Журналіст Антоніо Орті за допомогою відомих експертів у своїй книзі «Їсти чи не їсти» руйнує 98 міфів, пов’язаних з харчуванням. Ми відтворюємо тут десять із них
1. Оливки заборонені, якщо ви хочете схуднути. Кожна оливка забезпечує в середньому лише п’ятнадцять калорій, насправді дуже мало, а це означає, що їх можна використовувати в дієтах для схуднення, правильно поєднуючи з іншими продуктами, такими як салати.
Рамон Еструх, прес-секретар дослідження профілактики з середземноморською дієтою та старший консультант відділення внутрішньої медицини лікарні Клінік-де-Барселона.
Формула. Замість того, щоб додавати в салат велику столову ложку олії, можна з’їсти шість-вісім оливок.
2. Вживання цукрової води усуває жорсткість. З поживної точки зору, найбільш рекомендованою справою після інтенсивних фізичних вправ, що мають подвійну мету відновити запаси глікогену та мінімізувати спричинені пошкодження м’язів, є поєднання швидко всмоктуючих вуглеводів з білками. Наприклад, їжте банан або будь-який інший фрукт з йогуртом і крупами або горіхами, або якщо ви віддаєте перевагу сендвіч з шинкою або енергетичну плитку з фруктовим соком.
Оскар Луїс Челада, головний медичний директор іспанської футбольної команди.
Формула. Як тільки скутість настає, комбіноване застосування кріотерапії (використання холоду), протизапальних препаратів типу ібупрофену, розрядних масажів, м’якого розтягування разом із легкими аеробними вправами може бути достатнім для лікування уражених м’язів.
3. Горіхи сприяють надмірній вазі. Це давня ідея, а також логічна, оскільки загальновідомо, що горіхи багаті жиром. У зв’язку з цим існує думка, що ніщо не робить вас товстішим за жир, хоча було встановлено, що ви жирите менше цукрів. Крім того, ненасичені жири (присутні не тільки в цих фруктах, але також в оливковій олії та маргарині) спалюють краще насичених жирів.
Еміліо Рос, керівник відділу ліпідів лікарні Clínic de Barcelona.
Формула. Завдяки ефекту ситості, який вони виробляють, люди, які їдять горіхи, перестають їсти інші продукти, що значною мірою компенсує надлишок калорій, що вони містять. Звичайно, не слід приймати їх після обіду.
4. Легкі продукти не відгодовують. Те, що їжа є легкою, не означає, що вона не має калорій та енергетичної цінності; це просто вказує на те, що воно містить щонайменше на 30 відсотків калорій менше, ніж нелегка версія тієї ж їжі.
Антоніо Вілларіно, президент Sedca та професор біохімії та молекулярної біології в Університеті Комплутенсе.
Формула. Можна їсти легке, не вдаючись до легких продуктів, цього просто достатньо, щоб споживати овочі та фрукти.
5. Устриці - афродизіак. Це не що інше, як міф без будь-яких наукових доказів. Вони забезпечують білки, вітаміни А і D, а також мінерали, такі як кальцій, магній і, в меншій мірі, йод, калій і фосфор.
Ана Састре, завідуюча відділенням клінічного харчування та дієтики лікарні Рамон-і-Кахаль у Мадриді.
Формула. Цілком можливо, що запах і смак певної їжі може викликати захоплення і, побічно, підносити пристрасть.
6. Чим більше людина спить, тим більше вона товстіє. Хоча правда, що для сну використовується менше енергії, кілька досліджень показали, що сон від восьми до десяти годин на день захищає від зайвої ваги та ожиріння, так само, як сон менше п’яти стимулює та посилює збільшення ваги.
Альфредо Мартінес, професор кафедри харчування та хроматології Університету Наварри та радник Європейського Союзу з питань, пов’язаних з харчуванням.
Формула. Є дослідження, які показують, що люди, які сплять менше п'яти годин, виробляють більш високий рівень греліну, гормону, який підвищує бажання їсти, і що, однак, спання додаткової години знижує ризик зайвої ваги до 36 відсотків.
7. Голодування, вживаючи лише рідини, детоксикує організм. Це помилка, оскільки втрачена вага дуже швидко відновлюється. Також неправда, що голодування допомагає виводити токсини або очищає. Якщо мова йде про те, щоб трохи відпочити організму, найкраща стратегія - уникати вживання алкоголю та віддати перевагу продуктам, багатим водою та клітковиною, таким як фрукти та овочі, щоб вони відповідали основним енергетичним потребам глюкози та глікогену та запобігали організму від примусу зворотного захоплення амінокислот з м’язів.
Хав'єр Арансета, президент Іспанського товариства громадського харчування, SENC.
Формула. На практиці печінки та нирок достатньо для очищення організму.
8. Тостовий хліб менш вгодований, ніж свіжий. Коли хліб підсмажується, вплив тепла викликає випаровування вміщеної у ньому води, тому він важить менше, хоча вміст вуглеводів і білків не змінюється, але залишається стабільним. При однаковій вазі підсмажений хліб забезпечує більше калорій.
Марта Гуарро, дієтолог.
Формула. Якщо деякі дієти для схуднення рекомендують такий вид підсмажених скибочок (наприклад, сухарів), це тому, що, оскільки вони мають більш стійку консистенцію, вони спонукають вас їсти менші шматочки і більше жувати, що допомагає розтягнути споживання і змусити вас почувати себе повний.
9. Їсти більше трьох яєць на тиждень - це погано. Людина, яка має надлишок холестерину в крові, може чудово з’їсти три-чотири цілих яйця на тиждень і стільки білків, скільки захоче, оскільки холестерин в яйцях знаходиться лише в жовтку. Що стосується здорової людини з нормальним вмістом холестерину, він може споживати сім яєць на тиждень без особливих проблем.
Педро Мата, керівник відділу ліпідів Фонду Хіменеса Діаса в Мадриді та президент Іспанського фонду сімейної гіперхолестеринемії.
Формула. Саме яйце не має відповідної здатності підвищувати рівень холестерину (ці рівні набагато більше пов’язані з надходженням насичених жирів). Організм поглинає лише 30-50 відсотків холестерину, який ви їсте з їжею, засвоюючи при цьому всі насичені жири.
10. Сіль товстить. Абсолютно помилково, що сіль відгодовується з тієї простої причини, що в ній немає калорій. Не відповідає дійсності і те, що це сприяє затримці рідини за умови розумного споживання: менше 5 грамів на день.
Хесус Хонорато, директор Служби фармакології Університету Сініки Наварри.
Формула. Зрештою, все це проблема дозування. Перевищення рекомендованих фахівцями 5 грамів на день також може бути фактором ризику розвитку серцево-судинних захворювань або високого кров'яного тиску.
Щоб дізнатися більше: http://comeronocomer.es
Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами