Два типи олії, якість яких явно відрізняється. Що їх відрізняє?

Оливкова олія є найбільш вживаною кулінарною добавкою у нашому щоденному раціоні, оскільки його додають у переважну більшість страв, таких як салати, тунець, хліб серед інших. Його атрибути та харчові якості дуже корисні для здоров’я, оскільки це антиоксидант та омолоджувач шкіри.

оливковою

Відмінності між оливковою олією незайманої та оливковою олією надзвичайної відтінку здаються невидимими як за кольором, так і за смаком, але вони приховують різні властивості, і їх використання більш-менш доцільно залежно від їжі та кулінарного стилю.

Як взагалі виробляється нафта?

Важливо заздалегідь знати, як виробляється найвідоміша приправа на земній кулі. Приблизно 35 відсотків м’якоті оливи - це олія, і єдине, що нас цікавить, щоб отримати прибуток.

Таким чином, Коли фрукти збираються з виноградників, цей корисний відсоток потрібно відокремлювати від решти оливки, що вимагає дуже специфічного механізму, якому вдається надати ту частину, яка нас цікавить, і скористатися рештою їжі для різного використання.

Отже, найчастіше використовуються способи отримання видобутку олії в основному два: традиційний метод пресування (пресування), який найкраще зберігає властивості олії, але в той же час є більш дорогим і повільним, оскільки для цього потрібна переважно людська праця.

Другий спосіб - це центрифугування, підкатегорія пресування, але яке відбувається механічно і без використання продуктів рафінації. Оливковий продукт подрібнюють, а потім рідину відокремлюють від твердої речовини. Це найефективніший спосіб, який використовується усіма виробниками нафти.

Яка головна різниця між оливковою олією першого віджиму та оливковою олією?

Основні відмінності між оливковою олією незайманої та оливковою олією вищого класу полягають у способі його вилучення.. Тобто у своєму режимі виробництва за допомогою оливки. При бродінні олії виявляються властивості і одного, і іншого. Ступінь бродіння, якому вони піддаються, призведе до відмінностей обох масел.

Як з оливковою олією, так і з оливковою олією, використовуються традиційні та механічні методи вилучення, але екстра-віджима класифікують як більш якісні, з ферментацією, яка не повинна перевищувати 0,8 градусів Цельсія, а дегустація нот не опускається нижче 6,5, що є мінімальним.

З іншого боку, оливкова олія незаймана трохи менш вишукана, оскільки допускається ферментація 2 градуси Цельсія, а її дегустаційна нота падає на одну точку нижче екстра-незайманої, що становить 5,5 за сертифікат якості.

Як виявити якісне масло?

На думку досвідчених дегустаторів олії, престижних кухарів та інших кулінарних професіоналів, незріла незаймана оливкова олія відрізняється своїм відтінком гіркоти та пікантності, що вказує на те, що олія не була добре оброблена або погано завершила процес.

Крім того, додають вони, колір може бути вирішальним, оскільки його легкість або темрява виявляють стан очищення продукту, а також температуру або вплив сонячного світла, яким піддалася оливкова олія незайманого типу.

Основні рекомендації щодо споживання

Загалом, той чи інший тип олії ніколи не слід відкидати, оскільки різниця у смакових якостях мінімальна на вітчизняному рівні, і лише професіонали знають, як виявити відмінності. Як частина нашої середземноморської дієти, ми рекомендуємо використовувати ці олії, або незаймані, або додаткові, оскільки інші варіанти виготовляються з методами сумнівної якості.

Як ми вже згадували раніше, ці дві олії мають чудові властивості та користь для організму, але ми повинні уникати придбання їх низької якості, оскільки це може завдати шкоди здоров’ю. Окрім доповнення або вирівнювання, олію також рекомендується пити в невеликих кількостях під час голодування, а також використовувати як захисник шкіри, натираючи нам руки.