До Різдва залишився ледве тиждень, і неможливо вивести з голови меню свят. Ось чому моя пропозиція на сьогодні на вихідні пікоте - це солона риба та морепродукти, дуже типово для різдвяних свят, але також ідеально підходить для подачі в будь-який час року.

рецептів

Торт, пудинг, пудинг, террін, мус. Існує безліч назв цих препаратів, які характеризуються гладкою, кремовою або пухнастою текстурою, і зазвичай подаються теплими або холодними. Це дозволяє нам приготуйте закуску заздалегідь і вони також дають багато гри, подаючи їм. Який з них вам подобається найбільше?

Пудинг або пудинг від скорпіона

  • Інгредієнти. 1 кг риби-скорпіона. 3 яйця, 2 столові ложки томатного соусу, 50 мл рідких вершків, 50 мл майонезу, 4 оливки, смажений червоний перець та ікра для прикраси.
  • Опрацювання. Варіть рибу-скорпіона 20 хвилин у підсоленій воді. Ми видаляємо колючки і подрібнюємо м’ясо вручну. Збиваємо яйця, змішуємо їх з рибою та вершками і кладемо у борошняну форму для торта. Ми випікаємо при 180º протягом 40 хвилин, і перед тим, як дістати пиріг з духовки, ми кладемо шпажку, щоб перевірити, чи він вийшов чистим. Ми розморожуємо та передаємо його джерелу, де подаватимемо, вирізаючи скибочки для кожного гостя, прикрашені майонезом та оливками, смаженим перцем та ікрою.

Торт із скорпіонами

  • Інгредієнти. 800 г риби скорпіона, 3 яйця, 3 палички сурімі, 30 мл смаженого помідора, 1 перець пікільо, 100 мл вершків для збивання, 10 г вершкового масла, 1 цибулина, 1 цибуля-порей, 1 морква, 1 лавровий лист, 15 мл оливкова олія екстра вірджин.
  • Опрацювання. Ставимо кип’ятити каструлю з водою і сіллю. Додаємо цибулю, цибулю-порей, моркву, столову ложку олії та лавровий лист і варимо десять хвилин. Потім додаємо рибу і варимо їх ще п’ятнадцять хвилин. Ми видаляємо їх і очищаємо від шкіри та кісток, отримуючи приблизно 400 грамів риби. Ми розігріваємо духовку до 180 градусів і змащуємо форму для торта маслом, а потім вистилаємо її жиростійким папером. У миску ми додаємо рибу в лушпинні, сурімі, перець пікільо, яйця, томатний соус та вершки. Ми дуже добре збиваємо, утворюючи дрібну пасту. Додаємо його у форму, розгладжуємо і випікаємо 40-45 хвилин. Дайте охолонути в холодильнику мінімум дві години.

Террин із лосося та кропу

Торт із скельної риби

  • Інгредієнти. Приблизно 1 кілограм цільної скельної риби (скорпіон, окунь, лящ, червоний кефаль, люцерна), 2 яйця, 200 мл. рідкі вершки, 2 цибулини, 1 помідор, сіль, солодка червона паприка, гаряча червона паприка та оливкова олія.
  • Опрацювання. Зварити розрізану навпіл цибулю, помідор і трохи солі в каструлі з водою. Як тільки вона закипить протягом декількох хвилин, ми додаємо рибу і даємо їй кипіти ще 10 хвилин. Ми вимикаємо вогонь і виймаємо гірську рибу і резервуємо в джерелі. Ми видаляємо м’ясо, обережно, щоб не підхопили колючки, і зарезервуємо його. Тим часом ми будемо обсмажувати цибулю, нарізану невеликими шматочками, на сковороді на сковороді, до якої додамо чайну ложку солодкої паприки і половину гострої. Добре розмішуємо і додаємо ківш рибного запасу, який маємо на вогні. Ми даємо йому зменшитися і охолонути. Збиваємо міксером рибу, два збиті яйця, зажарку, рідкі вершки і трохи солі. Ми добре збиваємо і переходимо до форми, яку ми попередньо змастили. Варити в бейні-марі в духовці при 180 ° С близько 40 хвилин, остудити і нарізати на порції майонезом.

Консервований пиріг з тунцем і лососем

  • Інгредієнти. 400 г зцідженого натурального консервованого тунця, 100 г копченого лосося, 3 яйця, 2 столові ложки смаженого томатного соусу, 100 мл рідких вершків, половина цибулини, сіль, перець, майонез і смажений помідор.
  • Опрацювання. Подрібніть і спасеруйте цибулю з маслом. Зціджений тунець добре кришимо і викладаємо в миску. Копчений лосось дрібно наріжте і змішайте з тунцем. Додайте смажені помідори та цибулю, поки всі інгредієнти не інтегруються. Додайте рідкі вершки і продовжуйте перемішувати. Збиваємо яйця, і додаємо їх у миску, помішуючи вміст. Змастіть вершковим маслом і посипте панірувальними сухарями дно і боки витягнутої форми і заповніть його. Випікаємо при температурі 180º у бейні-марі протягом 40 хвилин, залежно від духовки, і дістаємо, коли бачимо, що вона застигла, що ми можемо перевірити, коли кладемо шпажку, і вона виходить чистою, а поверхня торт має трохи золотистого кольору.

Торт з паніко з мікрохвильовки

  • Інгредієнти. 160 г консервованого боніто дель норте, добре процідженого, 8 крабових паличок, 3 яйця, 3 ст. Ложки майонезу, 3 ст. Ложки кетчупу.
  • Опрацювання. Почнемо з того, що покладемо всі інгредієнти в стакан блендера. Потім добре збиваємо, поки не залишиться однорідне і злегка рідке тісто. Розливаємо суміш у силіконові або скляні форми, придатні для мікрохвильовки. Ми нагріваємо в мікрохвильовці приблизно 7 або 8 хвилин на максимальній потужності, і після того, як нагріваємося, даємо пирогу відпочити в холодильнику близько двох годин, перш ніж видалити цвіль і подати його з тостами і трохи майонезу.

Торт зі шпинату та креветок

  • Інгредієнти. 750 г замороженого шпинату, 250 г креветок, 4 яйця, рідкі вершки для приготування, часник, чорний мелений перець, мускатний горіх та оливкова олія.
  • Опрацювання. Ми нагріваємо велику кількість води з невеликою ложкою солі. Коли він почне закипати, покладіть заморожений шпинат і залиште його на 8 хвилин після того, як вода знову закипить. Ми зливаємо всю воду добре і резервуємо. На сковороді з оливковою олією подрумяните пару дрібно нарізаних часнику, додайте креветки і тушкуйте їх протягом 3 або 4 хвилин. Додайте шпинат, додайте трохи перцю, мускатного горіха і солі. Додайте бризок рідких вершків, добре розмішайте і дайте охолонути. Змастіть форму невеликою кількістю вершкового масла і сухарів або вистеліть жиростійким папером.Коли заготовка стане теплою, додайте 4 збиті яйця і перемішуйте, поки не вийде однорідне тісто. Вилийте у форму і випікайте в розігрітій духовці до 170 ° C приблизно 25-35 хв. Дайте постояти кілька хвилин до розливання.

Гарний торт

  • Інгредієнти. 500 гр. тунця або свіжого тунця, очищеного від шкіри та кісток, 2 стиглих помідорів, 1 цибулина, 3 яйця, 2 столові ложки сухарів, 10 мл оливкової олії, чайна ложка вершкового масла, сіль, перець, лимонний сік.
  • Опрацювання. Тунець або паламус нарізаємо кубиками. Пасеруйте в запіканці з товстим дном разом з подрібненою цибулею, що жуліє. Браконьє 5-6 хвилин на повільному вогні, часто помішуючи. Додайте подрібнені помідори і тушкуйте, накривши кришкою, близько 10 хвилин. Змішайте все міксером і додайте злегка збиті яйця, сіль, мелений перець і проціджений лимонний сік. Добре розмішуємо і переходимо до формочки, змащеної вершковим маслом і сухарями. Готуйте в бей-марі в духовці, розігрітій до 180º, протягом однієї години. Вода повинна покривати половину висоти піддону. Після приготування дайте йому охолонути і не литися.

Підроблений мус з морепродуктів

  • Інгредієнти. 1 банка тунця в олії масою 115 г нетто, 2 палички сурімі, 1 л яйця, 1 чайна ложка смаженого помідора, 140 г випареного молока, 3/4 скибочки плоского хліба без скоринки, 1 чайна ложка коньяку, підсмажений спреди, сіль, 8 заморожених креветок, майонез та подрібнений цибуля.
  • Опрацювання. У склянку блендера додайте зціджений тунець, яйце, випарене молоко, смажений помідор, палички сурімі, нарізаний хліб, коньяк і дрібку солі. Все добре перемішайте міксером. Розділіть тісто на чотири силіконові чашки для булочок. Поставте в мікрохвильовку на сім хвилин на 600 Вт. Перевірте, чи вони встановлені. Якщо ні, надайте 30-секундні інтервали більше при тій же потужності. Дайте трохи охолонути, вийміть їх з форми на тарілку і поставте в охолодженому холодильнику до часу подачі. Доведіть трохи підсоленої води до кипіння і варіть креветки 10 хвилин. Почистіть і залиште для прикраси.