Дієта людей, хворих на цукровий діабет 2 типу, повинна бути такою ж, як і у решти населення: здорове харчування, адаптоване до кожної людини, яке включає продукти всіх груп. Незважаючи на це, діабет вимагає особливого контролю за продуктами, багатими вуглеводами, які входять до кожного прийому їжі, щоб уникнути коливань рівня глюкози в крові. Основною метою дієти, окрім забезпечення всіх найважливіших поживних речовин для організму, є підтримка рівня глюкози в крові якомога стабільнішим.

діабет

Що таке вуглеводи?

Вуглеводи є одними з основних поживних речовин і одним з найважливіших джерел енергії для нашого організму. Травна система перетворює їх у глюкозу (цукор), яка переходить у кров і розподіляється по всьому тілу для використання для отримання енергії.

Чому знання продуктів, багатих вуглеводами, важливо для людини, що страждає на діабет?

Оскільки споживання продуктів, багатих вуглеводами, підвищує рівень глюкози (цукру) у крові: коли організм перетворює вуглеводи в глюкозу, він циркулює по крові, збільшуючи таким чином рівень глюкози в крові. Контроль за кількістю вуглеводів, які ви вживаєте протягом дня, є важливим для підтримки рівня глюкози.

Де знайдені вуглеводи?

Ми знаходимо їх у різних групах продуктів харчування. Для того, щоб мати здорову та збалансовану дієту, дуже важливо включати продукти з кожної з них:

Молочні продукти

Молоко та йогурти мають помірний вміст вуглеводів; навпаки, сири майже не містять. Вибирайте їх бажано знежиреними або напівфабрикатними, хоча ви також можете включити сухі або в’ялені сири в невеликій кількості.

Борошно

Вони є харчовою групою з найбільшим вмістом вуглеводів, переважно рису, макаронних виробів, картоплі, бобових, хліба та круп. Також до цієї групи входять інші похідні злакових культур, такі як печиво або кондитерські вироби. Хоча вміст вуглеводів подібний, рекомендується вибирати цільнозернові продукти, оскільки вони мають більшу харчову насиченість і дещо повільніше переходять у кров.

Фрукти

Вони містять вуглеводи у формі цукрів, таких як глюкоза, фруктоза та сахароза. Кращі сезонні фрукти, оскільки вони краще зберігають свої харчові властивості. Рекомендується приймати їх із шкірою (дуже добре вимитою), завжди краще, ніж у вигляді соку.

Овочі

Більшість із них забезпечують мало вуглеводів та цікаву кількість клітковини, тому їх вплив на глюкозу в крові є низьким, доки не приймається велика кількість. По можливості сезонні овочі, оскільки вони краще зберігають свої поживні властивості. Поєднуйте споживання сирих овочів (салатів) з вареними овочами.

Білок

М'ясо, риба, яйця та їх похідні містять переважно білки та жири, тому вони майже не містять вуглеводів. Віддавайте перевагу тим продуктам, що мають менший вміст жиру, і використовуйте легку їжу, наприклад, сковороду, духовку або гриль.

Жири

Масла, масло, маргарин або вершки не містять вуглеводів. Бажано використовувати оливкову олію як для приготування їжі, так і для заправки, а також зменшити споживання інших жирів, таких як масло, маргарин або вершки. Горіхи також є хорошим джерелом здорового жиру.

Як класифікуються вуглеводи?

Вуглеводи або вуглеводи є основою раціону населення світу. Його основна функція в організмі полягає в забезпеченні енергією, тому її загальне споживання повинно бути адаптоване відповідно до фізичної активності, яку здійснює кожна людина. За своєю структурою їх поділяють на:

Цукор: такі як глюкоза, сахароза (або столовий цукор), фруктоза (фруктовий цукор) або лактоза (молочний цукор). Вони складаються з однієї або двох молекул, тому всмоктуються дуже швидко.
Крохмалі: Це великі молекули, що складаються з великої кількості одиниць глюкози, тому їх всмоктування відбувається дещо повільніше, ніж у цукрів.
Клітковина: такі як целюлоза або геміцелюлоза; Вони є вуглеводами, які не можуть засвоюватися травною системою і, отже, збільшують об’єм стільця та посилюють відчуття ситості, але не впливають на рівень глюкози в крові.

Важливо врахувати, що як цукор, так і крохмаль підвищують рівень глюкози в крові. Не так важливо оцінити, чи містить їжа більше чи менше цукру, але знати загальну кількість вуглеводів, які вона забезпечує.

Скільки вуглеводів забезпечує кожна їжа?

Кількість вуглеводів у різних продуктах харчування та їх еквіваленти можна знайти в нашому розділі про еквівалентність. Таким чином, вміст вуглеводів у кожній їжі пов’язаний із кількістю пакетиків вуглеводів. Наприклад, яблуко містить 20 г вуглеводів, отже це буде 2 пакетики цукру; 2 печива також містять 20 г цукру = 2 пакетики, тому обидві їжі можна міняти місцями, оскільки їх вміст однаковий. Одним із способів збалансованого харчування для лікування діабету є пластинчастий метод. За допомогою цього методу можна правильно поєднати різні групи продуктів і досягти еквівалентності СН. Ви можете дізнатись більше про цей метод у нашому додатку.

Скільки вуглеводів слід приймати щодня?

Фіксована кількість вуглеводів не може бути встановлена ​​для кожної людини, але це залежить від таких факторів, як вік, вага, зріст, фізична активність або тип використовуваних ліків. З цієї причини ваш фахівець дасть вам рекомендації щодо кількості та щоденного розподілу вуглеводів у вашому звичному раціоні. Однак калькулятор вуглеводів допоможе вам скласти оцінку кількості вуглеводів і розподіл за 3 або 5 прийомів їжі на день. Слід зазначити, що цей калькулятор використовує заздалегідь визначений середній відсоток від загальної сукупності. Можливо, Вашому спеціалісту доведеться адаптувати значення калькулятора до Вашої особистої ситуації.

Діабет по меню - це некомерційний проект. Всі права захищені