діабет

Нові висновки показують, що сир дивно впливає на рівень цукру в крові.

Сир - це делікатес, відомий своїм вмістом жиру та солі, і тому є предметом дискусій щодо того, чи підходить він для діабетиків, чи це взагалі корисна їжа. Нещодавнє дослідження розглядало проблему споживання сиру у хворих на цукровий діабет, і його результати напрочуд показали, що як звичайний, так і нежирний сир підвищують чутливість до інсуліну у додіабетичних щурів.

Сир покращує чутливість до інсуліну

Кетрін Чан, професор Університету Альберти в Едмонтоні (Канада), та її колеги досліджували, як поводяться щури до діабету на дієті з регулярним споживанням сиру в порівнянні зі споживанням сиру з низьким вмістом жиру.

Група вчених годувала щурів дієтою з високим вмістом жиру протягом 4 тижнів, щоб зробити їх діабетичними. Потім вони додавали до раціону деяких щурів або нежирний, або звичайний сир Чеддер протягом ще 10 тижнів. Протягом усього дослідження щури контрольної групи отримували дієту з низьким вмістом жиру.

Через 10 тижнів не спостерігалося різниці в рівні глюкози в крові та рівні інсуліну натще. Коли команда перевірила, наскільки добре тварини могли регулювати рівень цукру в крові після ін’єкції інсуліну, щури, яким давали сир та дієту з високим вмістом жиру, мали результати, подібні до дієти з низьким вмістом жиру. Однак результати суттєво відрізнялись від результатів у щурів на дієті з високим вмістом жиру.

Чан пояснив результати в прес-релізі:

«Сир не повністю нормалізував дію інсуліну, але значно покращив їх. І неважливо, це були нежирні чи звичайні сири ".

Однак, коли команда використовувала інший тест, оральний тест на толерантність до глюкози (oGGT), який вимірює рівень цукру в крові до і після високої дози глюкози, не виявив різниці в реакції тварин.

Це вказує на те, що в дослідженій моделі додіабетичних щурів всі щури змогли однаково впоратися із збільшенням рівня цукру в крові, незалежно від того, живили вони дієту з низьким вмістом жиру, дієту з високим вмістом жиру або їли сир.

Нежирний порівняно зі звичайним сиром

Чен і, таким чином, продовжував контролювати кількість метаболітів у крові тварин. Вони виявили, що кілька фосфоліпідів мали подібні профілі у щурів, які споживали сир, та щурів на дієті з низьким вмістом жиру, тоді як рівні у щурів з високим вмістом жиру були різними.

Фосфоліпіди необхідні для підтримки здорової функції клітин, і дослідники пов’язують зміни нормального рівня фосфоліпідів з резистентністю до інсуліну та діабетом. Чан заявив, що "чутливість до інсуліну у щурів покращується завдяки сиру незалежно від вмісту жиру".

Однак Чан залишається критичним щодо нежирного сиру:

"Люди або не їдять сиру, або їдять сир із нормальним вмістом жиру, і почуваються винними. У сирі багато корисних речовин, і якщо ви вилучите його зі свого раціону, щоб замінити? Наразі це може заплутати, коли вони нам скажуть для зменшення жиру в "Це дослідження допомагає забезпечити обгрунтування подальших досліджень на людях, щоб зрештою дослідники могли приймати більш раціональні рішення щодо дієтичних рекомендацій, які ми даємо людям".