VelSid 18 березня 11
Кафедра Томаса Паскуала Університету Сан-Пабло СЄУ організувала нову конференцію, присвячену гастрономії та харчуванню, яка відбудеться наступного вівторка, 22 березня 2011 р., В Актовій залі факультету економічних та ділових наук Діалоги з гастрономії та харчування.
Ця зустріч спрямована на професіоналів у галузі охорони здоров’я, гостинності та гастрономії загалом, Діалоги з гастрономії та харчування має на меті об’єднати різні дисципліни, що представляють здоров’я та насолоду смаком щодня. Хороший момент згадати Діалог гастрономічного форуму в Жироні 2011 року, “Здоров’я та висока кухня” з Ферраном Адріа та Хосе Ордовасом, де вони поговорили про все ближче майбутнє індивідуальної дієти завдяки нутрігеноміці та ресторанів високої кухні, які пропонують виняткова їжа, щоб з часом насолодитися сучасною гастрономією.
Безперечно, здоров’я пов’язане з нашим харчуванням, з раціоном, якого ми дотримуємося щодня, але, з одного боку, бракує харчової освіти, а з іншого, ми задаємось питанням, чи знаємо ми, що їмо, і чи знайдемо на ринку можливість вибору серед найбільш здорових та найбільш підходящих продуктів для кожного.
Ця конференція проводиться з метою створення мультидисциплінарного діалогу, що стосується вчорашньої та сьогоднішньої їжі, програма така:
Діалоги про гастрономію та програму харчування
Вівторок, 22 березня 2011 р
10:00 годин. Інавгурація та презентація
10: 30-12: 00 годин. Круглий стіл I
Хосе Енріке Кампійо (Естремадурський університет)
Те, що ми сьогодні їли, робить нас хворими
Ісмаель Діас Юберо (Королівська іспанська академія гастрономії/Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування, AESAN)
Смаки Іспанії: еволюція та революція
Еміліо Мартінес де Вікторія (Університет Гранади/Інститут харчування та харчових технологій)
Чи знаємо ми свою їжу?
12: 00-12: 30 годин. Перерва/кава
12: 30-14: 00 годин. Круглий стіл II
Рафаель Ансон Оліарт (Королівська іспанська академія гастрономії)
Іспанська гастрономія у 21 столітті
Грегоріо Варела Морейрас (Університет Сан-Пабло/Іспанський фонд харчування, FEN)
Чи існує здорова гастрономія?
Енріке Рохас Монтес (професор психіатрії/Фонд Рохас-Естапе)
Розум і їжа
14: 00-16: 00 годин. Перерва на їжу
16: 00-18: 00 годин. Круглий стіл III
Карлос Моро (MATARROMERA) Знання вина: традиції та інновації
Крістіно Альварес (для гурманів) Гастроархеологія Txaber Allué Martí (Blogger) Гастрономія 2.0
18:00 годин. Закриття