Сезон барбекю вже повністю розгорівся і, можливо, навіть у тих, хто цілком новачок у цій галузі,
вони також вирішують спробувати свої сили на мангалі.
Ми пропонуємо короткий зміст основних правил, яких вам просто потрібно дотримуватися, і ви досягнете успіху.
1. Вчасно виймайте м’ясо з холодильника
Для досягнення цього, наприклад, стейк буде добре всередині всередині і добре зроблений зовні,
необхідно дати йому полежати так принаймні півгодини (залежно від розміру порції),
так що його температура всередині досягає ідеальної кімнатної температури.
Тоді м’ясо не отримує такого теплового шоку, і тоді легше оцінити ступінь перепрівання.
2. Досить гарячий гриль
Як тільки ви покладете м’ясо на недостатньо гарячий гриль, воно не скориться на поверхні, і ви не оціните добре ступінь випікання.
На цьому ніжність закінчується, адже м’ясо можна легко висушити і мати підошву.
Краще нагрівати гриль спочатку більше і приглушити вогонь, коли м’ясо витягується.
3. Нагрівання вугілля
Той, хто користується газовим або електричним грилем, не повинен вирішувати цю проблему.
Однак правда, що багато людей віддають перевагу грилю на вугіллі - вони відчувають, що їжа має смачніший смак.
Для нагрівання ідеально підходить так званий стартер, який являє собою балон, який заповнюють вугіллям або брикетами і запалюють запальничкою.
Сьогодні вже не потрібно використовувати хімічний запалювач, існують також запалювачі на природній основі, які не запахнуть, коли запалюються.
Вугілля належним чином нагрівається до тих пір, поки воно не перестане диміти, і лише невелике полум’я підніметься.
Тоді можна вилити його в мангал і почати готувати страви.
4. Коли вугілля, коли брикети
Для короткого барбекю сміливо використовуйте деревне вугілля, яке дуже швидко нагрівається, але менше горіє.
Якщо у вас є компанія, де очікується більше курсів і потрібно довше тримати фокус у гарячому стані, доцільно використовувати брикети.
Особливо при непрямому обсмажуванні великих шматків м’яса на грилі,
які випікаються мирно протягом двох годин, доцільно вибирати брикети, пресовані з твердих порід дерева .
Тільки вони будуть підтримувати постійне світіння протягом дуже довгого часу без додавання.
5. Обріжте скоринку тостів
Ви також можете приготувати тости з білого хліба на мангалі.
Перед тим, як помістити його на решітку, наріжте скоринку, щоб вона не скручувалась у теплі.
Це схоже на вирізання країв м’яса перед тим, як помістити його в сковороду.
6. Використовуйте миску з водою
Для непрямого гриля ідеально підкласти під м’ясо миску з водою.
По-перше, він буде капати в нього капаючий жир,
з одного боку, вода, що випаровується, створює вологу атмосферу в закритому мангалі - так само, як ви б запікали м'ясо в духовці з парогенератором.