідно до тих самих ціннісних принципів. Думаю, секрет полягає в тому, що ці страви може приготувати кожен, немає необхідності отримувати для них спеціальні інгредієнти та інструменти. І новачкам, і практикуючим господиням ми рекомендуємо прості у використанні прості ідеї, які можуть зробити сімейний стіл та звичні страви різноманітнішими, новішими та барвистішими. Велика цінність книги рецептів полягає в тому, що вона збирає місцеві особливості і одночасно дає унікальну картину живих традицій задунайської гастрономії.

книга

- Товариство газет "Паннон" вважає своєю місією збереження та представлення сільської місцевості та місцевих цінностей. З улюблених рецептів наших читачів експерти відібрали страви, включені до книги, які готував наш професійний партнер, головний кухар ресторану Oliva у Веспремі, Балас Торньос. Ці шедеври були зроблені апетитні фотографії. Професійний кухар також дізнався від читачів, наприклад, як зробити подрібнений торт або льодяник, і кілька страв можна додати в меню авторитетного ресторану. Конкурс рецептів також зрушив уяву та ігровий настрій наших читачів, нові книги дають новий поштовх їхньому ентузіазму, і кілька шеф-кухарів-чоловіків подали заявки за власними рецептами. Як правило, у двох книгах є однакові символи. Успіх спонукає PLT продовжувати видавати як новий, окремий бізнес. Конкурс рецептів книги «Легка, літня їжа», що є основою наступного тому, вже відбувся, третій учасник нашої серії буде опублікований на початку літа. На цьому ініціатива не закінчується, я обіцяю, що з’являться нові рецепти та інші ідеї.

Смак кухаря бабусі цінує кожен, лише в її спогадах та на кухонній практиці. Добрі два десятки рецептів з округу Вас були подані до Книги традиційних страв. Ми поговорили з ними про роль бабусі та дідусі гастрономічної спадщини.

ПРИРОДНІ СПЕЦІЇ

Ілона Пуллерне Домінек із Сарвару вважає стару їжу здоровішою через більш стриману приправу.

Наші предки заправляли простіше, намагаючись вивести аромати з меншою кількістю інгредієнтів. Вони клали в їжу, яка вирощувалась на городі: цибулю, часник, перець, овочі. Шлунок не був обтяжений добавками сьогоднішніх сумішей спецій, його надмірним вмістом солі. Ось так був виготовлений овочевий штрудель, який я представив: фарширований буряком, петрушкою, брюссельською капустою та капустою, вони їли після супу, але сьогодні, як солоний гість, він також чудовий.

За словами Ілони, раніше для працівника було важливо мати можливість брати їжу з собою.

«Пам’ятаю свого діда, він поклав вареник у фартух і з’їв його звідти, поки працював на подвір’ї чи навколо тварин».

МЯСО І ТУР

Наші бабусі ще готували з жиру, і в наш час все більше експертів повторюють, що боятися жиру не потрібно. Жінки також бачать, що м’ясні страви, лето та яєчню не можна робити з олією.
Один із представників поля чоловічої статі, Джула Бараньяї з Єгихазасрадока, який готує разом із дружиною, також захищає м’ясні страви.

- Кожен рецепт овочів починається з того, що береш рульку! Сьогодні вони люблять говорити, що ми живемо нездорово, тому що їмо багато м’яса. Проте люди давно їли м'ясо, тільки це не було включено до статистики. Ми двічі на рік забивали свиней, а потім цілий рік їли смажене м’ясо. Рагу також готували з герметичного м’яса під жиром.

За словами Джули, чоловіки несуть відповідальність за виробництво м'яса у багатьох сім'ях, тому що вони гостріше готують смак, аніж жінки. Вони не дотримуються того, що описано в книзі рецептів, вони творчо тягнуться до кмину, лавра, майорану, чебрецю, розмарину.

РІВНЕ МОЛОКО, ВНУТРІШНІ ЯЙЦЯ

Наші бабусі навіть отримали можливість використовувати домашні, дешеві та корисні інгредієнти.

Пані Шандор Вьореш із Керменда, Ліві, з любов’ю пам’ятає рецепти, які втратила від бабусі, а також хоче передати їх дочці.

“Хрусткий солод Ліни був простим, дешевим та смачним. Потрібно було зробити тісто, подібне до млинцевого тіста, влити його в молоко для випічки, запекти у деко і занурити в нього кубики. Але це також можна зробити у солодкому варіанті. Він був таким же гарним жовтим, як квітка від домашнього яйця. Я ріжу його великими кубиками, роблю це і сьогодні часто.

ДЕШЕВИЙ ШТАН

Говорячи про книгу рецептів, Іштван Гредліч із Саконіфалу відродив деякі майже забуті рецепти. Таким чином смажений гризлі, делікатес його дитинства. Густі шкварки покривали на дошці, виривали у формі, запікали в жирі, посипали корицею цукровою пудрою.

Каталін Сандор із Сарвару також із задоволенням торкається старих рецептів, випробовує їх, а іноді і варіює. Улюбленим у всій родині є насичений суп, який він готує з соку вареної рульки, з картоплею, спеціями та вершковим збиванням.

Старі господині винахідливо стежили за тим, щоб навіть у тісніші дні на сімейний стіл клали смачну їжу, потужну їжу в колисці працюючих у полі. Варто вчитися у них, навіть якщо сьогодні ми маємо трохи більше своїх потреб.

Тепер його можна придбати на Великдень

Після відбору до книги «Традиційні страви» увійшли рецепти, подані понад ста двадцятьма читачами з чотирьох округів.

Описи продуктів можна знайти в тематичній групі за обсягом: супи, офіціанти та закуски, основні страви та солодощі.

Книгу можна придбати в газетних кіосках, у компаніях, що займаються доставкою, та в офісах обслуговування клієнтів Vas Népe.

Наші читачі з карткою лояльності Vas Népe отримують доступ до обсягу за зниженою ціною.