Веганізм з усіх кутів
Мунг не тільки для пророщування. Оскільки вони маленькі, їх можна готувати швидше, ніж більші види квасолі, і вони підходять для фаст-фуду, такого як цей дхал із квасолі. Процедура схожа на дал від жовтої лінзи, але нам знадобиться кілька додаткових речей.
Для dhal з квасолі мунг вам потрібно:
- 200 г квасолі маш
- 400 г нарізаних помідорів (1 банка)
- 250 мл кокосового молока
- 2PL ріпакової олії
- 1PL меленого кмину
- 1/2 PL куркуми
- 1 ЧЛ солі
- 1/2 L або пластівці
Необов’язкові інгредієнти:
- 1PL жовта паста каррі замість чилі
- цибуля і часник
- 1/2PL меленого коріандру
- свіже листя коріандру
- 1PL гарам масала
Промийте боби манг і залийте їх водою, даючи їм розм'якшитися принаймні 2 години. Спокійний навіть на ніч. Потім дайте їм варитися приблизно з 4 склянками води. Можна додати лавровий лист і трохи солі. Варити, поки квасоля не збільшиться в об’ємі і не стане м’якою. Потім злийте і промийте чистою водою.
Починаємо варити знову в тому ж горщику. Ви можете додавати олію і смажити на ньому цибулю або часник, як вам подобається. Так Я додаю чайну ложку пасти з жовтого каррі та відразу консервовані помідори та решту спецій - куркуму, кмин, коріандр, чилі, масалу…
Потім я додаю квасолю маш і заливаю все кокосовим молоком. ви можете додати ще більше на свій смак, і все можна, зараз я не переборщую з жирами, тому я просто додав трохи кокосового молока. Варіть все разом, поки квасоля не звариться до стану кашки. Приправте дхал з квасолі манг на ваш смак і подайте до рису басмати, коріандру та овочів.