Діабет та його попередження, а також інші порушення вуглеводного обміну (наприклад, резистентність до інсуліну) неможливо ефективно лікувати без дотримання призначеної дієти. Але навіщо нам потрібні спеціальні харчові принципи, щоб обмежити споживання вуглеводів?

Тіло отримує енергію, розщеплюючи макроелементи (вуглеводи, білки, жири), які містяться в різних пропорціях у нашій їжі. Під час травлення в результаті складного біохімічного процесу клітини отримують енергію, необхідну їм для життя, з глюкози (глюкози). Організм здатний виробляти глюкозу з вуглеводів найбільш безпосереднім і швидким способом. З простих цукрів, що складають одну з основних груп вуглеводів, глюкоза надзвичайно швидко надходить у кров і потрапляє в клітини під впливом інсуліну, що виробляється в здоровому організмі. Складні вуглеводи, такі як крохмаль, які утворюють ще одну основну групу вуглеводів, розпадаються на цукру. На швидкість процесу впливає спосіб приготування сировини, крім неперетравного вмісту харчових волокон у даній страві.

Чому високий рівень цукру в крові є проблемою?

Порушення чутливості до інсуліну у хворих на цукровий діабет 2 типу, зменшення здатності до виробництва інсуліну з часом та споживання вуглеводів призводять до стійкого підвищення рівня цукру в крові та ускладнення проникнення глюкози в клітини. Високий рівень цукру в крові може пошкодити судини в короткостроковій перспективі і може призвести до ряду довгострокових ускладнень. Тому метою лікування є наближення рівня цукру в крові до рівня здорових людей. Це часто на ранніх стадіях захворювання, часто через роки стійкої зміни способу життя, одним з головних стовпів якої є правильне харчування.

Індивідуальне щоденне споживання вуглеводів залежить від багатьох факторів, тому варто довірити його визначення спеціалісту. Не перевищуйте суттєво рекомендовану дієтологом кількість, як правило, в грамах, але не варто «економити»: менша кількість споживання вуглеводів не означає більш успішного лікування.

боятися

Уникайте стрибків цукру в крові!

Знижена зі звичайної суми, намагайтеся уникати стрибків цукру в крові за допомогою кількох невеликих споживаних вуглеводів. Окрім кількості, має значення і якість, ми віддаємо перевагу т. зв "Повільні" вуглеводи (крупи з високим вмістом клітковини, хліб з непросіяного борошна, бобові, овочі, олійні культури). Ми віддаємо перевагу вживати лише так звані маленькі страви або невелику частку основних страв. “Швидкі” вуглеводи (такі як фрукти, молоко, йогурти), які призводять до швидшого підвищення рівня цукру в крові. Уникайте солодощів із високим вмістом цукру, безалкогольних напоїв, меду, сиропів, сухофруктів та “порожнього” насіку з високим крохмалем: листкові пластівці, печиво, Неаполь, солоні закуски.

Окрім вмісту вуглеводів, зверніть увагу на споживання енергії!

Крім кількості вуглеводів у раціоні Слід також контролювати загальне споживання енергії через часту надмірну вагу, і варто утриматися від екстремальних норм споживання білків та жирів. Тим не менше, щоб почути більшість скарг на складність підрахунку вуглеводів, від "мацери" отруєння до обурення математикою.
Проте визначення вмісту вуглеводів у стравах не є диявольським! Спочатку варто виміряти все, але з розвитком рівня очей нам не доведеться відмовлятися від підрахунку навіть за відсутності балансу. Ми можемо полегшити ситуацію за допомогою кількох простих прийомів: округлити вміст вуглеводів (наприклад, замість 9,3 г/100 г або 10,7 г/100 г ти можеш нарахувати близько 10 г/100 г, а замість 47 або навіть 52 грами використовуйте, обчисліть 50 грам: ми не помиляємося, а простіший підрахунок допомагає підтримувати мотивацію дотримуватися дієти.

Використовуйте надійну діаграму поживних речовин!

Варто шукати надійну таблицю поживних речовин, виставляти її на видному місці вдома або зберігати на телефоні вміст вуглеводів у наших найчастіше використовуваних інгредієнтах та нефасованих продуктах (доступний у формі для пошуку на основі офіційної таблиці поживних речовин). таблиці можна знайти тут або тут.
Вміст вуглеводів ми знаходимо в упакованих продуктах, часто дуже малих розмірів, тому склянка для читання також може стати в нагоді для покупок та приготування їжі. В Угорщині загальний вміст вуглеводів у продукті, включаючи кількість цукрів, повинен бути вказаний на упаковці на 100 грамів та на 100 мілілітрів. Необхідно враховувати загальну кількість вуглеводів, але співвідношення цукрів у ньому корисно плюс інформація про очікуваний ефект продукту, що підвищує рівень цукру в крові.

Для наших улюблених страв варто розрахувати кількість вуглеводів на порцію!

Для продуктів, що часто вживаються шукайте його на упаковці або підрахуйте один раз кількість на одиницю (бісквіт, скибочка тосту, склянка йогурту): вони будуть продуті ззовні через місяць-два. Для домашніх страв, як тільки вам доведеться зважити інгредієнти, розрахувати кількість вуглеводів у всьому рецепті та здати, наприклад, 1 скибочку, 1 совок, 1 тарілку. Давайте сфотографуємо готову роботу, напишемо на ній розраховану кількість - це може стати в нагоді згодом! На щастя, ми вже можемо знайти багато рецептів в Інтернеті, з точно розрахованими даними про харчування, якщо дотримуватися рецептів, ми можемо зберегти кількість.

Сировина із вмістом вуглеводів менше 5 г/100 г зазвичай не включається до дозволеного вмісту вуглеводів (наприклад, м’ясо/заготовки, сири, яйця, деякі овочі). Деякі молочні продукти, такі як молоко, є винятком з йогурту: 4-5 г/100 мл молочного цукру в них підвищують рівень цукру в крові більше, ніж очікувалося. Етикетка харчування включає кількість харчових волокон (неперетравлювані складні вуглеводи з надзвичайно сприятливим фізіологічним ефектом), якщо він становить не менше 3-5 г/100 г або вище, ми вже багато зробили для покращення показників цукру в крові.

Ержебет Солтеш - дієтолог

Зовнішній експерт Diabess.hu є дієтологом Фонду уваги Egy Csepp: як консультант, він координує безкоштовні огляди населення, конкурс угорських тортів без цукру та список учасників Всесвітнього дня Egy Csepp. Основними його інтересами є профілактика діабету та забезпечення належної якості життя на випадок хвороби.

Інші статті Ержебет Солтеш: