Що є найкращим у святах? Кінець року пов’язаний з обідами та вечерями з родиною з декількома стравами, що супроводжуються перекусом у хорошій теплій кімнаті. Уповільнення, час, проведений з нашими близькими, наповнює душу, але рясні страви, безалкогольні та алкогольні напої, а також різноманітні солодощі можуть залишитися з нами як зайві кілограми на новий рік. Якщо ми відпочиваємо в холодну дощово-сніжну погоду, а не займаємось спортом, зменшення споживання енергії ще більше погіршить вуглеводний обмін і призведе до підвищення рівня цукру в крові.
Цей період є особливо складною кар’єрою для діабетиків ... Ми спробуємо допомогти в цьому кількома практичними порадами.

Як доглядати за собою на Різдво?

Перша і, мабуть, найважливіша порада - знайти золоту середину між чітким дотриманням призначеної дієти та запоєм: більш ситна їжа або льодяник, скупчені під деревом, все одно можуть поміститися, але багаторазове споживання вуглеводів та енергії протягом тижнів може бути небезпечний ваш стан діабету. Регулярно вимірюйте рівень цукру в крові! «Невідомість» вищого рівня цукру в крові не зводить його нанівець, насправді, якщо ми точно знаємо, куди йде наш цукор, ми можемо легше його виправити та запобігти небезпечним коливанням.

diabess

Від вітальних укусів до голубців

Давайте подивимось, якими маленькими прийомами ми можемо зробити різдвяне меню більш щадним!
Низький вміст вуглеводів у смачних паштетах, майонезних салатах, сендвіч-кремах, яйцях казино створює враження, що ми також можемо приймати велику кількість цих страв як діабетика. Проте достатньо 15-25 дкг енергетичної закуски, і перед обідом-вечерею ми прийняли основний прийом калорій. На додаток до спостереження за кількістю вибору, ми можемо зробити їх - з варених яєць, гірчиці, змішаних із знежиреною сметаною - з підробленим майонезом, або ж ми можемо запропонувати овочеві батончики з сирими/смаженими стравами з йогуртовим соусом, легкий салат та дієтичний яєчний крем. Для невеликих закусок хліб все одно повинен бути цільнозерновим, багатим на клітковину варіантом - хліб хорошої якості можна заздалегідь заморозити, нарізати шматочками і подати як тост. Давайте зробимо торт з цільнозернових вівсяних пластівців замість білого борошна, у сирному варіанті: це може навіть знизити вміст вуглеводів.

Хто може, їсть (також) багато риби! Рибний суп - справжнє блюдо, сприятливе для діабетиків, давайте сприймайте його сміливо! Ми також можемо "обдурити" під час смаження смаженої риби: вівсянка, цільнозернова крихта, зменшує глікемічний індекс улову. Нехай гарнір також буде різноманітним: спробуйте рисовий бісіз з коричневого рису, спробуйте картопляне пюре з селерою, їжте червону сочевицю, гречку, пшоно, приготоване з овочами. Також ми можемо їсти хутро та м’ясо, якщо в цьому випадку ми виберемо в якості супроводу салат та соління, а не частину гарніру, багату крохмалем.

У разі птиці, виготовленої з солодкою, фруктовою або просто каштановою начинкою, ми шукаємо цукрозамінник для підсолоджування замість цукру та меду, у випадку начинки на основі хліба ми воліємо брати її з м’ясних частин на нашій тарілці .

Голубці також можуть бути ніжним блюдом! Замість жирного м’яса вибирайте подрібнені котлети або ноги індички, замініть рис коричневим рисом, пісною сметаною, додайте багато дрібної капусти замість копченого м’яса - так ми можемо запропонувати страву з особливо низьким енергоспоживанням та низьким глікемічним індексом.

Цукерки без цукру

Справжній виклик - це різдвяні солодощі. На щастя, він вже доступний у готовому вигляді з ксилітом або еритритолом, бейглі з борошна грубого помелу або просто насіннєвого борошна. Вибір салонних цукрів також розширюється, але тут ми завжди перевіряємо склад: хворий на цукровий діабет не може споживати більше 1-2 зерен на день із версії без цукру, виготовленої з мальтитом. Класичний пряник повинен залишатися більше прикрасою: незважаючи на те, що він є природним підсолоджувачем для меду, його слід уникати діабетикам. Для домашньої випічки спробуйте кілька замінників цукру, хорошим вибором може стати ксиліт або комбінація еритритолу та стевії. Вмішайте в змішані тіста трохи вівсяних висівок, спробуйте натуральну солодку вівсянку, замість шоколаду використовуйте темний шоколад з високим вмістом какао.

Вживання алкоголю у діабетиків

Святкові трапези, заходи на кінець року, новорічні вечірки не проходять без випивки. Як діабетик ніколи не вибирайте солодких напоїв, лікерів, уникайте вермуту з високим вмістом цукру, концентратів на рослинній основі та не пийте пива. Якщо немає причин для виключення (ліки, інші захворювання), під час їжі можна зрідка вживати 1-2 дл сухого шампанського або сухого вина. У святкові дні ви також можете зробити ковток або два якісної фруктової коньяки, але завжди вимірюйте рівень цукру в крові: крім деяких ліків або інсуліну, алкоголь може спричинити небезпечне падіння рівня цукру в крові.

Що взяти з собою в подарунок діабетику?

Це важко зробити, якщо ми хочемо порадувати діабетика подарунковим делікатесом. Магазинні солодощі, які також можуть споживати діабетики, здається логічним вибором, але вони, як правило, мають більший вміст енергії, ніж звичайна версія, і вміст вуглеводів слід включати так само. Це може бути непоганою ідеєю мати насіннєву суміш з мигдалю, волоських горіхів, фундука, яку можна навіть здати в декоративній пляшці з пряжками. Давайте наважимося змінити свою думку: замість солодощів та напоїв ми можемо взяти з собою пляшку преміум-класу рослинного масла холодного віджиму: масло волоського горіха, олія гарбузового насіння, оливкова олія - ​​ефектний і цінний подарунок, і коли він падає на салати та тости, вони можуть бути здоровим інгредієнтом у святкових стравах.

Ержебет Солтеш - дієтолог

Зовнішній експерт Diabess.hu є дієтологом Фонду уваги Egy Csepp: як консультант, він координує безкоштовні огляди населення, конкурс угорських тортів без цукру та список учасників Всесвітнього дня Egy Csepp. Основними його інтересами є профілактика діабету та забезпечення належної якості життя на випадок хвороби.

Інші статті Ержебет Солтеш: