Мій девіз на літо вже багато років: "не витрачай день, не прохолодивши супу", і наявність одного з таких рідких салатів, який завжди є під рукою в холодильнику, є обов'язковим для гідного виживання. Коли спека настільки гаряча, що вам навіть не хочеться їсти, гаспачо, крем з огірків та йогурту або легкий вішизоа звучать так звабливо і апетитно, як Х'ю Джекман, який приносить вам сніданок у ліжко (але без позначення занадто великих м’язів, які потім дає трохи юю). Ось чому ми вирішили присвятити 10 найкращих тижнів цим рятувальним рятувальникам, які також зазвичай надзвичайно прості у приготуванні і не просять наш мозок, пом’якшений спекою, про щось більше, ніж про те, щоб нарізати і пропустити через блендер деякі овочі і пару перев’язок.

Рівень свіжості

Нещодавно Мікель присвятив вступ до деяких основних принципів храму Саграда Ескуела дель Гаспачо, і варто пам’ятати про них, на випадок, якщо в кімнаті буде хтось із творчим геномом Феррана Адріа. Підсумок: курячий бульйон, квіти, гаспачо на піці та соус з бризок Perrins - не дуже гарна ідея. Фрукти, горіхи та кислі та щасливі дотики, як правило, вони є. Якщо у вас є якісь сумніви, використовуйте помідор і щіпку цибулі як основу і будьте креативні з рештою овочів, завжди потроху, щоб драма, якщо вона є, не мала епічних масштабів. І як подарунок, хитрість, щоб уникнути очищення помідора: ви можете обробити його самостійно і пропустити через китайців, ви врятуєте собі надокучливу шкірку, але не втратите текстуру, яку м’якоть надає їй від решти інгредієнтів.

Пам'ятайте, що ми будемо публікувати списки щосереди в серпні, і в них ви зможете знайти страви, необхідні для переживання спеки, такі як салати, якими ми поділилися минулого тижня, рецепти, які не проходять через вогонь, та відповідні пропозиції взяти на пляж, басейн або гору (або на роботу, щоб не всі мали відпустку в серпні). Тим не менш, давайте підемо з рецептами, що, безумовно, є голод (і спрага, і спека).

Якщо ви хочете охолодитись, як божевільний, і в той же час покласти свої умами через дах, це рецепт, якого ви так довго чекали. Карлос подарував нам це з нещодавно зниклого - хоча ми все ще чекаємо, коли він відновить розум і повернеться з оновленою енергією після свят - блог No más - від мами, експерта у вирішенні гострої та кислої точки (чи не тому ми розуміємо один одного? так добре?) до всього, що ви готуєте.

Рівень свіжості: 9, сир надає йому трохи тіла (хоча він також дуже насичений).

Зараз, коли на ринку все ще є прекрасні вишні - і за набагато більш розумною ціною, ніж на початку сезону, коли ми купуємо їх як божевільні за ціною товару Хуана Себастіана Елкано - настав час згадати суп, який пропонує змішати цей солодкий і смачний фрукт з помідором.

Рівень свіжості: 9,5, особливо якщо ми щедрі на вишні для гарніру.

Якщо пам’ять мене не важить, це був перший раз, коли ми використовували авокадо замість молочних продуктів, щоб надати вершковим крему, супу чи смузі (якщо вас дивує його вживання в солодкому, пам’ятайте, що авокадо використовується як фрукт у середині світу). З тих пір ми почали тестувати його у всіх його версіях, і я можу лише подякувати природі, що запропонувала нам восьме чудо у вигляді текстури. Якщо вам подобається легший варіант, додайте ще 500 мл бульйону.

Рівень свіжості: 8.5, оскільки він трохи силовий (його також можна взяти гарячим, і він проходить через плиту).

Явна простота, яка завжди поєднується з вражаючими результатами, є одним з найбільших надбань Марії, кухарки, у якої Мікель позичив рецепт цього супу. Хоча цього разу він супроводжувався деякими креветками, його можна було їсти окремо, з хрускотом того самого пармезану, який він використовує як інгредієнт, або з кількома кубиками свіжого помідора та цибулею. Все, що додає йому якоїсь текстури, зробить це ще більш дивовижним.

Рівень свіжості: 8.5, з тієї ж причини, що і попередній рецепт.

Суп - ми могли б назвати його «вершковим», оскільки він має молочний наліт йогурту - з мавританським повітрям, покликаним стати постійним мешканцем будь-якого холодильника. Якщо ви віддаєте перевагу такому, в якому немає картоплі, тому що ви не хочете розпалювати вогонь або економити кілька калорій, спробуйте цей (), який поділяє два основні інгредієнти, але замість бульби використовує диню.

Рівень свіжості: 8,5, але піднімається до 9,5 без картоплі.

Налаштування гаспачо фруктами - це чудовий спосіб уникнути нудьги, яка може спричинити споживання цього супу в одному форматі, після прийому щодня протягом спекотних місяців. Якщо, крім додавання тропічного фрукта, ви шукаєте акомпанемент, який його доповнює - як за смаком, так і за харчуванням - результат завжди є перемогою, як у цьому делікатесі з пряними креветками.

Рівень свіжості: незаперечний 10.

У ньому трохи гаспачо та трохи аджобланко, свіжість помідорів та тіло забезпечується мигдалем. Найкраще з кожного будинку, давай. Мікель рекомендував супроводжувати його "шинкою, вареним яйцем, креветками, цибулею або рубаним помідором", але я наважусь додати до його пропозицій кілька маленьких кубиків дуже свіжих фруктів, таких як диня.

Рівень свіжості: 8,5, але залежно від того, наскільки ви голодні, він може служити майже як окрема страва (особливо на вечерю).

Ще одним сезонним інгредієнтом, який ми повинні використовувати постійно - через його ціну і тому, що коли в нижній частині шухляди вже не залишиться почо, ми будемо його дуже скучати - це виноградний персик. Поодинці, у смузі, змішаному з йогуртом або кефіром, або як інгредієнт гаспачо, до якого ароматичний та солодкий наліт персика походить від перлин. Якщо ви не можете знайти свіжий естрагон (сухий може бути занадто потужним), я рекомендую замінити його трохи харисою: гострий і персиковий, як сказав би Джеймі Олівер, - хороші друзі.

Рівень свіжості: ще 10. Ми - це те, що ми його перемогли.

Якщо є дві ароматичні рослини, здатні скрасити і оживити будь-яку страву, це м’ята перцева та базилік, тож вам не потрібно пускати свою фантазію на волю, щоб усвідомити вибух смаку, який чекає на нас під час прийому цього супу. Я б наважився запропонувати, як стійкий захисник сирих кабачків, можливість зберегти фурункул кубурбіту: хоча результат може бути дещо грубішим з точки зору текстури, смак буде ще більш свіжим.

Рівень свіжості: 9, піднімаючись до 9,5 з сирими кабачками.

Потужність смаку м’яса перцю хорізо з тим димним дотиком, який так добре відчувається до помідора, особливо при додаванні солодкого дотику меду, робить цього першого кузена сальморехо цікавим варіантом, коли ви хочете піти геть з традиційного рецепту. Не відкидайте ту кількість оцту та хересу, яку пропонує Мікель: якщо вас не влаштовує кислота, сопінчі можуть бути трохи змоченими, оскільки потрібно багато хліба.

Рівень свіжості: 8,5, але - як томатний та мигдальний суп - ароматизованим гарніром він може вирішити прийом їжі.