Чи знали ви, що кріп та аніс, які також пов’язані з кропом та кмином, мають однакову назву на більшій частині Азії? Чи не плоди, а насіння висушені? І що насіння залишається зеленим навіть після висихання? Яскраво-зелений колір сухофруктів також гарантує якість. Ще одна цікавість полягає в тому, що квітковий пилок (пряність ангелів) використовується в Італії, особлива спеція особливо модна на півдні Італії. Бульба бульб кропу споживається як овоч.

журнал

Ботаніка фенхелю

Парасольки (Apiaceae), кріпВульгарний фоенікул) - надзвичайно багатий вид. Він рідний для Середземномор’я. Типова пряність південноєвропейської кухні. Вирощують також кілька сортів з різними властивостями. В Угорщині, крім звичайного кропу, який часто трапляється диким, вирощують морозостійкий прянощі (F. vulgare susp. Capillareum var. Вульгаре).

Її вже використовували єгиптяни як пряність і трава. Кажуть, що битва під Марафоном велася на полі кмину.

Фенхель - багаторічна трав'яниста рослина. Вся рослина пахне анісом. Її стебло, що виростає 1,5-2 метри у висоту, виходить з м’ясистого, майже білого кореня, на якому розкидані кропоподібні листя, крилаті, багатоскладні, дрібно нарізані. Його крихітні жовті квіти стоять у характерних подвійно складних плоских парасольках. Культура, яка розвивається з них - це культура-двійник, найчастіше зеленуватого або коричневого кольору. Більшість сільськогосподарських культур виробляється рослиною в перший і другий роки. У перший рік росте в кінці вересня, на початку жовтня, у другий рік у другій половині серпня. Лікарський плід - відома пряність.

Вирощування кропу

Середземноморське походження свідчить про його теплу потребу. Він може замерзнути в безсніжну зиму, особливо на пухких грунтах. Найбільш переважно, ґрунт багатий органічними речовинами і має суглинистий грунт. Він починає проростати найсильніше при 15-16 градусах. Для цвітіння і дозрівання йому потрібно 20-22 градуси. Його потреба у воді найбільша до цвітіння, низька під час дозрівання насіння. Поживна. Не рекомендується сіяти після інших парасольок через поширених шкідників.

Його насіння висівають на відкритому повітрі ранньою весною або пізньою осінню, глибиною 2-3 см і міжряддям 40-50 см, відстань між стеблами 2-3 см. Восени сіяти краще густіше, рекомендується прорідити відстань стебла до 10-15 сантиметрів у віці чотирьох-п’яти листків.

Плід фенхелю

Його плід VII. Препарат також включений до Угорської фармакопеї. Його основна діюча речовина - 2-6% ефірної олії, 18-20% білка та 12-18% жирної олії, що накопичується в плодах. Основним компонентом ефірної олії є анетол, крім фенкона, метилкавітолу та терпеноїдів. Вся зелена частина рослини містить, хоча менший відсоток ефірної олії подібного складу, вміст ефірної олії кореня різна, основним компонентом ефірної олії є дилапіол. Ефірна олія також використовується в косметичній, фармацевтичній та харчовій промисловості. Застосовується для ароматизації хлібобулочних виробів, лікерів, морозива та м’яса.

У середні віки ошпарене насіння використовували для лікування проблем з очима. Плоди фенхелю також улюблені сучасною медициною, особливо через його жарознижувальну та спазмолітичну дію. Інгредієнти багатьох відхаркувальних засобів, каменів у нирках, холецистинів та годуючого чаю.

Як пряність вона є однією з улюблених страв китайської кухні. Багато соків і спецій для соусів. Він використовується не окремо, а в поєднанні з іншими спеціями. Це відмінний інгредієнт китайської суміші п’яти спецій. Він також дуже популярний у Бенгалії та Шрі-Ланці. Його часто використовують для запікання. Смак у цьому випадку менш солодкий, а характер спецій домінує. На своїй батьківщині він є інгредієнтом прованської суміші спецій, італійцям вона подобається разом із материнкою та чебрецем. В основному його використовують для заправки ковбас та соусів для спагетті.

Бульбовий кріп

Близько споріднений бульба або італійський кріп (F. vulgare var. азорикум) вирощується протягом одного року. Менші «плоди» кулака (30-50 dkg) даються цибулеподібною потовщувальною основою черешка, вони солодкі та соковиті. Це холодостійка рослина довгого дня, і сьогодні вона також має інертну довжину. Вся область Угорщини придатна для вирощування. Він вийде на ринок на початку літа та восени. Вирощування в кінці літа успішніше, ніж навесні. Висівають на початку липня, наприкінці вересня, на початку жовтня можна збирати урожай.

Завдяки вмісту анетолу в «бульбах» він покращує апетит, стимулює його, полегшує кишкові спазми та катар, збільшує кількість сечі та вітру, збільшує кількість молока. Окрім корисного дієтичного ефекту, він також має набряк. Окрім вмісту цукру, він має значний вміст фосфору та кальцію. У ньому містяться вітаміни А, В1, В2, В5, В6, С і РР. У давнину його прянили сіллю, перцем та оцтовою олією. У Північній Африці тут поширений такий овоч, як капуста. Його приймають для овочів, коли бульба не менше розміру курячого яйця. Ця тверда опуклість, вирізана, має білий колір і солодкий смак. Бульбовий кріп їдять як овоч багатьма способами, готують на пару, смажать на олії, смажать на грилі, в супі. Кажуть, що його спожили апостоли на Тайній вечері.

Ви хочете отримувати сповіщення, коли ми публікуємо нову статтю?
Підпишіться на нашу розсилку: Підписка на розсилку