фруктоза не значно підвищує рівень глюкози в крові

Вони всі солодкі на смак, але ці вуглеводи не однакові. Це основні характеристики кожного з них

Цукор, фруктоза, сахароза, моносахарид, вуглеводи ... Світ солодощів, настільки приємний на смак, не такий привітний, коли потрібно розрізняти різні види цукру, які існують. Незважаючи на те, що між ними є схожість, змінні, що роблять їх унікальними, дуже яскраво виражені і представляють ключовий поворотний момент при визначенні того, з якими з усіх цих цукрів ми стикаємось.

діабет

Хоча цукри є частиною вуглеводи або вуглеводи –Один із трьох основних мікроелементів, поряд з білками та жирами–, слід виділити дві основні відмінності між ними:

  • Вуглеводи не розчиняються у воді; в той час як цукру, так.
  • Вуглеводи повинні бути розщеплені на прості молекули, щоб засвоїтися. Цукри легко засвоюються організмом.

Перш ніж продовжувати, слід пам’ятати, що всі типи цукру можуть бути частиною збалансованої та здорової дієти, якщо вони споживаються в помірних кількостях.

Що таке цукор?

"Кристалічна речовина, що належить до хімічної групи вуглеводів, Росія солодкуватий смак і білого кольору у чистому стані, розчинний у воді, отриманий із цукрового очерету, буряків та інших овочів ». Ось як RAE визначає цукор, один із інгредієнтів нашої дієти, який вважається `` наркотиком 21 століття '' через величезну залежність, яку він може викликати у своїх споживачів.

Під назвою `` цукор '' зазвичай визнається підсолоджувач, який міститься у всіх коморах, оскільки це найпоширеніша форма споживання. Цей "столовий цукор" - це сахароза або сахароза –Сахароза, англійською мовою–, яку слід диференціювати від інших типів цукрів, що належать до групи хімічних сполук вуглеводів. Таким чином, "столовий цукор" або сахароза - це поєднання двох різних вуглеводів - молекули фруктози та молекули глюкози - саме тому він входить до складу дисахаридів.

Що таке глюкоза?

Глюкоза - це моносахарид, тобто, тип цукру, який не піддається розщепленню в більш простому за допомогою гідролізу - процес розгортання молекули під дією води. Він входить до складу вуглеводів, оскільки складається з шести атомів вуглецю. Глюкозу також називають 'декстроза'на його ім'я англійською мовою.

Найважливішим моносахаридом для організму є глюкоза, оскільки є "бажаним" джерелом енергії для організму. Травна система переробляє більшу частину вуглеводів, які потрапляють всередину у вигляді глюкози, для того, щоб «годувати» клітини. Отже, глюкоза є улюбленим "меню" організму, оскільки більшість цукрів та складних вуглеводів, що потрапляють всередину, розщеплюються під час травлення, створюючи декстрозу.

Крохмаль, ще один важливий складний вуглевод, який живить нас енергією, складається з ланцюгів молекул глюкози. Ось чому макарони, хліб чи картопля - джерела крохмалю - вважаються продуктами харчування, які слід контролювати у випадку з хворими на цукровий діабет. Крохмаль, що складається з ланцюгів глюкози, підвищує рівень цього моносахариду в крові. Чому значення рівня цукру в крові називаютьглікемічний індекс'-З глюкози- саме звідси.

Що таке фруктоза?

Фруктоза є моносахаридом, як і глюкоза. Це природний цукор, дуже присутній у фруктах та овочах, який дуже швидко засвоюється організмом. Фруктоза також відома як левулоза або `` фруктовий цукор '', і вона метаболізується переважно в печінці, проте глюкоза метаболізується майже у всіх органах. Не потребує інсуліну щоб організм міг його використовувати, на відміну від випадку з глюкозою, коли тканини поглинають глюкозу з крові для отримання енергії - під час цього процесу гормон інсуліну стає необхідним -.

Так як фруктоза не значно підвищує рівень глюкози в крові і не потребує інсуліну для переробки організмом, цей тип цукру набагато краще переноситься пацієнтами з діабетом. Ця "перевага" має контрапунктом у тому, що, не стимулюючи секрецію інсуліну або греліну - гормону, який допомагає регулювати відчуття апетиту - фруктоза не викликає такого ж почуття ситості, як інші вуглеводи, і може залишити нас "голодними". '.

Що таке сахароза?

Як пояснювалося, це ще одна деномінація, яку називають так званою "столовий цукор'. Отже, всі пояснення щодо сахарози еквівалентні поясненням у попередньому розділі.

Що таке дисахарид?

Дисахарид - це об'єднання двох неподільних молекул цукру, тобто дисахарид утворюється, коли два моносахариди приєднуються, усуваючи в реакції молекулу води. Прикладом дисахариду може бути "столовий цукор", який є комбінацією двох різних вуглеводів - молекули фруктози та молекули глюкози.

Що таке моносахарид?

RAE визначає як моносахарид той "цукор, який його не можна розкласти на більш простий шляхом гідролізу". Моносахариди також відомі як `` прості цукри ''.