Кабачки - це різновид звичайної гарбуза з витягнутою стрункою формою темно-зеленого кольору. Походить з Південної Америки. В Європі його спочатку вважали лише декоративною рослиною.
Які його властивості?
Найбільше поживних речовин міститься в шкірці і м’якоті кабачків. Це відмінне джерело бета-каротину, вітаміну С та фолієвої кислоти. Кабачок складається на 95% з води, завдяки чому він є низькокалорійним овочем і легко засвоюється. Завдяки низькому вмісту жиру, він не накопичує важкі метали та нітрати, тому безпечний навіть у дієті для маленьких дітей.
Як його придбати?
Купуючи кабачки, необхідно вибирати молоді шматочки, довжиною 15-25 см, у яких шкірка м’якша, зерна дрібні і мають ніжний смак. Свіжі кабачки повинні бути соковитими, твердими, з насиченим зеленим кольором. На його поверхні не повинно бути плям або механічних пошкоджень.
Як його подавати?
Варені або тушковані кабачки мають мінімальне навантаження на травний тракт, але ми також можемо вживати їх у сирому, запеченому, смаженому або смаженому вигляді. Смак кабачків дуже ніжний, тому він суттєво не впливає на смак всієї їжі. Тому ми також можемо використовувати кабачки в солодких тортах.