Споживання солодких газованих напоїв у всьому світі за 4 роки зросло на 4 літри на людину.

цукор

Вживання штучно підсолоджених продуктів харчування та напоїв, особливо коли людина голодна або втомлена, збільшує шанси, що згодом вона захоче більше справжнього цукру, на думку бразильського дослідника Івана де Араухо.

Під час конференції в Національному інституті охорони здоров'я (NIH) на тему "Різні реакції на винагороду штучним підсолоджувачам проти глюкози" професор психіатрії Єльського університету сказав, щоязик може не розрізняти між підсолоджувачами та цукром, але мозок знає різницю.

Вживання напоїв з високим вмістом калорій значно сприяє надмірна вага і ожиріння які досягли рівня епідемії в США, навіть після впровадження штучних підсолоджувачів десятки років тому.

Згідно з дослідженням, опублікованим NIH, споживання солодких газованих напоїв у всьому світі зросло з 36 літрів на людину на рік у 1997 році до 43 літрів у 2010 році.

Збільшення споживання цих напоїв на 1% було пов’язано з 4,8 додаткових дорослих із надмірною вагою на 100, 2,3 більше ожирілих дорослих на 100 і ще 0,3 дорослих з діабетом на 100.

У Єльському дослідженні з мишами вчені спостерігали певний сигнал у мозку, який необхідний для визначення вибору між цукром та підсолоджувачами.

Цей сигнал модулює рівень дофаміну, хімічного нейромедіатора, який є частиною системи винагороди в мозку, і виникає лише тоді, коли організм метаболізує цукор таким чином, що клітини можуть використовувати його для палива.

У лабораторії вчені піддавали мишам поведінкові тести, в яких використовував різні підсолоджувачі та цукри та розглядав хімічні реакції в їх мозку з сигналом про нагороду.

Коли вчені застосували речовини, які заважають критичному етапу перетворення цукру в енергію, інтерес мишей до штучних підсолоджувачів значно зменшився, і разом з цим вони знизили рівень дофаміну в мозку.

Надаючи голодним мишам, маючи на увазі низький рівень цукру в крові, вибір між штучними підсолоджувачами та цукром, їх набагато більше цікавив цукор, навіть якщо штучний підсолоджувач був солодшим за цукровий розчин.

Де Араухо та його колеги вважають, що однакові відмінності можуть бути і у людей.

"Зокрема це означає, що люди, які часто яЇжте низькокалорійні солодкі продукти коли вони голодні або втомлені, вони частіше "рецидивують" і в майбутньому обиратимуть висококалорійні альтернативи ", - сказав Де Араухо.

В результаті цих досліджень, додав дослідник із Сан-Паулу та випускник Університету Бразиліа, на півдорозі рішенням буде поєднання штучних підсолоджувачів з мікроелементи цукру, щоб енергетичний обмін не сповільнювався зберігаючи низький рівень споживання калорій.

Пов’язані новини