Бобові культури під назвою dhal, багаті білком, клітковиною, вітамінами, мінералами, займають надзвичайно важливе місце в індійській, особливо індійській вегетаріанській кухні. Одностайність на цю тему також можна повністю виключити, оскільки в Індії ви можете вибрати з незліченних сортів бобових культур, є багато гороху, квасолі та сочевиці, з яких можна чарувати тисячі смачних та особливих страв. Пропозиція справді пишна, і способи її виготовлення обмежені лише вашою фантазією.

взимку

Традиційна страва, схожа на суп, також відома як dhal, щодня готується з жовтого горошку, сочевиці, нуту в Індії. Багато подається з цибулею, часником, гострим топінгом, розтопленим вершковим маслом або просто свіжими зеленими спеціями. На сніданок дхал йде з пиріжковим хлібом або смаженим на маслі пурі, а на обід і вечерю його їдять з рисом та пирогом. Dhal, поряд із сезонною вегетаріанською їжею, є важливою частиною щоденного меню індійських вегетаріанців.

Зізнаюся, версія зі свіжими зеленими спеціями - моя улюблена, рецептом якої я із радістю поділюся з вами зараз. Я впевнений, що ви не будете розчаровані, бо смачний суп завдяки райським свіжим смакам просто чарівний. Мій улюблений дхалом швидко готується, годуючий і навіть здоровий. Вдячний за особливий рецепт простоти, завдяки нашій улюбленій індійській бабусі Маніші 🙂 🙂 🙂

Інгредієнти:

  • 1 кухоль (2,5 дл) очищеного сушеного жовтого горошку (доступний у всіх основних продуктових магазинах)
  • 1 штука стиглих помідорів
  • 1 шматочок зеленого чилі (їх може бути кілька, залежно від того, наскільки гострим супом ми хочемо)
  • 1 пучок ніжного зеленого часнику (або кілька зубчиків неінтенсивного ароматизованого часнику)
  • 1 пучок свіжого зеленого коріандру
  • сіль за смаком
  • 1 чайна ложка меленої куркуми
  • приблизно 2-5 дл води

Вказана кількість На 2 особи достатньо.

Підготовка:

  • Вимитий і відсортований жовтий горошок кладуть у більший горщик. Налийте води, щоб покрити горох хоча б пальцем. Довести до кипіння.
  • Утворену піну видаляють.
  • Подрібніть інші інгредієнти (помідор, часник, чилі, коріандр зелений) і додайте до жовтого горошку. Приправити сіллю і куркумою. При низьких температурах прибл. Варити ще 2 години. Іноді ми підглядаємо, щоб вода повністю не закипіла, а горох не стиснувся, або щоб поповнити рідину, якщо це необхідно. Готуємо його готовим. Врешті-решт, додаючи більше води, ми пристосовуємо її до супу з густиною, яка відповідає нашим ідеям та смакам.
  • Подавати зі свіжою зеленню коріандру. Тепле взимку і тепле влітку. Смачного. 🙂

Більше рецептів індійської їжі та напоїв можна знайти ТУТ.

Шановний читачу! Дякуємо за відвідування, приїдьте іншим разом, щоб я ще раз розповів вам про Індію. І якщо вам сподобалась публікація, не тримайте досвід у собі, сміливо діліться ним з іншими.

Ви також можете прочитати останні публікації та інші цікавинки в Індії на сторінці блогу у Facebook тут: Розкажи мені про Індію

Захист авторських прав. Статті, рецепти та фотографії, опубліковані в блозі, охоплюються Законом LXXVI 1999 року про авторські права. бути опублікованим в іншому місці без мого письмового дозволу та бути внесеним до списку моїх законів як особистий тілос. Виняток з цього полягає в тому, якщо перераховані лише перші один або два рядки статті, опублікованої в блозі, а потім читач з’являється, натискаючи на блог, щоб продовжити! Якщо я не вкажу іншого джерела, історії, рецепти та фотографії є ​​моїми власними інтелектуальними продуктами.