Дослідження з Університету Британської Колумбії (Канада) показало, що сніданок з високим вмістом жирів і низьким вмістом вуглеводів, заснований, головним чином, на вживанні яєць, може допомогти хворим на діабет 2 типу контролювати рівень цукру в крові протягом усього дня.
"Великий стрибок рівня цукру в крові після сніданку обумовлений поєднанням інсулінорезистентності та типових західних продуктів для сніданку: каш, вівсяних пластівців, тостів та фруктів, які містять багато вуглеводів та цукру", - пояснює він Джонатан Літтл, автор дослідження, яка була опублікована в Американському журналі клінічного харчування.
За словами дослідника, сніданок є "проблемною" їжею, яка призводить до найбільших стрибків рівня цукру в крові для людей з діабетом типу 2. Його дослідження показують, що споживання їжі з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру вранці - це завтра простий спосіб запобігти цьому великому стрибку, покращити глікемічний контроль протягом дня і, можливо, також зменшити інші ускладнення діабету.
Учасники дослідження з добре контрольованим діабетом пройшли два дні експериментального годування. Одного дня вони снідали омлет, а інший день вівсянку та трохи фруктів, тоді як вони обідали і обідали в обидва дні. Для вимірювання стрибків цукру в крові протягом дня використовували постійний монітор глюкози.
«Ми сподівалися, що обмеження вуглеводів до сніданку менше 10 відсотків допоможе запобігти стрибку після цієї їжі, але ми були трохи здивовані, що це мало достатній ефект і що загальний контроль та стабільність глюкози покращилися. Ми знаємо, що великі зміни рівня цукру в крові шкідливі для наших судин, очей та нирок », - пояснює Літтл.